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4 K) x: \2 c; ]0 G# ?$ h9 C! m烹制方法：
3 G! b( \: \6 Q& a3 f9 M/ L材料：猪手（1只）、新鲜沙姜（50g）、芫茜  @3 d  k7 j, l1 a& b7 z
配料：干沙姜（20g）、香叶（5g）、芫茜、姜片、葱条、八角（3粒）) |; G1 _3 ?1 C: O4 m* l
调料：盐、鸡粉、糖、蒸鱼豉油、麻油、白醋
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! K$ J, F# z) u9 I% E0 Y4 L1　将配料放入清水中，煲约30分钟煮成卤水，然后用盐和糖调好味。将卤水一半倒出放入冰箱中冷冻起来。/ x2 ~  i( l  L0 H5 {. K7 x1 Z3 r

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2　猪手斩成大件，烧开水倒入10g白醋，放入猪手飞水约5分钟，用清水将表面的浮沫清洗干净。将猪手放入卤水锅中，大火将卤水重新煮开后，再转成慢火煮约30分钟。将煮熟的猪手泡入冰箱里的冰卤水中，让它的皮肉都泡至完全凉透。& h' ~  j1 L! ?; d  {
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* C& M( x; d% ^- X  U4 R% i3　将新鲜沙姜剁成末，放入干锅中炒香。用调料和熟花生油捞匀，并放入少许芫茜。8 t) M! H$ `3 W( I1 W, J
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4　将猪手肉骨切分离，摆盘后，将沙姜淋在猪手表面，沿着碟边倒入少许蒸鱼豉油，沙姜猪手就完成了。

猪手我们这叫猪蹄，以前在外面商店总买，自己还真没做过，看了楼主的方法，真有动手的欲望，可以试试

　猪手斩成大件，烧开水倒入10g白醋，放入猪手飞水约5分钟，用清水将表面的浮沫清洗干净。将猪手放入卤水锅中，大火将卤水重新煮开后，再转成慢火煮约30分钟。将煮熟的猪手泡入冰箱里的冰卤水中，让它的皮肉都泡至完全凉透。( F; Q8 P  v4 h* {+ a7 K6 G* B
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看来以后不要买菜谱了,在这学学一定会烧好多菜的.

看来以后不要买菜谱了,在这学学一定会烧好多菜的.

无骨猪手最关键的骨肉分离up主 没说

猪蹄不错，做太费劲，还是买现成的方便。

在深圳最爱吃沙姜猪手，不要不用去骨啃起来才有意思

仔细观察，好好学习，认真体会。好吃不远。

用猪蹄哦和猪皮何在一起做皮冻也好吃