维也纳品果派, C+ U4 D: E; A" v: a; y
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　　参加奥运会的不仅仅是中国人，所以今天上一道西点。$ O* |: Q0 ~: \# T7 |

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0 H0 @4 G4 P+ E: c　　一、派皮' `% [  L! }1 T& s, J6 B

$ ?) _# ^0 X6 s1 H　　派皮材料：
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0 y- B0 u* a$ L7 r; G　　黄油       100克
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9 `! z& d$ S8 w6 W( i- |, _3 x　　白糖        50 克: f/ h. o8 a7 ~1 e
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　　盐          1( z# [5 H) l; I% t& v, b
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　　克4 }: s( T2 ^! D$ Z# {: G

' O  S8 @  J- \9 ]& |- O6 a+ @　　鸡蛋& Y6 E" f: l5 Y; R2 I# f
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　　1个 约50克$ Y4 c( y' g% z; V/ X( [
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　　低筋面粉   190克$ G' D; ]( m9 U8 e) L4 i: x  v  o
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　　派皮制作：
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　　1、黄油、白糖、盐放入盆中，搅拌均匀至完全融合。; @3 Y2 F# `6 M
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　　2、加入低筋面粉，搅拌均匀成面团，加盖醒10分钟。- @0 c* ]; I5 y8 p

  ^# H- [' k5 s) u0 e7 ]　　3、用擀面杖将面团擀成和派盘差不多大小的面片。
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　　4、派盘内涂抹一层黄油防粘，再将派皮放入盘中整形，用刀修掉多余的面皮，再用叉子在派皮上扎小洞，防止烤的过程中起鼓变形。
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　　5、将做好的派皮放入烤箱180度上下火，中层烤15分钟，取出备用。% H. a  r8 u5 |0 c$ A0 ~

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! s0 u0 A7 M5 i7 G/ F) b　　二、奶黄馅
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　　奶黄馅材料：4 F+ ?) d0 {9 q
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　　牛奶      170克+ L) J( T6 r$ T* W( n0 A6 K

6 q) b0 F; A3 K, l　　吉士粉     50克: m( P' f( m/ [: q
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　　白糖       30克
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　　奶黄馅制作：$ v- ]9 D! {2 {

: n' x- n0 B' R$ E3 Q. N3 H1 S# G　　1、将牛奶和吉士粉放入小锅中搅拌均匀。
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# S% s! h# p8 A+ O　　2、将锅移至炉子上开火，不断地用筷子搅拌，直至凝固成奶黄馅。( l( Q0 ^* o. F" T9 ]

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1 A1 [9 V7 {8 d  Q$ e　　三、酥粒
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　　酥粒材料：6 E/ }4 q! \/ @* a3 b
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　　黄油      75克6 A! C1 L& n3 E3 n
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　　白糖      70克
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　　盐         1克& P5 g  u% r6 B* T3 f

; U4 K+ p3 G7 n* z! S. d( Q5 X: S　　低粉     160克9 U# e+ H* E7 U) s3 l) E1 y4 N. E

0 j! U9 E1 D) ~0 ~( X　　酥粒的制作：
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　　1、先将黄油、白糖、盐放入容器中搅打均匀。' i# o" |( ]& h

7 B) ~5 l. ~8 ]8 H  T# T7 i0 `　　2、再放入低粉轻轻搅拌成颗粒状。
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0 D0 h4 x) S3 Z8 e6 Z8 F6 h　　四、苹果馅3 Z3 F$ |% `$ H/ c1 F

4 b% p+ v+ d* }' ]　　苹果馅材料：% ]" ^) y5 J. ^) }5 T

. A% V- @0 u1 \7 F　　苹果
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　　2个6 i" {1 L6 W% z
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　　葡萄干    40克5 N1 [& Y+ V/ D; C; w" K3 \7 {
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　　盐        2克1 `) B6 [& R2 C- d# ]' e

% a& h5 F; n: x6 V4 H& y* F　　白糖      20克
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$ u/ I# d3 ]  e0 m　　苹果馅制作：1 b/ N- O, p+ @

3 c- t9 G" W# w　　1、苹果去皮、去核，切成小块，立即放入加盐的清水中浸泡5分钟。0 T3 s, [1 z1 ~. x7 A9 {4 n

) c+ ^( P( z. E1 m: l　　2、捞出沥干水分，加白糖拌匀。
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$ u6 H% E- N% j, P: n　　3、葡萄干洗净，做派坯时再放。
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　　五、派坯2 T: W' K6 F7 Z1 e- Q! h& a  A7 Q

/ C9 x. M8 x! @/ V7 }9 l　　苹果派坯的制作：6 v) z) Y/ W0 a, [! {: b+ b

7 Q4 J3 K5 W) s7 `7 e& B1 e　　1、第一层在派皮上先放奶黄馅，均匀铺满盘底。" L; d. O* E" f9 Z

& L5 M3 F3 F: N4 d: e　　2、第二层放入苹果块，再撒入葡萄干。
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8 o- W( M! X- @! M! [　　3、第三层放入酥粒，盖满盘的表面。
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9 l4 W" F! v) }. H4 f　　六：苹果派的烤制：0 @# q' D9 m0 c4 c8 N, T

* {9 _7 }% \1 ], ^& K8 c: ^: J) u　　将做好的派坯放入烤箱下层，170度、上下火、烤45分钟至酥粒金黄酥脆即可。
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9 G8 F0 w& G' q7 ^0 @, Z　　关键：. G6 X5 j8 h8 A5 J
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　　1、派皮面团不可久揉，以免出筋。/ b7 u7 {$ ^& l8 N5 }
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　　2、苹果切粒后要立即放入盐水中以免变色。8 o- g9 f0 M/ q' e
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　　3、派皮要用叉子或牙签扎小洞，防止派皮在烤制过程中起鼓变形。3 ~% G1 Z1 `& o
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　　4、在火上制作奶黄馅时要不停的搅动，避免糊锅。
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1 \: J! v' x; n1 y! g　　5、酥粒制作时，轻轻搅拌成粒状即可，如果颗粒太大，用手分开。, m) @8 m2 K  R/ G+ H9 Q, K
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　　6、派坯在烤制过程中要不断地观察烤箱内的情况，可根据自己的烤箱适当调整温度与时间。

西方的东西，东方人一般都吃不习惯。不过还得感谢楼主的努力。