/ [7 O2 d4 W  b  @- t3 p  S( @( \. ~2 u/ E. e1 @
烹制方法：
) d# M; }; O) ?1 I6 u2 h# q主料：猪精肋排 650g
' @$ ~* c6 N- r5 z% J7 Y$ ~辅料：黄酒 250g  鲜姜 50g  小香葱 80g  红烧酱油 30g  特级酱油 60g  花椒 1g  大料 1个  桂皮 1块  冰糖 35g  土豆淀粉 10克  粉丝 适量, U0 [4 {* S; o  t
, V5 Z; F2 u0 K1 \
3 G/ l3 l  L9 d8 ]) U- I7 }' f# u

3 O4 L+ i  j/ Y8 W0 B
( \* l+ v- r" L: }1　锅底用竹编垫底，如果没有竹编也可以用几根一次性筷子搭成井字。; A8 r: W# ~: r& v9 r4 o
/ s( {- I' n- E! n7 a; j( Y+ T2 Y
. B. J0 |- [$ _9 @: ?
; ?$ q8 C0 c) h) G' t8 O, ?
2  依次摆上香葱和姜片，把排骨顺序摆好，近量摆的密实些塞满最好。
. A4 \! z1 F, r9 j' W) Z' x3 f8 l8 C
+ y+ s2 N9 F$ X* t
) l3 n! t2 b% p! N7 E1 X% s
) k5 Y4 Y. g3 b- h* v3　依次加入红烧酱油和特级酱油，加入老黄酒，最后放上冰糖及调料。
5 p6 P3 Y, l, T# \; w1 z
, m. ]9 Z( c1 r4 }+ ?- V. T
6 t/ u1 y" a/ L4 D, [# y1 a( W+ t4 Q* T$ j; u6 W2 |. ^! Z" s0 R8 Y
4  大火烧开改小火慢炖1.5小时（是小小的火），一小时后放入少许的盐。
9 y/ `) A# S. n. ~4 M- q8 a2 c' I# V, x+ \: u; x

$ ~' X" R0 ]0 {, U+ F; n) n7 U6 t+ Z9 M
( p0 S, ~3 W& j$ ^# R# Z5　将排骨取出放入一带盖得容器内（不加汤），盖上盖大火蒸30分钟取出。0 K, i6 W2 W6 J% C& Z- o9 Z

. _- ?' W) t2 c# p8 F
# \! R+ P; x  D. _- q; n0 c1 T" s! D
6  蒸排骨的时候取适量的粉丝，放入热油锅里炸一下，发起后立即捞出放在盘子里适当捏碎整理一下。
3 y% k/ y. ~9 c2 [( W  J
7 ^) f, c" z2 a) B+ F/ }( i
6 b0 d3 T" @! t) c
0 {, k% |; y4 x7　将炖肉时候的汤汁倒在一个煮锅里，土豆淀粉加适量的水制成水淀粉，锅开厚加水淀粉勾芡再烧开。1 o6 V9 a$ L+ W. N5 a, Y: z8 W

4 \+ T  ^9 G. D7 S* k* y% |4 U 9 b$ z$ X5 T8 \& k( T% R: P
  }( }: m; F# Q7 U5 P' |
8  将排骨围在粉丝上，摆个小造型，用汤勺舀调好的汁浇在摆好的排骨上即可，用葱花稍加点缀完成。

这道菜好吃馋人，看这过程，制作也不繁琐，今天按此一试。

看起来精致又好吃，但是对于大吃货来说，得来个两三分才管饱

哈哈  东坡排骨  真诱人,每次吃排骨都是哪几种作法，今天试试做这个

色香味俱佳，看着很有食欲，家常菜的味道，做好不容易

放毒啊楼主这是放毒啊，这道菜做法简单，食材也容易买到，色香味诱人，回去就试试看。

这苏东坡老先生可真是多才多艺啊！而且还是个骨灰级的吃货，原来吃过他的东坡肉，这又来个东坡排骨，是不是他的才气都是吃出来的尼？

这卖相不错 感觉做法和东坡肉差不多....

大晚上的看这帖子，感觉有点想舔屏啊！这样做排骨也不算难，改天试试这个做法吧，往日排骨我只用来煲汤的，嘿嘿

看着就有食欲呀！不错，味道一定一级棒呀！