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烹制方法：* [  b9 v/ S( p0 C# n6 c7 K
主料：黄瓜 1根
: E! V- E; A8 k, y7 |% g1 W3 |& _* N. u1 W辅料：油 适量  盐 1克  大蒜 2瓣  干辣椒 2个  香葱 1根  陈醋 3克  味极鲜酱油 15克  糖 2克8 P; N( c$ B: _/ H6 J, M
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1 X7 V+ L/ {$ @1  .黄瓜洗净后放在熟食案板上，两边各放一根筷子（如图，这样可以避免把黄瓜切断）。
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2  刀与黄瓜成直角，均匀切成2mm左右连刀片（注意，黄瓜头比较细，筷子不够高，切的时候要悠着点，别切断了）。
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4 F6 D8 M6 A: K' r1 F3　.一面直角刀切好后，再翻面切斜刀，大约45度角。  x9 k9 x. ?2 W: s: m1 R5 g

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2 N4 Q3 \3 o9 [( K, ^4   切完后就可以随意拉伸哈，然后放到大碗里，把盐均匀撒在黄瓜上，腌制1小时左右。# f" A# u; R  k! e$ r
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6 Q0 e2 M5 K' `: B9 ]& y5  在腌制黄瓜期间，把蒜瓣切小粒，香葱切成葱花，辣椒去籽，剪成小条，小碗里放入辣椒条和葱花。. \" f1 T6 m& v2 B9 V6 j% Q

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6  锅中倒入适量油，开中火烧至冒烟后关火，将热油淋入辣椒和葱花上炸出香味，然后调入蒜末、味极鲜、醋和糖，搅拌均匀备用。
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% @1 @- B7 T. t. z9 I7  将腌出来的黄瓜水倒掉，把黄瓜放入碗中，最后将调料汁均匀浇到蓑衣黄瓜上就可以开吃。

一直就想做，就是不得手，学习了，立刻就做下酒菜，开喝。

原来切黄瓜还有这种操作，确实不错，学习了

垫根筷子就不会把黄瓜切断了啊，这个学习到了。

以蓑衣花刀刀法切成的、使用黄瓜为主料的凉拌菜，清淡爽口，酸甜稍辣，清热利水，解毒消肿，生津止渴。

刀工很不错的 佩服

这个刀工厉害了，能把黄瓜做成这样的美食，的确是下了很大的功夫的

终于学会怎么切这种黄瓜了，高，实在是高，这个做出来很牛哦