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3墨西哥蔬菜湯
$ ~9 A( W8 ~, K特色︰金黃色的拉丁風味
0 J! E4 Q7 k0 g, R" N& w只要一隻小小的盆缽
- b& g, s) F% f. V' x" |' R一堆小小的豆子
4 @7 @$ G* N( i- G9 W3 m3 r# N加上墨西哥的烹調傳統
6 N6 d% Z8 ^, z3 d+ S你就可以在廚房實現
; }: |# J" D, x, \" N$ T& E愉悅掏掬的拉丁風情+ S4 i! m- w, j, c& B+ }
材料（1人份）︰) q2 f0 s% Q( \, G
馬鈴薯 1顆
: \1 z, W2 L+ g5 X8 `4 p! p紅蘿蔔 1/2條/ E) K! Q0 _" E) q% ]( m5 L+ g: h2 J
西洋芹 1根4 x" N+ l; @5 k; E g8 }- f
蕃茄 2顆1 z f' y; q% {, J
青椒 1顆
: u# |/ D3 `# B1 e2 l4 n3 K9 j素火腿丁 1/2 碗3 M4 a9 p: g' \3 h& I1 U
紅腰豆（Red kidney Beans）1 罐
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調味料︰% v( p2 C; X* t1 {* \+ S
蕃茄汁 1 罐（約350c.c.）
7 N* \+ {1 B" T% U% g辣椒粉1小匙
9 O0 m( k( y6 _油6 Z. j' b+ S a* y& P
鹽
' k% ~9 \: X1 T胡椒' z' L/ I5 A5 w3 W0 X
J) d G9 ?( ]& s5 b4 j6 n7 ^作法︰
2 v+ O+ n7 v$ K1.所有蔬菜皆切成大小相同的丁狀。$ e2 E, b* S( j: v
2.紅腰豆瀝去罐頭的水份，沖洗一下，備用。
7 m, ^" }* m. g! U8 n; C/ I) f3.起油鍋，倒入素火腿丁炒香，再加入紅蘿蔔、馬鈴薯、蕃茄、西洋芹，繼續翻炒至材料半熟。9 L% B' V+ C# j/ x) `
4.於鍋內加入適量的水及蕃茄汁煮滾後，繼續煮至材料熟透。1 p6 ^& R8 ^- J7 d/ W* h2 ^* d
5.加入青椒及紅腰豆煮一會，再以辣椒粉、鹽、胡椒調味即可。
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美味小秘訣︰
. @, H5 Z6 ^7 J4 [8 v; r6 @玉米脆餅烤好後應趁熱食用，放久因吸收水份，易變軟，就不脆了。
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要領︰
" k# w. p( o1 h5 z+ o" ]在煮湯時，蔬菜要煮得剛好熟軟就好了，不要煮得太爛，以保留口感。6 O" d6 b, W: d. {2 r- {1 x
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饕家鑑定︰
# Q( _/ O1 D* d% B' j5 V. f■在寒冷的冬天，喝碗帶辛帶辣的墨西哥蔬菜湯，全身熱呼呼的很是過癮。% D7 g2 U8 ~% B' p
■喝下金黃色的墨西哥蔬菜湯，彷彿也把墨西哥陽光的暖意吃進去。
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