三口之家温馨晚餐NO：63——3菜+1汤
- Y/ V/ m7 b6 A3 x甜竹烩双菇；榨菜炒鸡柳；椰青蒸肉蟹；酸辣汤；
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$ t4 e- B1 I' W甜竹烩双菇
9 c0 K  N$ \  _& D: Z主 料： 甜竹3两（约120克），鲜草菇、鲜蘑菇各2两（约80克），小棠菜4两（约160克），甘笋花数片，姜2片。
- l/ a5 b. c% {0 t芡汁料：盐、糖各1/4茶匙，蚝油、生抽、酒各1茶匙，水1/2杯，麻油各数滴。
0 }- L8 V( w* ?* q4 L+ d做 法：
5 i2 {/ u' e- ~0 o　　1、甜竹用湿布抹净，放入慢火滚油中炸1分钟，盛起，滴去油。8 ]. P7 _; Y( \
      2、鲜草菇放入沸水中氽水，盛起，冲净，鲜蘑菇洗净，切厚片。
0 C4 b$ z* F+ g' ]　　3、小棠菜洗净，切段，以油、盐炒熟，去汁放碟上。+ m  B. J9 t) N  f$ h
　　4、烧热油1汤匙，爆香姜片，放下草菇、蘑菇，调入芡汁料，放下甜竹、甘笋花，烩至汁液变浓，以少许生粉水埋薄芡，拌匀，盛在小棠菜上面便成。% P: b' s; m1 q' w$ Q
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榨菜炒鸡柳
. _/ M4 X2 ~  O3 P主 料： 鸡柳肉、毛豆仁各4两（约160克），榨菜2两（约80克），红辣椒2只，葱1/2条（切段），姜数片，油5汤匙。 9 O& p+ \. ^6 k% Q
配 料：
5 \7 o0 e- s( v! F# q　　鸡调味料：盐、胡椒粉各1/8茶匙，酒2茶匙，鸡蛋白一只分量，粟粉3/2汤匙，油2汤匙。# N9 Q: U1 z  |3 O1 n- f
　　调味料：酒、糖、生抽各1汤匙，粟粉1/2汤匙，水3汤匙。 3 \) o  R* e1 ?$ F8 z( Q; a
做 法：
  i8 [" V- }& l  d2 q　　1、鸡柳肉除筋，切成长条，加盐、胡椒粉拌匀，再加酒、蛋白及粟粉拌匀，最后加油拌匀。
0 p/ w8 ]5 F. J3 a8 A& j　　2、榨菜洗净，切薄片。% Y4 h( [' i" A+ t
　　3、红辣椒去籽，切长片。' m+ }' |" n' Y; V" O
　　4、烧热3汤匙油，依次下鸡肉、毛豆、红椒轻轻炒匀，至鸡肉变色时取出。
$ _% }3 w! v/ X& O5 R4 E! e, ?　　5、原锅加2汤匙油，下榨菜、葱段、姜片，炒匀，加入（4）的材料及调味料炒匀，至材料熟透即成。2 U( [4 G; c/ G

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椰青蒸肉蟹
7 s) X5 X  U+ V& J' N7 `2 R7 J) K主 料：椰青1个，肉蟹1只，蛋白1/2只量，香叶2片，白酒1/2茶匙。
1 B/ Z# Z7 H  R1 m0 T9 ~调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。
7 Q( {( e4 Q2 m# m" M8 x做 法： ) c  A$ ?3 X! ^3 N0 q
　　1、将椰青五分之一近顶部削去，倒出椰青水，将椰壳一开四件，用匙羹挖出椰肉切片。/ I& {& i+ f9 A! r8 X/ ~
　　2、蟹去腮，洗净斩件。
- Y1 z6 G0 Z% Z3 ^7 C$ y% q- D　　3、将椰青水倒入耐高温的玻璃碗中，加入蛋白、调味料拌匀，再放入香叶、椰青肉及蟹件，待镬内的水滚之后放入玻璃碗，隔水蒸约十分钟，进食之前加入白酒 。2 d( Z& b; W; j7 K
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, e1 G' G2 @" V8 P# d5 H; d) w酸辣汤
$ j. D, o" D+ n" s. a4 i9 |& ~主 料： 猪肉丝2两（约80克），布袋豆腐一件，浸发木耳1朵，笋丝1杯，鸡红2大块，蛋1只，热水2杯，上汤3杯，生粉3汤匙。
1 m/ k4 c9 p) R+ R' K. I" H调味料：盐、胡椒粉各1/2茶匙，生抽、醋各1汤匙，麻油1/4茶匙。& W3 @- h3 G) E
做 法：
. @  }$ Y6 @6 z0 M/ i+ V: ~( q　　1、木耳、豆腐、鸡红洗净，皆切丝，放入滚水内烫一烫捞出，用冷水冲过，沥干水。
3 V, M4 d! {5 N- J. t7 L4 g　　2、热水与上汤、笋丝同放锅内，加盖煮滚。1 h) K* d, H5 G. e; w' k7 J
　　3、将肉丝、木耳、豆腐及鸡红放入汤内，以大火煮五分钟，再加入调味料及调匀的生粉水，煮滚收火，搅入打匀的蛋液即成。        , U0 p0 w8 m% ]( w5 u8 \- z

发错地方了~~麻烦斑竹转下~