[凉菜] 蒜泥白肉卷

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材料：
, D! Z3 ^3 X0 G; g( u  o7 R. d猪腿尖肉250克、黄瓜1根、葱1段（切丝）
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& b; x$ a, i  x1 I$ C: H! P$ w) k调料：8 o( j, C7 B, n! R* R
蒜泥25克、红酱油25克、辣椒油50克、味精少量、香油5克、糖10克、姜片10克、葱段10克$ P( j0 r% T3 L; a# v. T. r+ x, j

0 O' H7 ]3 ]- ~! t  i( R做法：
4 i+ `4 k: p8 T3 X: n1、锅中放入适量水（能没过肉）和姜片葱段，水滚后，将猪腿尖肉放入汤锅中煮熟（约8－10分钟，用筷子能插透肉）
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* _, P& N1 m% F1 J1 K; R' n4 W2、关火后将肉浸泡20分钟& w+ C: L( Q4 ~' D  J( c/ S
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/ C% h4 I* Q% ]- Z3、捞出肉晾凉沥干，切成大薄片
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. v$ r  J+ I% `4、将黄瓜洗净切丝，葱切丝
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/ n7 W( n5 A) Y5、将黄瓜丝和葱丝放在肉片上，卷起来，摆盘
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6、将蒜泥、红酱油、辣椒油、味精、香油、糖兑成调料，浇在肉卷上即可
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+ j8 j5 s; u0 N5 M' m红酱油就是颜色比较深的酱油，用普通酱油也可以。
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8 w5 F4 T2 Y* d. n猪肉有滋养脏腑，滑润肌肤，补中益气的作用。但是猪肉较之其他肉类蛋白质含量偏低，脂肪含量偏高，多食令人虚肥，大动风痰，引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。患高血压或偏瘫（中风）病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。