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1楼
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小 发表于 2007-12-14 16:16 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2宝黄豆腐[1P]
0 k- t I3 C" n配 料: 5 n$ b, H3 [1 P$ P, G! K
北豆腐一块切丁，泡好香菇1朵，泡青豆1汤匙。
# N P- \% y3 \) \* }宝黄1/2碗，（作法见注解）高汤2碗，盐1/2小匙 糖1/2匙，胡椒粉，少许，淀粉水1/2汤匙 - `4 I9 q& |8 `% p" C
% z# J4 ?/ J- Y' @: }0 I+ m2 z
·操 作: - `) a3 Z# p$ {2 n6 H$ {" y" B# p
锅中放入宝黄、材料及调味料同烧，小火闷烧至汤汁余一碗时，加入 淀粉水勾芡起锅。
& D; E |" a* j& K2 G9 B- b& y( z
宝黄作法：胡萝卜刮成碎末或碎片，锅热加入油倒入胡萝卜碎，用小火慢熬炼，烧至油呈鲜橙红色即为宝黄，如同荤菜之蟹黄，过滤出之称红仁油（宝黄油）。8 D/ ~9 x; ]; y7 M" f! d1 B& ?
- f6 C- v5 v3 x+ N2 b# Y' Q
, i ?: k" S) k8 b! k: j8 s
·营养价值: 豆腐 - 豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。...; S5 r. e, A% J M( M
青豆 - 又名青大豆。按其子叶的颜色，又分为两种：青皮青仁大豆，青皮黄仁大豆。青豆含丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤其以赖氨酸含量高。...【所有青豆菜谱】
" w% m( X1 y1 U% U% P1 m' J) @( H, T5 k
·所属菜系: 京菜 - 中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。四大风味是：鲁、川、粤、淮扬。八大菜系一般是指：山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东...
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