[热菜] 香菇烧牛尾

; E6 z3 U0 }! {　　原料：
% M, t( E1 {( y5 P　　牛尾500克，胡萝卜一根，香菇十朵，大葱三段，生姜三片，干辣椒三根，花椒十五个、冰糖五颗，料酒一茶匙，老抽一茶匙，盐1/4匙9 ^' Q% w, D! h; |8 h7 \0 G

7 b* R; A: ~8 g% k! X　　做法：
8 s) ^/ m$ R$ E9 h% }8 C2 E　　1、牛尾在开水中焯一遍，捞出冲去表面浮沫；
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　　2、炒锅中置油，油热后下葱、干辣椒、姜和花椒炒香，接着放入牛尾，倒入料酒、老抽和盐，翻炒上色；: c3 F7 x+ {; ~. j: o3 c
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　　3、上色后加入冰糖，再加入香菇翻炒，之后加水，水盖过牛尾，大火等水开；
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* l# R$ Q/ Y+ U% |( z; F1 i$ s　　4、水开后关小火，盖上锅盖慢炖至牛尾七分熟时加入胡萝卜炖熟即可。