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用料：; W0 u* Z; s& L
　　1、鸭子一只约两斤。
* G+ j. ~' \, K6 f, e　　2、香菇八两。% o- x: }' i0 T: Y9 S
　　3、啤酒一瓶。' x9 l& L# O  K$ L; F
　　4、老姜一块。
- r* v6 x8 {# }) T/ c  M5 n' n1 w　　5、泡姜一小块。
) y' }  v; T# H　　6、泡辣椒两、三个。
0 t% X" {# K" z9 n# x　　7、豆瓣酱一大匙。
' Z3 E% M! i" H: ^　　8、香叶五、六张。
% E6 r; ?- p) I8 V　　9、小回香一咖啡匙。
: u# ~- l/ K0 ~2 S7 J　　10、桂皮一小块。
9 U6 E! X+ I7 ?1 I  A6 m. y7 k1 q　　11、花椒一咖啡匙。! r6 i% J% B1 n
　　12、酱油两大匙。3 f5 i) u6 E2 J! {5 i
　　13、白糖一咖啡匙。# d# ?/ x7 j3 w# ?% w
　　14、美极鲜味汁一匙。
) P( P, J( E/ G- t# A　　15、盐适量。
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    做法：
, g( G) ^" U+ @; ?8 q　　1、香菇去蒂洗净对半切开；老姜切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包。
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    2、将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。
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8 O* H- T3 _" J" ~7 S" w    3、鸭子整理干净后斩小块，下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。
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" H5 H7 Y* u- ]/ M1 G    4、锅中放油（如果鸭子是土鸭，可稍微多放一点油，如果是肉鸭就只需放微量油湿锅）烧至七成热，下鸭块用大火爆干水分至亮油，捞出鸭块留下油。
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    5、将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色。
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8 f. _3 @2 g! s  x6 E; l( p% z    6、下鸭块翻匀。2 j. Q- w: f+ E/ i

" m! L! v2 F. Y! L　　7、倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。3 U6 e" H, K/ ?7 ]6 J, |4 m

! g7 G7 m7 a4 l: ~; l    8、加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟（汤或水、时间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减）。
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( D0 s" W+ x; U  @" [    9、下香菇、盐，加盖续烧约二十分钟。
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" `, _# J6 E; e1 [    10、改大火收干汤汁，放入美极鲜味汁。
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5 ?; Y5 {; o6 @7 t  [* Y2 e0 S( y    11、铲匀后即可起锅装盆上桌开吃。
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8 T" l/ S- Q. S4 ~    个人认为，山城啤酒比蓝带啤酒烧出来的鸭子更香，酒香中带有一丝丝甜香。0 V9 K& z! {. t# l

8 p' f5 J9 Q1 x6 n5 L* `3 [    香S人了：）! @# [$ D% N9 o7 k0 n+ D

( o7 V) R+ D8 x    最喜欢这个鸭腿和脚爪爪相连处的筋。 & E' i4 a# r5 u: j. b9 @# X

5 K1 p: F* D) A% h6 V, a& w: t    本想说大家一人来一块吧，后来突然想起，一只鸭子就那么两只脚脚，不够哈：）
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口水流了一桌.: e; U& I  q# _* D
感谢楼主分享. 回头自己做着试试看
% i* Y* `' I1 a( z4 c' N5 g希望能做得像图片上的那般色香味俱全吧^^

感谢楼主的分享，看到图片我就口水直流，回去一定要学习一下。

过程讲解得非常清楚,一看就懂.
7 \- n5 F" V) u/ f) |- b图片也拍得非常清晰,看了想吃!

好想吃！！！看起来味道很好呀。哈喇子流出来了！

感谢楼主分享. 回头自己做着试试看; U/ O* Z8 W4 b+ @, S1 o
希望能做得像图片上的那般色香味俱全吧^^

在xh吃过一此 感觉很好 希望会家一后自己也可以吃到自己做的

好好吃的樣子，這個一定要學，但是是叫我女朋友學，呵呵。

论坛中的能人强人越来越多了，我们的论坛一定会更加繁荣

看起来不错一定很好吃