[热菜] 冬天最美味的板栗烧肉

4 s0 Z( z5 I0 g; [7 {肉要慢慢炖才会有滋味,也才能使和肉一起炖的栗子、蘑菇借上肉香。感情也是，要慢慢培养才会深厚，并相互建立信任，让彼此能毫无顾及地塌实付出7 w2 [$ S+ e5 H' p. l; b
原料：五花肉，蘑菇，板栗& R& W, x. g1 u' n! P
配料：料酒，腐乳，老抽酱油，冰糖，盐# {1 C- z/ ?: t0 u6 A

! f5 _. l- C& N  Y; w2 i1 M: B& D做法
( H3 a" N6 ~, b, L3 u6 U; Z( V: n1，五花肉切块。锅内放少许油，放入五花肉翻炒至变色，然后倒入老抽酱油上色。一定要充分地翻炒上色，使肉的颜色变得酱红' A3 l9 }3 s. x
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2，然后倒入料酒或啤酒，越多越好，如果不想放那么多酒，就加水补足，让水面基本没过肉。然后转到砂锅里，中火开锅后转小火炖大约45分钟后，倒入板栗。9 T+ B8 N5 m8 p6 W5 Z
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3，然后加入一大勺（大约三四小块）腐乳及适量腐乳汁，并根据口味加入盐和冰糖。7 H  r) a2 @: C) ]( I1 O

2 K4 z5 Q2 x) [5 m5 S4，继续炖大约40分钟或至肉基本酥烂，将洗干净的白蘑菇倒入。蘑菇最后放入，是因为蘑菇比较容易吸味，如果放得太早，炖出的蘑菇会比较咸。而且，这道菜为了突出板栗的甘甜，也不要使用本身味道就太香浓的一类蘑菇，所以选择不太香的白蘑菇是最合适了。蘑菇炖入味后，即可大火收汁关火装盘了。, H/ o$ [8 d1 x: H& O3 J% G
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