原料:草鱼一条2斤左右,世纪联华买的酸菜鱼料一包(怕辣的要把里面的小辣椒都挑掉哦,不然真的很辣).油,料酒,葱,姜,蒜若干: d# y6 J& T. m! H2 }( H) B$ k
制做：首先鱼洗干净片片儿
7 G; c- i% m% ^6 F2 f片完后,是这样子的8 x, \5 `) `6 w* |8 h% W' Z/ K! c- u
然后加入码味包,倒入少许料酒,搅拌均匀,腌制15分钟,  _  u# a0 J3 d/ m) z
15分钟后,,开始,,,锅内倒入少许油,把葱姜蒜入锅翻炒,炒出香味后,放入酸菜,继续翻炒,
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2 B5 i4 r+ _# n( V3 S) p然后把鱼头,鱼骨等不易熟的先放入锅中再继续翻炒,加水,加入汤包盖锅盖,煮10-15分钟7 E! @0 p" N, [1 s7 k; S

: v/ E0 L' t; D开锅后,把鱼片放入盖上盖煮5分钟左右就可以出锅了; }" U+ [9 m2 ~% Q" Z. L- y$ E. ?
香喷喷的一盆酸菜鱼就做好了,ps:米饭多做点,这个菜比较辣也比较费米饭

嘿嘿，这样的做法是不是鱼肉会老掉呀．我想在鱼片上先来点蛋清可能就会好一点．

恩3 L. H# X( U2 Y* o
不错，跟我做的方法差不多。
3 A) G' P% J. W9 x2 W' y( n5 L最关键的是酸菜要好，还有油应该放多点好些吧

不这么本色，应该比这油腻，比这颜色要深，辣椒要多

好吃也易做,有空的时候试!现在超市里什么材料都有,哈哈更简单了!

鱼片先用蛋清或芡粉上下浆，不用太厚的，再一个油锅，把鱼片单独炒一下，酸菜和鱼骨什么的烧到快上桌前把鱼片倒入汤中，不用加盖直接就可以起锅了，这样做的鱼片应该嫩一点。

做的不错，不过做菜时炒点泡椒，可能会更好看，炖鱼骨和鱼头是可以加点料酒和白胡椒粉，鱼片可以再片薄一点，入锅开起就可出锅，不再说了。我的口水止不住了，谢谢！

学习了！这道菜费米饭是无须质疑的哦！呵呵！好吃的酸菜鱼

颜色有点不太对吧，汤是黄色的话就完美了，估计是酸菜不够好的原因吧！

酸菜要买四川的，油放够，多炒会酸菜，汤色就比较好了。