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[热菜] 　龙井菊花鱼

君子

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　龙井菊花鱼


/ u4 R+ [- A' T7 N! w# a　　龙井菊花鱼
0 e- Q5 q" w2 X( G: I" H! q/ j# Z　　制作工艺:烧 口味：清香味
' _) D9 b% H$ y: i9 V! h　　主料：草鱼400克  配料：龙井10克  调料：姜汁10克 葱汁10克 盐3克 料酒15克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克; @" a) X5 L3 I2 C* W* S
　　1. 将草鱼宰杀洗净，去鳞、内脏洗净；$ `2 F0 [) O/ c  \5 E, g4 D- N
　　2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
/ e4 O+ u2 I# j4 ]' s　　3. 将龙井茶叶放入水内泡出茶水后，将茶叶捞出，取茶水留用；
. H) m- e- ~6 N" }4 b+ [/ @　　4. 将草鱼肉改刀成菊花形块，加入姜葱汁、精盐、料酒、胡椒粉、湿淀粉拌匀腌入味；) C8 D$ m' u5 E4 `
　　5. 放入开水锅内氽熟，捞出控水；+ Y$ N  ]4 I" v
　　6. 炒锅注油烧热，倒入高汤烧开，加入精盐，放入氽好的菊花鱼、龙井茶水烧开即可。

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