所需的材料：
1 E& k; p6 o! `4 T: T/ w. U; b/ G1 B. [5 B$ ^  Z: m' B
　　黄花鱼两条. i1 A9 Z" G5 A7 m

# Y, r# o, ]; i5 B　　鸭蛋5个（据说鸭蛋最好，有独特的味道）
7 f+ K) B* A8 b; l) C$ p# M* e6 B
　　芫荽一棵8 b, E4 u& C; `0 X
: p9 {* X' |$ O, z) a1 H- d
　　调味料：. a0 H1 `4 Y2 Z, v
5 m# U- r; Q0 P, s; i0 ?: c5 O
　　姜，葱，盐，生粉，糖， 酒 ，醋，上汤（自制）
- ?4 I. b( F$ s6 u$ ]+ u( u
1 e& Y+ K2 B/ [2 K& V' H9 _　　步骤：
3 V" h  N1 P# h3 B# H, l( T2 }4 D- T/ d, c; N' U
　　1.先把黄花鱼的肉去骨，本来应该去皮，但我刀不如人，技也不如人，怕浪费了肉。然后把鱼肉切丁用盐，酒，生粉腌制一下，而鱼骨则不会浪费，用油爆香姜片加点酒加两碗水熬制鱼骨，10分钟后，汤色变白，这就是高汤了。
2 s! Y) ^3 ^9 N8 l: \, \* K
8 M- i. S5 j1 i8 ~　　2.把鸭蛋去黄只留蛋白，放少许盐糖拌匀。
' }4 n/ z8 I  A) z; F; E/ ?: y* w+ y2 b/ G/ n! q( J
　　3.用姜汁调入醋（什么醋都可以），加点鸡精备用。
. d  t3 f% H0 M9 U# [+ K0 ?
4 B$ d7 R2 a3 X　　4.防油，油温不要太高，放黄花鱼丁，炒一下。
7 f3 K7 v/ v0 m0 X, Z/ k" Z9 d7 k
# M  O0 n  s& n. Z: t　　5.把蛋白倒入，不停的抄动，快熟的时候倒入鱼汤，再把步骤3所调配的味料加入，放入葱粒与芫荽。3 Y9 e6 s0 ^+ {9 F0 S/ {

+ Q/ w; V1 {/ @# P# u　　6.最后还要用生粉打个芡，得食。, |; {  z' F4 }

$ p5 H% N& a- X- U7 x! @: {0 F9 Z3 v
( }7 _8 O3 x9 F5 i

不知道是怎末赛过螃蟹的，不过黄花鱼的肉质还是不错的 谢谢分享