这段时间不知为什么常想着做面食面点，结果我这个以前从不会揉面擀皮的人也渐渐有模有样了起来。现在会做荷叶饼、包子、馅饼、葱油饼、小泡芙什么的。这两天嘴馋蜜三刀，不知道为什么的就是越想就越心痒，于是上网搜了一圈，找到的都是语焉不详。我综合了一下再自己摸索，居然一举成功~！*^_^*今天带到实验室去，大家都说好吃，还向我讨recipe，嘿嘿，小小虚荣心得到了极大的满足~！
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, [: D2 H# G: c4 G3 d0 f  a
9 }* \/ U! J2 \6 F2 o/ J! I原料：
; V7 L, g! C1 M- H, N1。皮子面： 面粉 all purpose flour 1/2 cup；
, T3 ^& f8 q! [( j- B  o7 t3 t4 j( c/ w　　　　　　油 1 tbsp;
3 ^+ R" B# V( |) C　　　　　　碳酸钠 baking power 1/8 tsp;/ I4 |$ t/ a1 M! G
　　　　　　水　2 tbsp;1 K, ^" F0 P# \! D! {- J
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2。里子面： 面粉 all purpose flour 1 and 1/4 cup;: ?% s2 q9 J( L1 d6 y: Q
　　　　　　油 1 tbsp;, l+ z2 `- ~- A4 o5 Z2 X2 C
　　　　　　碳酸钠 1/8 tsp;
. D* }: G7 I: f% A　　　　　　麦芽糖浆（如没有枫叶糖浆或别的糖浆也可以，如图） 6 tbsp;# C" A' a; \2 C$ n' j5 _7 }

* n8 \$ r+ I; m) l* Z' r- {3。浆： A: 水 2 tbsp; 白糖 6 tbsp;
' O9 u" i9 W8 r　　　　　　B: 麦芽糖（浆）6 tbsp; 蜂蜜 1 and 2/3 tbsp; 桂花（没有也没关系）；4 G" L- f' t" c7 Y. i7 n
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4。其他： 白芝麻。
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; m0 C# B, V8 g9 |2 X' w4 J$ M步骤：0 e! |4 r7 p" u( x  r, h

& Y: o4 Q  f; x9 _1。先分别柔里子面和皮子面。加料的顺序是：面粉、碳酸钠，混匀；加油，混匀，会看到比较粗大的颗粒；最后加水或者糖浆。里子面是完全不需要水的，不过可能会觉得沙沙的不好揉，只要揉几下均匀了然后用力捏成一个团就可以了。皮子面也揉均匀成团。分别盖上，或用保鲜膜封好，室温静置半个小时。. c# s7 q0 J' l

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这是皮子面团$ i% K6 A$ v( s2 F5 b
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这是里子面团，颜色稍暗
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2。做生胚。皮子面分成两等份，分别擀成长方形或椭圆形、厚薄均匀的面片，两张要同样大小同样形状。* b8 r  r* M2 V- q% o9 L
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里子面也擀成和皮子面片同样大小和形状，不过要厚很多。
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$ n0 R  @' V3 ]; Q" R. \7 @6 c
& p* J2 i6 w4 g) k  x取一张皮子面片，上面刷一层清水。
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/ g7 }0 _* e0 ^. v2 C撒上白芝麻。+ W( x2 |7 h' t! g9 ?

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盖上里子面。
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再涂水、撒芝麻。
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用擀面杖轻轻擀薄
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切成细长的条。( \# l0 U5 c/ E

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取一条，再擀大一些薄一些，切成更小的条。1 g, ^- I1 L  U. t3 u8 \  N
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$ |) {8 `5 X* s3 q0 N, O- o4 T取一小块，先对折，把三条边捏紧，在对折处用刀划三道口子
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% \2 F2 B- |8 @0 e0 V把所有生胚做好。
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3。油炸。用160-170度炸至皮子呈金黄，里子呈淡褐色。捞出。
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" E3 i0 H. i1 c! o4 x4。油炸的同时做浆。水放入小锅，中火加热，分几次加入白糖，边加边搅拌，一直到全部溶解，糖水颜色变清澈。加热到刚刚沸腾，转小火，加入蜂蜜和糖浆，搅拌均匀。小火温着。
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5。挂浆。出锅的熟胚称热挂浆。照理说应该是很大一锅浆，一起倒入，一开始熟胚是浮在上面的，等到熟胚沉到浆的一半深度，就可以捞出。我给的用料是刚刚好用于这些熟胚的量，所以不可能一次全倒进去。分几次放入熟胚，等十来分钟让它们吸饱，取出待凉，放下一批。0 `/ d% Q' x. t+ J* i3 {* ~2 v0 o
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( n: L. k) W5 t等到全部挂好浆，都凉下来了，就好了。

都是面食呀?第一眼看到还以为是肉呢~有机会学学~