[热菜] 干贝边炖豆腐【12P】

用料：杭椒1个、豆腐200克、干贝边20克、胡萝卜30克、油、料酒、生粉、京葱、生姜、白糖、食盐、豆瓣酱* M7 A' _" ~! I: [; U# G  w9 @
1、备好食材、豆腐切小块提前用盐水煮下去除豆腥味4 x% l6 ]8 V& D. K  I
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2、这是开袋即食干的干贝边、不用提前浸泡% n( k) j. m2 Z$ b
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3、用水简单地冲洗下就全打开了# n. f8 D! `* y& o( M
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4、葱姜、杭椒和胡萝卜洗净后切好备用/ t  G" F; t7 u
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5、平底锅烧热后倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、再放葱姜煸香
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" q. F5 U1 b% Y5 I6、烹入料酒去除酱的异味后，再加点点白糖和适量清水烧开，增鲜提味5 q( k; @% {! u; H! ~

7 {/ s4 P5 y+ ~; T7、放入豆腐加盖煮开后转小火
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: q8 j$ N. g# Z- {8 \( y6 G1 t9 _8、待煮至豆腐逐渐上色后下入胡萝卜
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- I2 S* J) x* E3 Y9 c2 R8 D7 m9、稍后放入干贝边
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8 b3 _2 Q2 r* v' B6 S10、待卤汁不多时放入杭椒碎，再根据咸淡加点食盐
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3 ^7 F1 @( G5 x' s/ v. D3 ]( q11、因豆腐外表滑嫩不容易挂上芡糊，因此分二次挂糊：在锅中冒泡最多的地方、淋些淀粉糊、稍后晃动下锅子
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12、接着再在冒泡最多的地方再淋些淀粉糊，稍后轻轻地翻炒均匀既可关火出锅  j5 W3 r9 Y, N2 i