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美女厨房秘制酸甜猪手　　" S# N! a' o- M* |% F: \2 `* h

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烹制材料　(三人份)& q( l4 z5 }3 c  k+ w
　　
7 J4 s: X6 |( z$ y% L4 A材料：
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) f- t8 R3 X+ n) N% Z+ g猪脚(1只)、姜(5片)、葱(2根)
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0 ]% \) d8 D* U0 t, c8 Z8 w调料：　　
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1 m. F, w) M5 r" K7 b; b油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、米酒(2汤匙)、白醋(3汤匙)、老抽(2汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(2汤匙)' a: v  p; P, \# H, }3 x% H

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" P8 I2 r* T: A* J' E1、猪脚洗净斩成块，姜切片，葱切段。烧开锅内的水，加入1汤匙料酒和葱段，放入猪脚汆烫去异味和血水，捞起过冷河。
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( P4 r8 a5 O+ d8 S; ^2、锅内注入6碗清水，放入猪脚加盖大火煮沸，改小火慢熬35分钟，捞起猪脚待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。   @4 ]( w) e, B4 t

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3、旺火热干锅，注入3汤匙油烧热，爆香姜片和葱段，倒入猪脚大火爆炒3分钟。
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4、加入2汤匙米酒、3汤匙白醋和2汤匙老抽，与猪脚一同炒匀，再淋入2碗猪脚汤(以没过猪脚为宜)。 - Q7 P( ~" g' D, W- d; Q+ Z
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# A( t2 R2 ~$ K3 z9 d, t5、加入1/2汤匙盐和2汤匙白糖炒匀，大火煮沸改小火焖煮15分钟左右。 ! S& P5 U1 I5 N$ ]

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6、待锅内的猪脚汤汁呈浓稠状，淋入生粉水勾芡，便可盛入碟中。 / v- ~$ s& W* S0 e; a/ I/ ]
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完成。  p4 R" A% o+ y6 T0 ]0 c2 d  f

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厨神贴士：" ^0 o7 V4 ^: T2 R
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1、猪脚烹煮前，应放入加了料酒和葱段的沸水中汆烫，去除猪脚的异味和血水。
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0 A9 u. k/ d1 r7 G% D$ q9 e4 v2、虽然买回来的猪脚已斩块，但猪皮上还会有少许猪毛，应用炉火烧掉猪毛再烹调，可避免吃时影响口感。8 j9 ?( f8 a' ?3 I% [: z7 x5 [
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3、清炖猪脚较耗时间，可用高压锅来压制猪脚，缩短炖猪脚的时间，又使其软烂入味。
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% Q% E% U3 z/ L4、煮猪脚时放入白醋，一来可使猪脚易煮烂，二来会有微酸的味道，可以边试味边放糖和醋，味道可以就停手。
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3 g; \5 B) @* n. r8 F5 V' E: f) @/ S5、猪脚营养丰富，含有矿物质、维生素等成分，常食用对强身健体、养颜护肤有一定功效，对贫血、关节炎、老年人的骨质疏松症也有益处。

图文并茂，人又漂亮，介绍详细，谢谢美人！我最喜欢这道菜啦！