[热菜] 下酒菜豆豉羊排(图)

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/ I( I( o: T4 Z豆豉羊排# @  y* I+ W1 T! n- T8 p

7 D* T3 V' R2 f) h, k. _8 R　　准备时间：3分钟 " V( b# c) n- F

3 v* q7 p( y! @: Z1 b  z/ m% {: T　　制作时间：30分钟
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, J3 I! N/ ~% r; D# g( ]　　原 料：羊排2段(约50克)+ X# [' k$ f) s  Z. y* F" `" x

3 R- l, `; ?' K2 {　　调 料：盐15克，白糖30克、白醋20克，白酒15克、胡椒粉5克，香油20克、酱油200克，豆豉50克
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　　原料采买：豆豉在超市调料货架上可以找到，有很多种品牌，价格相差不大，口味相差也不大。依照个人的习惯选择干豆豉还是湿豆豉，干豆豉更适合油炸，湿豆豉更适合做酱。
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　　制 作：* ?. Z0 y6 I! @' i" W3 r4 V( H

1 }- \- V' U% p: m% l& I　　1.羊排放入盆内，加入拍松的葱、姜和盐、白酒、酱油、白糖、胡椒粉拌匀，腌制2小时。
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　　2.将烤盘擦洗干净，垫入葱、姜，再把羊排放在上面，放入烤炉内，烤制50分钟，取出后刷上香油。/ P, y6 H4 W' o. ^6 K: @- K
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　　3.锅内热油，将豆豉、蒜末炒香撒在羊排上即可。
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+ r" b/ R5 G2 |5 D& }+ y# E1 ^　　烹饪心得：喜欢羊排却又害怕羊肉膻味的人可以掌握这样的技巧，在用腌料腌制羊排的同时，用手在羊排上抓抹，这样会让羊排腌制得更入味，减少羊肉的膻气。
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　　特 点：豆豉的出现让这羊排挂上了“中国结”，相信会适合更多的热爱中餐的人的口味。豆豉的营养价值绝对可以和牛肉相媲美，它的某些元素，比如钙元素甚至远远高于牛肉，并含有大豆中的各种有益成分，因此有“营养丸”之称。而经由烘烤的羊肉吃起来有些脆，肉质更嫩，味道和油煎的羊排有天壤之别。
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! y4 n/ E5 q1 h! L, `　　营养素　　　　摄入量　　　　单位& U" ]! d- U; M2 {6 X9 q

, R4 k- l& w3 T. \" D7 d+ E5 o　　热量　　　　　294.00　　　　千卡
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: e  v! V5 m$ U+ u# n　　蛋白质　　　　47.58　　　　克' r# ?6 i6 W9 a) }; r8 j
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　　脂肪　　　　　17.33　　　　克' t+ A) V% }2 J. O. e3 ~  h8 q

. V' D! E, W$ n3 f( w3 w2 f　　碳水化合物　　9.34　　　　　克
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, s5 J1 |8 f" c5 o　　膳食纤维　　　0.41　　　　　克
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　　钙　　　　　　138.81　　　　毫克
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　　胆固醇　　　　384.24　　　　毫克