家常土豆炖茄子' _9 E& U5 e: K+ W& _0 Y
主料：土豆  茄子  青椒   火腿肠
1 _; W! \4 U  M( F* b% @# o6 h辅料： 八角  葱  姜   盐  生抽  香菜& f% c: \0 n8 @: Y* d+ P
1，土豆去皮切块，茄子切块，青椒切断（不能吃辣的可以去筋），火腿切断。
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2，准备葱，姜，八角。: N4 ^& L1 }& `$ g6 B0 j

  m7 u& x0 `5 u3，热油，放入葱姜八角，爆香，加生抽至生抽滚开，加水。
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4，倒入准备好的茄子，土豆，青椒，火腿肠。6 U- q, j. V$ g4 g3 \
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5，开锅改中火炖至稠状。, w/ C8 d: j' ?% I

这道菜我也做过几次，我是先把土豆和茄子炒一会，边炒边放调料然后再放水炖。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
$ a3 Z% I  w2 J8 H9 N土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

东北的地三鲜做法也跟这个类似，不过还要加上青椒和西红柿，配米饭非常不错。

茄子很快就熟了，土豆块需要时间煮透。怎么能一起放呢？

我们湖北这儿有茄子烧豆角，一起油炸后再炒。还有肉末茄子，西红柿茄子等。