湖南名菜火焙鱼怎么做？据说最正宗的湘式火焙鱼用到的小鱼，一定是野生野长的小肉嫩子鱼。这个，我用普通小鱼替代了。不正宗，但是真没影响到它的好吃程度。% H1 h9 P3 `$ c( {
火焙鱼' D5 b2 a) H- I5 Q; f) j! d
　　材料：小鱼，盐，料酒，小葱，姜，酱油，辣椒粉，胡椒粉5 T$ q" _& c. S) w6 v: X
　　火焙鱼的做法" e" l- o+ I2 n1 ]- J  F! M
　　1.小鱼去鳞挤去内脏，清洗干净沥干水分。加盐，料酒腌半小时左右。* c) T- O/ o& o
　　2 m6 p/ f2 Q) u' J, i( M7 Z+ A1 @/ q
   2.锅中放少许底油，放入腌好的小鱼，小火慢慢煎到两面金黄后起锅备用。
% r/ d3 f4 z$ S5 K  M   
  X) H0 T2 y8 j  E   3.余油放入葱姜丝煸香，倒入煎好的小鱼。) ]. I  @% y5 ~
　　
6 s/ s" g$ e: J5 k   4.调入酱油，撒上辣椒粉炒匀，加少许胡椒粉提味，撒上葱绿翻匀后起锅即可。
; f1 C" R% O  U1 K6 F6 t　　, X+ c6 C) T7 @& r# M  s) S8 \
   PS：
: V. P" o2 x8 E$ Q; _7 ]  R7 Y　　放油的时候只需要一点点，润润锅，让鱼不粘锅就行。
" A/ W. F- [* Q; M. y/ Z, {. r   6 H' D0 g" _4 e* P
　　另外，煎鱼的时候一定要有耐心，用小火，慢火慢焙，做好的鱼才会香。6 n! O7 m! i+ x* {3 M4 r

3 A  R: h3 F7 Y2 [  z2 W, t　　煎的时候，尽量不要动鱼，必要的时候转转锅，等一面完全煎好后再翻到另外一面继续煎至表面金黄。

湖南名菜火焙鱼加了辣椒粉、胡椒粉就能调出味来了。

在电视上看到过这道湖南名菜火焙鱼，只是没想到在家里也可以做，这下可以试一试一饱口福了

没有图实在想象不出来啊，看来应该是色香味俱全的

嗯嗯嗯，这种鱼好吃，少少的油，小小的火，煎出来特别香哦？

这个菜，鲜香味正，最好下酒，也好下饭，小时候有这个菜能吃好几碗饭

黄豆焖鱼仔的感觉，就有一个疑问，油少加酱油很容易糊锅

黄豆焖鱼仔的感觉，就有一个疑问，油少加酱油很容易糊锅

每次做这种鱼都感觉味道不对.非常非常好吃

参加尝试在家里做过 但是不成功，这一次，按照这个方法重新再试一次，争取成功