[炖汤] 养血壮阳 龙眼牛肉汤的做法

食材：龙眼20克，牛肉150克。0 z3 A0 o, ^2 z$ u* l

$ t4 V( P! k! {# ^调料：盐3克，葱、姜3克，胡椒粉2克。+ q0 {. f# I4 S, @1 H3 i
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原料采买：好桂圆壳呈黄褐色、外表坚硬而不凹陷；果肉半透明、有光泽，黏稠性强，肉质柔韧耐煮；而劣品种桂圆暗褐色，色泽不均匀，果形不圆整，表面有凹陷；果肉暗褐，摇动干果时有明显响动，食之略带焦味。
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做法：( X4 e# F% f# l6 P

- B, m* v: r+ N1. 龙眼去壳、核，牛肉切片码味。6 }, L/ q( E7 [# M  f; S- r
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2. 锅中入汤烧沸，下入牛肉、龙眼调入上述调料煮至入味即可。
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- I1 v- d/ i" j# P1 W烹饪心得：牛肉可以选择略带筋的部分，口感会更好。龙眼、牛肉均不可久煮，否则欠佳。