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用料：! H8 L3 \$ }! X( `
　　1、猪手两个，斩大块。$ k% \) A. H7 \3 V! S! l, Q, ~
　　2、卤水一小盆。
8 m- J7 a5 t2 ~4 h5 D) }! b　　3、辣椒粉两大匙。
  Y- H2 e1 X: L# z1 {2 R$ ~　　4、花椒粉一咖啡匙。
2 N4 Z* l- _% V; Y& ^# k3 b- N& j! A　　5、熟白芝麻适量。
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2 J6 j9 i  L: t1 _6 x( I2 S9 k做法：$ B( S( F. O- Y; X% s1 A0 Q
　　1、将猪手下沸水锅中焯水去血沫。6 \) y5 v3 Q0 q
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2、高压锅中加入卤水，放入焯水后的猪手，加盖用大火烧至冲大气时改小火压半小时。" J" K% x- l& v- z) _. Z% M, g
　　（因为时间关系，我只能用高压锅）。
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3、捞出晾凉，滗干卤汁。
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' W9 _% j9 J# T* ]4、炒锅中放量油烧至六成热，下猪手煎炸约两分钟。
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6 ?; Q& l3 g' B( W# o5、将猪手推至锅边，改小火下辣椒粉、花椒粉炒香。
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& j0 z6 M% `' V+ m3 w/ U: I* c6、关火推入猪手翻匀后起锅装盘，撒上芝麻即可上桌。! k$ b4 e0 p  O

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看着好像好好吃哦，不知道我作出来会是怎么样的

卤水很关键,不同的卤水,卤出不同的香味.$ V2 W1 z0 R3 G
我自制卤水,喜欢用八角,沙姜,桂皮三种香料,沙姜与八角等量,桂皮是八角的一半或更少一些,香料的用量不要太多,除非你喜欢浓烈的香气.加适量的盐和酱油和糖,调至咸味偏重即可,直接与待卤的肉一起放在高压锅内煮10-30分钟,时间长短要看肉的种类和你自己喜欢.