[主食] 香辣蟹腿配米饭

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材料：
& J. l' `; `+ }. N) T4 o1 L( g螃蟹腿、豆豉、香辣酱、番茄酱、白糖、白酒、葱、姜、小米椒、柠檬: n, r; e$ v+ @) z
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; O2 i' q/ F9 ]9 y% k做法：  T/ N; u" _) Y/ q: f* b% P+ y* L
1、先将螃蟹腿用刷子洗净，然后用刀背轻轻将它们敲出裂纹，但不要太用力；' A0 T& b  e& w8 E

7 v, E  g- i) x: w! U9 a2、蟹腿加入适量的盐、一瓶盖白酒、适量葱姜末拌匀，腌制约10-15分钟；2 ^- }3 b, ^+ S$ @
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3、油锅中加入两勺油，用小火加热，之后加入一勺豆豉、三勺香辣酱慢慢炒出香味，看到油变成红色时，放入腌好的蟹腿以及葱姜末；/ e9 X. w8 X& h- W8 z( w" _. f

7 e, @. A7 Q- ?, f  v4、待蟹腿充分裹上酱汁后，加入半碗水，适量小米椒，炒香；
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( c' z( t3 c1 T/ z. o5、待汤汁收干后，加入一勺番茄酱，一勺白糖拌匀，再挤入少许柠檬汁即可；
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香辣酱在超市有卖的 或者用自己喜欢的任何辣酱酱来炒都可以  但是咸味要掌握好
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建议在最后再进行调味 以免汤汁收干后 味道变咸
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8 {. K: Y' _# z. P0 o3 J最后加入番茄酱能综合香辣的口感 适当的酸甜味 能解腻 去腥  而且还能使最后螃蟹的颜色更加红亮诱人' u5 [6 P9 z8 H7 j# R3 u0 Y
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