首先，厚脸向版主伸手要原创分：） 毕竟做菜拍照发帖都很辛苦滴呀。
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. |/ w) V% f* q" a% [过年除了要吃鱼表示年年有鱼以外，还要有年糕，寓意年年高。
9 t+ [3 s" L" L% Y年糕吃法很多，除了最简单的煎炸外，比较普遍的就是炒了。! h2 F% D5 Y$ N9 c& z, X& S
现在不少人受高丽棒子的电视剧毒害，以为炒年糕是地道韩国菜，殊不知此菜也是从我泱泱中华偷学去的。苏州菜上海菜潮州菜里，炒年糕都是传统菜之一。
0 C0 }; R, Z3 Q$ Q今年我家也是第一次试做，方法参考上海做法。' O7 N* O' a( Y2 r8 h

) e7 c! V& I* p# W7 M) `成菜效果还不错哦
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" U* b; U! w7 z$ C9 k1 A具体做法如下：
, @; u' d9 t6 Z" y. A% ~5 a首先是买来的年糕，要用凉水泡10分钟，这样炒出的年糕才好吃。不过现在超市的这种年糕里籼米比例太高，口感比较硬，不好不好。能有自制年糕就最好了。2 |- U8 B  \2 ?6 _' u6 {' G3 T/ X
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配料可以自己随意搭配些喜欢的蔬菜。不过千万不要是叶子菜就好，因为炒年糕其实不是炒，是要煮的。叶子菜一煮就烂掉了。* n* x5 l/ R- a: M3 i
我的配的是洋葱和胡萝卜。洋葱能够增香，胡萝卜好看，营养也丰富。/ q" x1 X# }. K5 W: @
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还有红椒和西芹，以及做其他菜用剩的一点荸荠。
  [( W' l3 Y& G/ S' Q这几样颜色好看，口感爽脆，维生素也高。
, `( y; E9 A' ?# d9 F对了，还有事先抓过淀粉，调过味的肉片，没有拍。要有肉，炒出来才好吃嘛。用里脊肉，够嫩。" z$ M9 {$ I2 ]8 b

0 k: k/ X* F* O1 A2 |, }先是炒肉片，油可以稍微多一点也不怕，因为后面还有很多配菜。0 t$ L  S9 m1 a9 v8 O1 A+ x7 p- M

8 p8 p/ u  B: S, U" C7 H1 Q- [肉片滑散就可以下洋葱和胡萝卜了。因为这两样菜要炒软，所以先下。+ l8 E% M$ c9 u; W6 J
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略加煸炒后，就可以下年糕。也是煸炒一下，加入一些高汤焖煮10分钟。没有高汤，水也行。
( X* Q+ u/ \- a" t' V( v注意，不要煮过了，不然年糕就全化掉了。4 v' v! z/ f7 ]- i4 }2 o, m" Y
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待年糕变软，汤汁也收了不少。这时下甜椒西芹，稍稍翻炒，加盐和味精调味，就可以起锅装盘了。: J4 w( J7 D5 f' f, ^

  g5 V( }- B# n5 ^1 T一盘好吃又好看的中式炒年糕就做好啦。: ~3 {1 M1 t, g
年糕的软糯，肉片的鲜美，加上蔬菜的清脆，口感层次丰富，色泽也十分诱人。吃了一定年年高！
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看起來不辣，還是辣的比較好吃。年糕那種圓柱形的也可以吧？

炒年糕，在上海是可以用绿叶菜的，如波菜加肉丝，青菜加肉丝，雪菜肉丝等。先炒波菜肉丝，半熟盛起。再加油，放年糕，炒后，加少量水，稍煮，再放入波菜肉丝，即可。
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炒年糕,打击棒子,太好了.加点玉米粒,炒棒子.
5 O* k& T  I; D2 Q  G$ q在柳州吃炒粉,看那师傅炒的一个爽字,回家自己炒,才知道什么是功夫.

看起来挺简单，自己炒的年糕经常会粘在一起~~不过还是喜欢炒年糕，辣的更安逸。

炒年糕，在上海是可以用绿叶菜的，如波菜加肉丝，青菜加肉丝，雪菜肉丝等。先炒波菜肉丝，半熟盛起。再加油，放年糕，炒后，加少量水，稍煮，再放入波菜肉丝，即可