[甜点] 西梅Muffin

西梅Muffin( k2 ]2 b/ C( G: A3 B4 ~5 H: K

0 f4 B$ D' y0 n/ U材料：
8 G! {" A3 z! @0 H$ I" s# V" d低筋面粉220克、无盐黄油100克、鸡蛋2粒、牛奶100毫升、柠檬汁10毫升、泡打粉1茶匙、盐1丁点、无核西梅适量 。
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作法：
* g4 k' L( p+ _: m/ N9 }- x4 |1、将面粉、泡打粉、盐混合均匀，鸡蛋打散，西梅切成碎丁备用
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2、无盐黄油切成丁放在大容器内室温软化，然后打发3分钟2 p0 n$ z* L% U% u! S3 W6 n- l
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3、黄油内分三次加入白糖，打发至变白，体积膨大
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9 @% Z7 W8 v2 g2 Z0 [- A4、分三次加入打散的鸡蛋打发均匀后再加入牛奶和柠檬汁一起打发
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5、烤箱180度预热10分钟，然后分三次将混合好的面粉筛入打发好的黄油中，每一次都要从下往上翻拌均匀面糊  Q9 A% k- Y& L% f" d

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6、将切碎的西梅丁倒入面糊内翻拌均匀，然后把面糊用小勺盛入纸杯内，每个盛8分满即可3 O+ t& t5 m, u* p% I" m

2 Z$ n& f1 C. r4 s  ?, A/ I& e& y7、放进预热后的烤箱，180度烤25分钟即可
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1、Muffin的膨发效果主要在于糖和泡打粉，所以口感并不如戚风蛋糕一般柔软细腻，但是它的特色就是外脆里软，内部比较松软* ?7 O$ h/ y" |% U2 g

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1、Muffin的膨发效果主要在于糖和泡打粉，所以口感并不如戚风蛋糕一般柔软细腻，但是它的特色就是外脆里软，内部比较松软
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2、稍稍变化一下材料，把Muffin里的西梅换成蜜豆、MM豆、葡萄干……就是另外一种风味$ e+ K5 o- P' y6 A: c, Z
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3、如果你喜欢酸奶的口感，也可将其中的100ml牛奶换成100ml酸奶，留个悬念，口感自己去尝试吧
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3 L7 j! c1 z1 M4、如果你怀疑Muffin没有烤熟，可以用一根长竹签插入蛋糕中，如果取出后竹签上没有附着任何粘黏物就说明烤制的时间够了5 u% f* b# ~9 x. j, P! n/ y

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