三口之家温馨晚餐——3菜+1汤, t& i4 V4 b2 }  ?/ F) E
佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹

佳偶天成
8 \6 J+ J! {) ?* p3 u主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。
- U+ L2 ^4 b( S9 Q- Y做 法：
  J( t! z" u# U7 ~　　1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。% c# K+ U: j4 I
　　2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。- {4 W* x' l+ ^$ \3 Q* V
　　3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成 。

香芒鸡柳: m- k, }( s  N
主 料： 半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。
1 N/ K8 z! U) K8 H* O配 料：
+ a% j7 A7 l2 L　　腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。9 n6 s4 l! B9 S  W" k
　　芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。
% w8 ?, O3 J2 w) O做 法： 0 X; s/ h3 S2 B( K) A$ O0 [
　　1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。
# a$ W; x- K+ @9 D+ V, I+ }# t! ]/ o* \7 v　　2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。% {7 R3 Q/ x4 l+ G5 N
　　3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。
1 V( M3 H6 G+ N2 j　　4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。' O  v$ @- c  p% j: Z

鲜果虾肉沙律
6 B5 v0 H2 L) [# O; p主 料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。 $ S+ Z2 F2 U# F
做 法： + B  M: I4 w$ C' R& S8 |
　　1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。
- ~1 R- E# x8 Q; o( w9 c+ R　　2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。
' L; j+ V% `' S　　3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。
% @, x. z" j( N( Z' B: X" `+ ^　　4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可 。

什锦海参羹
/ `- Y6 u3 Z: Z, }: @主 料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。3 p" C: P; X! G& r0 ^( p
调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。 " o/ {, T- h' \6 [7 F
做 法：
5 z- j6 o* X7 e! Q　　1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。  s- F) @; {, e
　　2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。
- ]+ o9 N1 O6 Q: |　　3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。  e( [0 O6 O; b5 h
　　4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成 。

希望有朝一日可以幸福的吃上这几道菜！

恩!我们大家都会吃到的!