烹制材料(五人份)
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　　材料：
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　　年糕条(400克)、豌豆(100克)、鸡柳(150克)、熟白芝麻(2汤匙)、年糕酱料(2包)" H+ ^( @7 A2 W' I1 W7 p7 w

7 x8 U% d* V% G$ N1 ^　　腌料：
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( M: ^) t, n3 s8 d# ^　　料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、生粉(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、蛋清(1只)　　
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" ?/ K9 g  l2 k0 |( G! o　　调料：
+ D* Q; x& W! g7 w9 B$ x    油(3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、辣椒油(1汤匙)、生粉(1汤匙)% K4 F* E& _  j4 T! ~5 j5 H

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  y: t9 M9 c2 k4 u. ?! f鸡柳洗净拭干水，切成条状；豌豆撕去豆荚和丝，洗净沥干水；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。6 d3 l2 h4 r7 \& Q! w1 i- `

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鸡柳置入碗内，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙油、1/3汤匙生粉、1/2汤匙酱油和1只鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。 8 S( n$ V4 R1 J; C9 Q: v

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7 O  f% K$ n  Y烧热锅内3汤匙油，放入腌好的鸡柳快速炒散，至肉色变白，盛起待用。 6 y4 K3 I' D, n7 i4 j" u& e
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锅内注入3碗清水烧开，加入1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、2汤匙白芝麻和年糕酱料包搅匀，倒入鸡柳和年糕条以大火煮3～4分钟。
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待年糕条煮软，倒入豌豆搅拌均匀，再大火煮2分钟。
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0 W. ]. F- P. i8 q9 ^$ L' g加入1汤匙辣椒油，倒入生粉水勾芡，即可出锅
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　1、豌豆太早下锅炖煮，容易发黄变烂，待年糕煮软后便可放入煮一会儿，可保持其翠绿的色泽。3 ~. p9 f2 q" @; W: W3 K

  o: Z, _3 y- M3 a8 h　　2、建议买有附带酱料的年糕，可以直接加入调料烹煮成汤汁，倒入年糕煮软便成。0 ~2 ^: u- |2 x. p6 g; d# C

* O7 Y. u" F; l1 p- {6 N　　3、鸡柳切条腌制后，应下锅过一下油炒入味，放入汤内炖煮后，鸡柳会比较入味。
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　　4、块状的年糕切片时，不宜过厚，否则不 易煮软和入味，由于年糕质地较硬，切片时要小心点。
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　　5、年糕的水分少，不易消化，吃后易生痰，患消化不良、胃、肠疾病及哮喘者不宜多吃。

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