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制作材料：9 z  c; R+ p2 t5 D
主料：猪蹄250克,大豆250克
" ^- B( ~% M( I6 @( N  F调料：黄酒10克,大葱8克,姜5克,盐3克 : Z! G5 E' ?7 U  z0 N; b& y& j: L$ b
做法：
/ {! n0 V) W  G9 N; }8 E1. 猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮；
' x$ ^& R& ?! ^# o) t2. 黄豆提前浸泡1小时，备用；% X/ V2 n' G9 I4 {8 e& X) k
3. 姜洗净切片；
3 d: {/ a/ t% F* b: [) C# [' }4. 大葱切段；* X$ |% v+ r2 q1 |6 p# D8 w5 a4 v& i
5. 猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫；
  g! q% D7 L, V6. 加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮；6 @- O- [. ?/ b* {) U2 A4 }: G$ t4 \
7. 至半酥，加精盐，再煮1小时；4 @! |( E% A. n9 b
8. 调入味精，即可。

请问，楼主，我为什么每次做这个菜，汤汁都不浓呢？

这个菜看起来挺不错的，回家给老婆做个，谢谢楼主

引用:

原帖由 064876 于 2008-1-30 14:58 发表 . [6 p9 Y* d9 x
请问，楼主，我为什么每次做这个菜，汤汁都不浓呢？

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/ C* H6 N) B% Y4 D) `没有看见楼主说的，半熟之后再加盐，开始放盐了，汤就看起来很淡的

在我们上海浦东黄豆猪蹄汤是冬天常吃的菜不过我们的黄豆猪蹄汤还要加上咸猪蹄.一般是一只咸猪蹄和二只猪蹄加500克黄豆.咸猪蹄和猪蹄要出一次水(就是把水烧开后把咸猪蹄和猪蹄放入再烧开水后撩出咸猪蹄和猪蹄).做法和楼主一样的.但是不加精盐要使汤汁浓就要煮5小时以上.到第二天你看锅里的汤会接成冻了.

很简单的啊，我喜欢这个汤的味道，谢谢

谢谢！太好了!看图片很是诱人，如此美味哪天一定要试试作一下。