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“我家的红烧肉做法未必是正宗的，每个人做这道菜也都有自己的风格和特色。只是家人都喜欢吃，我也一直都这么做。有时候看到别人有什么好的窍门，也会学一学、试一试，大家互相借鉴嘛！我做这道菜的时候，常常会在中间环节把炒至上色的五花肉盛出来，放入砂锅或者高压锅加工一下，再放入炒锅进行烧和收汁，感觉这样做出来的肉更加软烂好嚼。今天，我也和大家一起分享一下我家的这道【土豆红烧肉】。”
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食材明细
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• 五花肉二斤
• 土豆三个
• 葱段适量
• 姜片适量
• 八角2个
• 冰糖适量
• 红烧酱油2勺
• 生抽2大勺
• 盐适量

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• 咸鲜口味
• 烧工艺
• 数小时耗时
• 普通难度

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土豆红烧肉的做法步骤
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• 9 u2 e0 n( f6 V+ |
  

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  将五花肉洗净，切大块。
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  % m- i! ~, i' H- l放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟。9 e/ a& x9 Y4 F0 m# L5 O
  
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  ' a1 q2 d. u$ K& D' c4 [$ w# s洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块。# k; }  v3 }: f3 @# ~, ]: e
  
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  + p  Y. ?; v; `2 T  m土豆切块后放入水中。+ ?) H: w6 N/ m) S- z
  
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  五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用。0 w$ z8 \/ c1 b! T" H* K
  
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  0 c: P9 P1 Q. `$ }8 w0 ?改中火，放入一把冰糖。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化。7 e9 s/ A% z1 o  K7 a. R
  
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  2 K3 p4 h1 K' J1 w倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽。
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  * k- x5 i; `: `6 u9 D放入八角（喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果）。
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  % X1 W# F- k" F; P2 M放入葱段（葱白部分）和姜片，翻炒均匀后倒入开水，迈过肉块。  }/ {- p! X4 w) H0 Q3 M
  
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  此时可以移至高压锅10分钟，或者砂锅煮一小时。（我个人认为这样做肉块口感更好）。& N5 R# _2 G% u) {9 ~& @
  
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  0 H" J, @: D2 g如果在炒锅中做，就将肉烧至八成熟，倒入土豆，再烧二十分钟。
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  放入适量盐调味，大火收汁。（收汁时不要翻炒，以免将红烧肉和土豆翻烂，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可）。8 [  S8 {) k* S# U: P+ W: ]9 f
  

2 ]5 m6 G0 o9 D* x2 s使用的厨具：电压力锅、砂锅、炒锅

好吃看得见，红烧肉最爱土豆也是最爱两种食材加在一起那就是无敌最爱。