[热菜] 黑椒锅烧羊排

  |  R" q. s/ n0 s) b* {7 z! A【材料】：
; j0 O/ y( H1 b- h$ w/ U; ]羊排(斩4吋长) 500克# U8 R( a4 g8 E8 @" p' n
! _; O- S& j& p3 `2 H( b! V
【醃料】：
! a7 \' n: f1 J# v黑胡椒粉 1/2大匙6 s" f0 ~3 `6 G' R  B3 M' l
鸡蛋 1个
5 Q# m, {& R; z2 p' |蠔油 1大匙5 {  F# \; {" d  i
绍兴酒 1大匙; r4 k& c! s# {+ u% R  m; y2 @
麻油 1/2大匙& `! t: Z3 E: E4 {6 D
盐 1/2小匙
# s* f  ^0 E* h+ v8 h/ c7 u粟粉 2大匙7 P! L. K# Z# |
鬆肉粉 1/2小匙5 \8 c; o6 ^& R! D" x" l

" Z( u, x" }& n7 N/ f! a【调味料】：) }8 t; f0 n4 e
牛油 1大匙2 O7 A/ U2 h& v+ X0 q: j
咖哩叶 20片9 V' z3 \; C0 S+ ]3 T
蠔油 1小匙
" ?; u- t3 O, j黑胡椒粉 1/2小匙, x1 B  \" ~3 V: H+ E$ _

) N1 Q) p* z& R【做法】：
# n5 B* k5 O9 {1. 將羊排斩块，洗净，沥乾水份加入醃料拌匀，醃至1小时。/ O. g4 `8 }2 w3 f. r
2. 烧热適量的油，把羊排炸至金黄色后，捞起沥乾油份。
- ^: a1 B% N. L% J3 f3. 慢火热鑊，加入牛油、咖哩叶炒香，倒入清水、蠔油、味精、胡椒粉和炸好的羊排大火煎至乾即可。