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stczh

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1楼大中小发表于 2007-12-6 17:28 只看该作者

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家常美食

　　咸菜蒸鳕鱼" u( C$ R; I# L/ g+ q, F

　　

　　材料：
* }; }4 \0 t- q9 [
　　鳕鱼 4块6 A# c/ t5 x% [2 X7 ^

　　咸菜 100g  P% ?. r6 h. B6 D2 W
& j6 Y2 ^& V3 `
　　大葱花少量
. T; v9 ~8 G" o4 ]
　　红辣椒 1个/ y! r; Z4 r' P2 W* Z2 d
# T" W% @1 b9 m- T1 |! h; M
　　调料:
. ~4 E3 m6 V' {- ~/ z1 F
　　油 2小匙' G  y8 `) u! r: P- ?
3 m% |4 f# W- P! z- M
　　酒 1大匙7 ~) o4 c; ]8 Z+ g1 b
9 C  `& c. B9 N% @6 j4 v
　　生抽 1小匙1 [9 \* m3 [3 U- Q$ d

　　盐少量

　　姜汁 1小匙
( K6 N; h4 @) w$ x! y; z
　　味精少量

　　做法：
; l' j# X6 A7 p4 Y( Q. L
　　1）将鳕鱼切成小块，用调料拌匀，腌味10分钟

　　2）咸菜切成小段
0 k: h; V1 r+ J  I9 Y
　　3）红辣椒去籽，切成小片
: `+ J' N: C; K) K
　　4）盘中放上鱼块、咸菜和葱花、红椒，盖上保鲜膜，入微波炉（500w）加热6—8分钟即可
  z* [1 X2 @3 R4 s& ^$ M" M1 P+ t
　　注：1）盘子要用可在微波炉中使用的7 `& U* S! c$ Y% b" S

　　2）如用蒸锅，大火开后中火蒸12—15分钟
5 {3 H% j+ Y3 q9 C
　　白蟹煲粉丝
6 U' O' h/ ]! O8 C. J
　　

, n1 b+ Z+ i4 O* E3 X

　　材料：
$ u! u( |# ^! X4 K; @( h: D
　　白蟹（大）

　　1个
1 D) W. p4 ]' `3 {8 i/ k
　　粉丝 50g$ `/ d$ y% U/ q1 C  k

　　火腿 30g

　　姜 2片
0 n" Q9 e( Q2 k  [+ y) Q3 h
　　调料:9 w% G6 t' a6 \% A( w9 ]

　　油 2大匙, M8 q( D% i* O/ {& H5 ~- L

　　酒 1大匙0 @3 M0 n4 ^1 o" {0 ~

　　酱油 2大匙: b2 ~  i! Y9 T. f

　　糖 1小匙/ i# U7 V$ k% ^& j% X! \8 r
2 g5 f! r5 K$ _
　　鸡粉半小匙( m# q: d& e; I

　　粉丝吸取了蟹的精华，是很不错的下饭菜" B1 ^/ n, v" B

　　做法+ s" Z# s( b/ L) x3 u& x1 z& {4 r
% q6 a2 P! Q! e7 D/ l$ @  C) b
　　1）白蟹洗净切成4小块，粉丝泡软，火腿切成小片；
) ?! J% {; j0 \* C/ Q/ K9 d9 e- i
　　2）锅中加入油，中火爆香姜片，加入白蟹稍煎，加酒，加盖焖1分钟；
) Z8 H4 @: \& L* b! k% ^4 n
　　3）锅中加入粉丝和火腿及其它所有调料，加适量水，加盖中火烧至粉丝熟软即可；
8 z& I9 c5 A$ P( I7 H
　　香炸牡蛎, D7 e) u8 M: J
' z0 s9 y9 D) [+ A6 R3 U
　　

　　材料：- o1 `' l- o7 Z( O
  K) V. {% A6 K' s  U. N. [9 r
　　牡蛎 200g
4 O# [" K; x/ }; I0 m/ }3 z. ~* z
　　卷心菜 1/8个
) n" c  R6 [8 Z; E# y
　　圣女果 4个& [# W8 z: y) R! a4 \& y' C. P
. j0 {/ G5 H0 U( x% H! ^
　　柠檬 1个
. R* g; z! _  I' S& X! t: t  N
　　小麦粉 5大匙: M1 A, C9 b0 w& ^
5 L  s7 g( z% f/ M* |7 p
　　鸡蛋 1个
! X, V( D* J2 E' R% x! E+ {
　　面包粉 100g+ W, @0 G% O$ c# I( L  @- I. V' W

　　调料:3 ]& M! O% z! v) |0 E' w) U

　　油适量

　　盐适量; ^' J, Y9 c" E! j
2 P& T4 ?9 x1 e) E/ a
　　胡椒适量

　　a)美式番茄酱
7 M! d3 [  F* N' x8 N
　　4大匙
! F$ t0 Y1 }' ^, B% p7 y/ I
　　猪排酱 2大匙
. Q8 n( d4 F6 z- z; ?
　　芥末 1小匙) _3 p6 t; z5 b- E/ ~0 I+ _: H) A7 f
, r' \$ }. j1 m8 @+ ]
　　做法：

　　1）牡蛎用水冲一下，沥干水，用纸巾吸干水分，上适量盐、胡椒拌匀

　　

, u/ c$ ~1 {" A* a0 h9 H

　　2）卷心菜切成细丝，用水泡透，沥干水
; S5 o- h) O/ n" X a# J/ G/ c
　　3）将a)的调料拌匀) w; J$ g2 {: J; I1 A1 n# o9 ~( f

　　4）圣女果洗净切成小块，柠檬切成小块! {7 N. }2 G: b) W2 U( P, Q9 o
! ?; m/ j& k# D. p
　　5）预热油锅（180℃）

　　6）牡蛎依次裹上小麦粉、蛋液、面包粉
1 L5 q$ j, N. `, Y
　　

0 s8 U$ S* c( v
　　7）入油锅炸熟
9 y. A) `, B# a j1 F& U: }
　　8）盘中放上卷心菜、牡蛎、圣女果和柠檬，浇上3）的酱汁即可

　　

, I. z8 a7 c' P% q, N, s- ?

　　泰式炒花蛤
, U: B3 _+ Y( v/ g, B) C7 G
　　

. H5 t8 a6 p8 I$ V8 F2 G1 Y

　　材料：
9 r6 K# ?% a- l) q) V
　　花蛤　　 500g7 Q& D4 O! F; i1 S3 S5 |7 z

　　红椒（小）1个
! L) _! o6 G) p0 Q
　　大葱　　半根2 z1 I0 S+ a4 B0 N9 F) y) J" ~
  o7 u, x0 C% w: V( d/ n2 m
　　荷兰芹　 15小枝

　　调料:
3 t: T; \* m# K4 y) @+ U6 J' v
　　香油　　 2大匙

　　米酒　　 2大匙

　　泰式鱼酱　2大匙

　　糖　　　　2小匙! k4 a+ k* B% G" k  I

　　辣椒粉　少量

　　蒜泥　　　少量

　　柠檬汁　 3大匙

　　做法：

　　1）花蛤用盐水浸泡，吐尽砂泥，沥干水& g" {' d8 a6 o% U

　　2）荷兰芹摘下花蕾部分切成碎末，红椒切成小丁，葱切成斜片

　　3）锅中加入香油，加热后放入花蛤稍炒，加酒，加盖稍煮

　　4）锅中加鱼酱、糖、辣椒粉、蒜泥，待花蛤全部张口后关火，加入柠檬汁拌匀. C9 M$ y5 v$ x8 r8 J) Q7 G
  B. i! X( c) p/ \
　　蒜烤秋刀鱼
+ B# h0 ?7 X% E0 Q; j$ Q
　　

* s: l7 l$ K: ~6 P9 ?9 d

　　材料：

　　秋刀鱼 4条8 o. K; \5 ]* V( i" s

　　萝卜　1段
( U- T# R+ i7 N, Z+ t
　　香菜　少量

　　蒜头　1瓣6 n! ]/ S( C8 e5 Y7 P+ R  p
) G$ g* a) ]6 f
　　红辣椒 1个

　　调料:8 @3 i# g' B3 I- K- h+ h

　　香油　1大匙8 b( p2 u) {0 U6 ]6 T' @
" c7 }* |& _  f9 Y
　　a)酱油　2大匙
/ m: N2 j/ l) ?+ r* m/ ?+ r% X+ G) y
　　蒜泥　半小匙

　　b)糖　　1大匙6 U' I  P- P2 w$ u/ @3 W  W, Y3 \
5 i* E, E, Y4 w4 x, i. w2 y
　　醋　　2大匙
6 ?0 n2 y* x. e; S$ r3 Q' t! ?
　　酱油　2大匙

　　做法：

　　1）秋刀鱼除去内脏，切去头、尾部，切成4—5块小段，洗净后擦干水分，用a)的调料腌味10分钟7 b2 U- S6 B* y

　　2）用200℃烤箱将秋刀鱼烤熟（约12—15分钟）
, o0 v, d9 s1 h1 K9 T
　　3）锅中加入香油，小火炒香蒜片，取出蒜片，加入b)的调料，加热

　　4）萝卜去皮，切成丝，香菜切碎2 b$ [; C" E; D) \' y4 S

　　5）盘中放上萝卜丝和香菜，烤好的秋刀鱼，浇上3）的汤汁，撒上蒜片( g) L( l  C  u  D# n5 o* M2 _& Z
+ R, a: T0 V+ [. m. P
　　海鲜锅
: M( D4 v" ?8 q$ ]5 E( B! ^. t
　　

2 ]) C- h, ~2 b6 |

　　材料：
$ ^( Z$ ^/ S& g# A
　　白蟹 1个
8 [& w8 a' W( q" O  n
　　大虾 5个

　　蛤蜊 100g
& C  t( S1 E4 k4 t) O
　　红辣椒 1个& v, }; R; C+ k/ B6 h8 x7 z; V2 u

　　黄瓜半根/ l9 t# i( Y/ J
0 J, @; M, k$ V
　　姬菇半盒

　　老豆腐 1块  A: x; s" N3 o9 E' X3 g4 T
7 u. @* f6 k/ F8 u2 O
　　大葱半根  c3 p, g- B4 }# d

　　小葱 3根0 w( [) Y2 z* H1 Q* k5 N% w

　　蒜头 1瓣
! a9 }. G9 ]  T5 v  M3 U3 A! _
　　调料:

　　大酱 1大匙8 ?5 d) r9 x  w' ]- z

　　辣椒酱 1大匙( l$ ^* O2 v  w
5 {/ U7 i& h$ ?7 o9 B7 W
　　米酒 1大匙6 A) D7 t8 ]; ?" j, I, G

　　虾酱 1小匙8 S9 h" q9 N9 C7 p# E, p8 J) \

　　酱油 1小匙4 n$ F9 Y6 {9 V0 O0 S) u: x+ e4 }2 {/ ^

　　香油 2小匙* ^# C9 Y% }8 ^" a$ S/ z* B5 y
% v/ B- d& N8 ^/ {5 F
　　做法：

　　1）白蟹洗净，切成4小块，大虾挑去沙肠，蛤蜊放盐水中浸泡，吐去沙泥3 g8 l7 m8 ~# D6 C& K! f+ }7 O; o
1 F6 [9 t; S0 D+ w
　　2）黄瓜切片，豆腐切成小块，大葱切成斜片，姬菇切除根部，分成小棵，小葱切段，蒜磨成泥
8 I; \! o4 @5 ]4 X' p
　　3）砂锅中放半锅水，依次放上豆腐、虾、蟹，煮开后加米酒，煮5分钟' V3 e' u0 L* |7 E
, U, b  K; s5 U' N
　　4）加入大酱、辣椒酱、酱油、蒜泥调味

　　5）再放上蛤蜊、大葱、黄瓜、姬菇、小葱、开后煮几分钟，淋上香油即可

　　蒜香墨鱼

　　

　　材料：

　　墨鱼（大）1个
! ~) b1 Q2 K4 U- C1 x* B" m
　　蒜头 1瓣

　　干辣椒两个

　　罗勒 2枝6 g1 z/ `" C1 |9 b
; l, H0 P& ?; G' j" R
　　调料:

　　橄榄油 1大匙. b. U1 U- S4 E% _8 i/ X, S
* ^* a8 H' _9 f4 U! h2 y0 O
　　白葡萄酒 1大匙, _- y; p2 c( N" T8 c* C

　　盐少量5 X/ C9 |6 ?9 H0 O) Q. P/ H+ H0 x' R

　　黑胡椒少量
% }+ l+ T A7 `7 e5 R
　　不妨试试这款地中海风味的蒜香罗勒炒墨鱼，蒜香加上罗勒的风味及葡萄酒的果香，简单又美味# |$ j, B. x0 W+ A$ h
' _* D; o2 Y4 u. N d& e5 A. u& ]
　　做法

　　1）墨鱼洗净，控干水备用，蒜头切成片，干辣椒去籽，切小，罗勒叶切碎；/ x9 Z- T! p8 T7 G5 W% ~. U7 h
( ?2 V7 D: s' l/ m, C: k; k( S
　　2）锅中放橄榄油，小火将蒜片和辣椒炒香；
8 h3 f, Z+ H( @' A1 E/ D2 Z! m' k9 C
　　3）加入墨鱼用大火炒，加酒、盐、胡椒，待墨鱼变成白色熟后，加罗勒叶拌匀即可；
5 d+ u3 d( N* d
　　韩式煮青花鱼9 ~/ q' X, ^$ y% p
2 M3 A3 O5 u4 S
　　

/ c' u, p1 n% h) r! k  b7 d$ k5 l
　　材料：

　　青花鱼 4块
$ L# b- r, _* m2 D6 M8 A7 m
　　大葱　1段

　　蒜泥　1小匙

　　姜泥　1小匙
' T# V& b1 Y  c; W8 ?
　　红辣椒 2个
% r" Q7 w" X# _6 V9 N
　　辣椒丝少量  ^4 k! c  m1 x6 [' q

　　调料:9 i- G9 l+ b+ ^+ s* T  r1 k

　　酒　　4大匙! O3 |6 J6 e0 _4 \) _; N, }

　　酱油　3大匙

　　糖　　1大匙. @9 D) R$ V( A  c/ \: l+ h) S
/ Z- M: q: o+ R2 {: s2 A& r. k5 q
　　辣椒酱半大匙9 L# T+ a7 p* y0 x- x0 F
" D0 p" O, Z% b8 P
　　醋　　1小匙

　　做法：

　　1）青花鱼背上划上几刀，使之容易入味，大葱切成丝，红椒去籽切小
  ?+ e! d' O/ w% u- D, V2 Q* v
　　2）锅中加入酒、酱油、糖、辣椒酱和蒜泥、姜泥和少量水，煮开后放入青花鱼块，放上葱丝和红1 }6 X" M. `6 t3 v
9 R$ f4 q3 K  W/ \3 u! \# t
　　椒，开后加盖用小火煮，边煮边将汤汁浇在鱼块上3 J+ E& A3 O1 d  I  g
1 u- \& m6 Y9 K1 \8 y& J
　　3）等汤汁浓稠后，加上醋，盛入盘中，放些辣椒丝
# l, L/ A, T. i4 |% w; p3 f
　　菠菜鱼丸3 r: \! K( B' A3 g5 s9 Z& e
8 x; J2 x6 E% ^/ ?! t  H
　　

# g( f; e% F' N. O) ]9 J" K& P

　　材料：

　　菠菜　150g0 \2 h4 W( e( G) O
' [* ^/ e. Y/ s' ]2 C) a
　　豆腐　1盒

　　鱼柳肉 200g( b/ D. O9 M& s3 D

　　蛋黄　1个

　　调料:) B0 V$ Z7 |" Y( C8 z! `4 n( M
5 y1 f8 i' s$ O! N
　　油　　适量# G9 V( E! u1 L: ]4 c, W; {8 S

　　盐　　少量! J# e2 k- T) p

　　胡椒　少量2 ^* y- D# e [0 m3 T$ I

　　芥末　少量$ T6 A9 U8 Z% ?: M* w. Z
) x6 F4 X: u: g; ]+ j' [
　　酱油　少量* m7 u* A9 x6 e7 k

　　酒　　少量% J+ _4 d% `$ }
; I1 }; i2 d4 i* x* t
　　做法：

　　1）豆腐搁在砧板上，斜放，沥去水，鱼肉切碎 M& R1 \$ q3 S6 e, a+ P3 ^; v" b
2 ~* T0 R1 @/ w# ]0 i
　　2）容器中加入豆腐，捏碎，与鱼肉混合，拌上蛋黄、少量盐、胡椒、酒、混合，做成丸子8 X$ R7 C9 L9 x2 G5 b
* n) f$ {; F8 i" S) T* Q/ V/ f
　　3) 烧热油锅（180℃），将丸子炸熟，沥去余油( ?0 w' U# a1 B) @

　　4）菠菜切成小段，用油、盐、胡椒炒熟" ~+ e& t4 n* h# M0 T
$ u% f% L9 z! W/ F- L# \2 v2 X$ O$ L
　　5）芥末和酱油混合

　　6）盘中放上丸子，围上菠菜，浇上5）即可
/ [' Q% n4 ^: G
　　虾仁炒黄瓜- p3 M3 l) g% u0 V6 K# ^
6 R5 e: a2 f/ H- R8 A
　　

1 R. q) {, `: F' P
　　材料：* Y) t6 P( N+ L* }/ H) g
/ c4 _* V: T" v6 w
　　虾仁 300g
- t9 E* M7 }( a. ]3 b* H
　　黄瓜 1根2 U: Q$ |8 Z  f
7 {' B! X" M/ p: r/ ~; X/ x
　　葱　少量; n" t# ^1 ^3 Z! U# F

　　姜　1片

　　调料:

　　油　1大匙

　　酒　1小匙5 g" |2 H8 q' q5 W: \; t% e
+ Z$ l3 o* O5 b- o' n7 `* L7 |
　　盐　半小匙
/ s5 J4 @# @8 g+ w+ s0 n* @
　　鸡粉少量

　　做法：

　　1）虾仁洗净后挑去沙肠，用纸巾吸干水，撒上少量盐
( m2 y" s* J9 t* |  b5 ]8 k
　　2）黄瓜切去两端，切成半月形薄片，姜切成丝，葱切碎7 w! B/ A8 H+ v8 k+ T
3 Q$ y6 X4 [$ Z% X; {
　　3）锅中加油，稍热后加入姜丝炒香，虾仁煎熟,烹酒，再加入黄瓜稍炒，用盐、鸡粉调味，最后撒
7 I3 C5 Y# s) S. Q& T! O' n
　　上葱花拌匀即可
+ z: t" {. z1 ^" ]- |7 _+ l& `
　　注：炒黄瓜时间要短，才能碧绿清脆" a) S+ v! r  R6 ~5 M9 L

　　色拉酱烤鲑鱼

　　

! P4 x2 [+ r1 j& y6 }, E
　　材料：

　　鲑鱼　　　2块5 p# `  I& m$ Y( g0 C; d
2 q" ]3 M% C0 o& P
　　荷兰芹末　少量
; Q; R3 L6 W* K7 _0 Q
　　调料:0 G* ^" j' o; J& X" ~$ w

　　米酒　　　1小匙

　　盐　　　　少量
. G8 e8 F' z/ I4 C# t5 t
　　胡椒　　　少量
- l; |; @3 p- \, `: `3 M3 _
　　原味色拉酱 2大匙1 j% a) J, O1 X& Y7 b. p+ E

　　颗粒状芥末 1小匙. i/ W  A; ?) {2 Q- V
5 ^" v0 B! y0 R; ?$ z0 r
　　做法：4 X+ u& j8 V8 z0 L8 z2 ~# ~/ q
+ Q8 R- ^" K% [! d  v3 L. [( X
　　1）鲑鱼去皮、去骨，再切成小块，撒上米酒和少量盐、胡椒，放置一会，用纸巾擦干水
8 }1 p  h* \* g
　　2）耐热碗中擦上一层油，均匀地排放上鱼块' v9 {, [& `2 U$ {! |4 L  R

　　3）将色拉酱和芥末拌匀8 \$ v! u- G- D% V" M/ C* m* e8 b
: k/ s/ S" S+ {" T8 Y8 i
　　4）将2）放入200℃的烤箱中烤12分钟，涂上3），再烤2—3分钟，撒上荷兰芹末即可# u0 x% b8 L. H( D3 `: f4 O( m
( }2 _; y5 J, \
　　香炸秋刀鱼

　　

　　材料：/ r" y+ z  F9 d6 j
# O; ]) p) o$ p/ N2 y
　　秋刀鱼　　4条' v  v. K" i+ m5 _. V/ W# U7 z

　　鸡蛋　　　1个; c0 G1 W: D; {( ~

　　圣女果　　4个9 i1 B% U6 G5 Z" y& l

　　面包粉　　150g
9 U% _3 w$ l5 ^/ D; g
　　小麦粉　　3大匙5 P" b0 C$ O2 K$ P# g- |1 U9 U5 \  U7 l
) C, I9 z3 k+ }0 g9 W  J9 ]- r' r& Q
　　卷心菜　　1/8个
9 Z: T1 p% L- @% y# e: W
　　调料:. h+ F; t, k7 h" D) ^, a

　　油　　　　适量) M" q' ~  O/ B" N8 D! P  Q
1 w% Q" t9 g3 p  |- J% _
　　a)酒　　　　1大匙

　　味淋　　　1大匙8 r' h! E: {* b7 h# T
& g) M9 V" o+ t/ k' k
　　酱油　　　2大匙, j# w7 x( j) `7 m

　　姜泥　　　半小匙

　　做法：# q0 v1 |% M: O
! v+ g6 N: s4 M3 D( P# g" k
　　1）秋刀鱼切去头、尾，切成两段，从中间入刀，除去中间骨，用a)的调料腌味（10分钟）5 ]; x( T# y& o0 ?8 I2 q" v

　　2）卷心菜切成细丝，用净水泡透，沥干水

　　3）烧热油锅（170℃）

　　4）轻轻地擦去秋刀鱼的汁水，拍上小麦粉，拖上蛋液，拍上面包粉! i2 ~+ }& ^$ _" g

　　5)入油锅炸成金黄色" w( B( K. v; ^1 |% V

　　6）盘中放上卷心菜，秋刀鱼和圣女果，按喜欢配些酱料即可（如猪排酱等）7 ?0 h# N1 j: E# `

　　豆豉酱鲜贝

　　

6 t, S9 q) |) Z  W4 {

　　材料：: ]* K2 G. f2 G
) u! u. v7 b5 Q, h8 \5 ~& r3 {
　　鲜贝 4个

　　大葱 1根' Z, t* j0 n# L
: Y; Z2 x7 \1 n4 w; B2 A
　　调料:( J& s. o5 j0 m0 x2 J# J% |; D5 K( t" K

　　豆豉酱半大匙
# m; `4 \) I4 V3 I0 c8 D
　　香油半大匙

　　米酒半大匙6 I' a: L- b( e2 c

　　做法：

　　1）将鲜贝竖切成4等份，放在耐热容器中，加入所有调料拌匀) C' o' Q, J, N; K
" h  j+ R% a7 Z" E
　　2）大葱切成2cm长的小段，和1）拌匀
( L, L' v  v: @* E, k: ^* R
　　3）放在微波炉中（500w）加热约2分钟& D5 Z; B3 ?2 ]/ X
  i5 u" ?1 f0 R
　　韩风拌墨鱼　
- T) z: }- N6 y: @
　　

5 R4 R' K+ g1 D, m+ u
　　材料：

　　大墨鱼　　　　250g
, r) g& s4 o0 G( P1 |" _$ n& B
　　韭菜　　　　　100g

　　蒜头　　　　 1个" R \* o$ L. u7 ^) p$ H8 t
+ u3 ]% Q# I* w! D# i3 v
　　姜　　　　　　半块6 e* j5 `- I8 H/ g
/ L: H7 U" p6 N) t+ a. u
　　调料：
1 s! m8 {* l2 y, M7 K; o
　　香油　　　　1大匙
; ~3 i7 I/ L! N5 m1 M
　　糖　　　　　半小匙$ N2 d0 q5 r$ l. c) e5 r( Z, f% g. m
- p7 j" o. @ C& i/ H2 [
　　辣椒粉　　　半大匙
( ]) V. Y4 f& n/ w3 B
　　生抽　　　　 2大匙
: n7 B4 {' R* a/ w& ~; @1 l# E" i
　　做法
: k/ _- E# d: r$ I& W6 ], T
　　1）大墨鱼洗净，足切成小段，其他部位切成条,入开水中烫熟，捞出，沥干水；

　　2）韭菜切成段，开水中烫一下，捞出过冷水后，挤干水分；

　　3）蒜、姜磨成泥，与其他调料充分拌匀，加入墨鱼拌匀，再加入韭菜拌匀即可

　　橙香三文鱼

　　

8 q1 u# m7 E  P6 Y  t3 o, q! }

　　材料：　

　　三文鱼 4块

　　意大利香菜少量
) `- Q& T% b& D' p9 K
　　小麦粉 1.5大匙2 o1 W) ~/ C8 \+ @: `2 r
" |! o) m. g" i1 l/ E  J' D
　　调料:

　　盐、胡椒各适量: `' |4 g! T. Z
/ ~* \9 m7 I! l, R6 u& P# B- m, N0 L! _1 K- S
　　橄榄油2 大匙' Z1 a8 J; d) G& ^4 o& ?1 B

　　黄油 10g

　　玉米粉 1.5大匙# z: @9 Q/ L7 B# K' U

　　橙子酱：

　　橙汁（纯）　200ml/ \8 ^& `5 t; F# q$ n9 g5 W
3 o  O; z. u' [- N# h! ^$ M
　　柠檬汁半个份" h; y4 F0 M' L/ s9 a
; q2 Q3 w' |3 c% U5 w/ l
　　鸡粉 1小匙: Z  i4 k4 S0 G2 |

　　橙子果酱 3大匙
1 a2 J5 _0 u4 Z3 u: L
　　做法：' B# w1 E" `" s9 w
/ u& |8 v& P( `. K9 L* R- ?
　　1）三文鱼两面撒上适量盐和胡椒，拍上小麦粉9 G" M" i# x4 U8 k, J
* d' ]" @) o; o( X
　　2）将玉米粉加2大匙水调匀

　　3）做橙子酱：锅中加入橙子酱的材料，用中火加热，开后逐渐加入2），成稠状停火* O7 X5 T; l- b, ?3 b
3 [# b8 H) @  A5 }& [, F' u" d5 _
　　4）平底锅中加黄油、橄榄油，稍热后放入三文鱼煎熟（途中翻面）
; [7 l5 L# i" j0 f9 S8 c- a. @5 Q
　　5）盛入盘中，浇上橙子酱，用香菜点缀) b9 @, X% [  \4 i) S/ z2 _7 Y
+ `" `$ e0 ^: t( G2 ?: v
　　咖喱虾仁蘑菇　$ n9 p3 Y0 h# K. b

　　

8 v" `# i- @1 D/ a  i* Z0 ]2 E* b9 y8 H

　　材料：

　　虾仁　　　　300g& h& l) I- M# E6 n; L0 q7 P5 L, ^
( A4 X4 u$ c+ p( p8 W
　　蘑菇　　　　150g
/ z7 z7 M/ V6 n  A$ q
　　洋葱　　　　半个) E) J0 D% ?- c3 r" Y
7 H7 M/ c: B! ~- ^3 Y- i8 r/ F7 ]
　　花菜　　　　1/3各

　　调料：6 g2 `5 H' m( @- ?0 f9 ^" P& B

　　油　　　　　2大匙' X* ^1 r4 |/ ]$ k+ W: l4 ^7 H

　　盐　　　　　适量/ U& b- S$ Z. c3 Y
+ _# T% H; b2 t4 J) l& W2 b
　　白胡椒　　　适量4 Y) Y0 j( Q4 J( Y+ J
( z& ~* h  I& l6 ^+ h
　　鸡粉　　　　1小匙
$ e+ I# ?0 ]" S% M9 u
　　印度咖喱粉　1小匙半

　　辣椒粉　　　少量
4 q, ^$ ~/ L* {( Y% m) G
　　香叶　　　　1枚

　　淡奶油　　　3大匙
9 J2 k1 z+ |$ q. j' b, N5 b
　　姜　　　　　3片2 X$ D- V& D4 O: P8 F7 ?

　　做法# ^1 I4 O& E- @# N

　　1）蘑菇切成厚片，洋葱切成小丁，花菜分成小颗，姜切成碎末，花菜水中烫熟；
3 q4 h1 `# y& n- R, w
　　2）虾仁用纸巾吸干水分，撒少量盐、胡椒；8 |0 W' ?1 i6 p6 [7 q5 G; J1 Z

　　3)锅中放2大匙油，加热后放入虾仁煎熟起锅；
& Y  t% M2 Z* F' C* V
　　4）锅中放入姜末、洋葱末炒香，再加入蘑菇稍炒，加入适量水，淡奶油、香叶、鸡粉、咖喱粉，. }" T6 A* y) |3 M# b4 B; a; T, o

　　煮2-3分钟，再加入花菜，用盐、胡椒调味即可；& N2 @. x$ _( ?8 `* M

　　鱿鱼烧肉
2 e/ r( I7 M* e9 \* T
　　

7 Q5 R+ \$ r5 u* l
　　材料：

　　鱿鱼 200g
6 p$ ?6 A( V0 x* I# I3 o
　　猪肉（五花肉）
0 \. R% y; i$ G, Z5 o
　　250g8 x% N" \8 C* }

　　葱少量$ S5 I% v: [5 _- j) p7 d

　　姜 3片8 I: J7 @; B0 }9 Q8 o: h- _
! ?! t5 [+ b% b/ J$ F8 V- q
　　陈皮少量- C' ^8 Q: R/ O; j7 ], s

　　韭菜花少量, h! a4 F* V3 n# p
. s8 I1 I3 Y  m0 D! t
　　调料:1 t8 i+ o/ n8 D0 s

　　油适量
2 B  ~# Q, i( O5 e
　　酱油 2.5大匙

　　酒 1大匙# z4 f5 S( ]5 M5 c" o0 t! ?
5 J$ W& x( w# y$ H. T: W) h
　　糖 1.5大匙

　　生粉少量8 {6 ?7 `6 K3 n$ u8 \/ k/ ~8 |
; s8 U* s) `: p
　　做法：* f+ U8 T$ B, p/ S. j5 E

　　1）猪肉切成小块，用1大匙酱油拌一下，放置15分钟，鱿鱼用开水烫一下，切成小块，姜切碎，
+ N0 X% I7 {& K# c* w  C( Y
　　葱切成小段% j5 V4 N' B  P! A- H
) y1 ~' g3 }$ N% x9 t* @; R
　　2）锅中加适量油，烧热后放入猪肉煎炒，盛出

　　3）锅中剩少量油，放入葱、姜末炒香，再放入2）
9 ^4 C$ t, \* o$ G9 D- Y) w! Q  ^
　　4）加酒，酱油和鱿鱼，再加入水，砂糖、陈皮，煮开后转小火煮40分钟

　　5）收汁水，等差不多收干后放入韭菜花，再用生粉勾芡即可

　　奶油鲜贝蔬菜

　　

* u! ~; L* h* g$ U/ r
2 k: g' `- d) I3 t' }3 d, ^  O9 K
　　材料：
6 `1 w* P, t  D3 b" l6 R
　　鲜贝 4个（160g）- i2 L  h, U. ]( f6 ]& {4 Q& Y
$ |* d$ ~1 u; {/ b& f
　　胡萝卜 1小段

　　黄瓜少量& }' s  t( s4 Z
/ K' w& Q8 R1 ]- ^' l
　　嫩玉米 3个2 N9 F# M, t. S( U5 ~1 y- T* x
  X* B& m; h1 ^) ?1 B5 s6 d
　　荷兰豆 5各

　　杏鲍菇 1各

　　调料:# j6 q1 F1 _( I- T& ?' C; K
0 ~7 D; T/ f1 g5 J
　　油适量' @4 @7 _9 w' a

　　酒 1大匙
/ B, F% m& T; g6 x3 p, |' W9 M
　　盐少量# Y8 D2 k1 B3 N4 F
- R0 S. T1 n3 N2 e* H- H% M
　　高汤 200cc$ d6 N5 J7 t9 q8 ]1 I9 ?

　　生粉 2小匙
, d) S! n, @  \6 L3 z$ P6 ^- `
　　牛奶 80cc
/ M! p. C8 E% |  a
　　淡奶油 2小匙

　　做法：- A5 r1 l) |  T

　　1）鲜贝每个批成2-3片，胡萝卜、黄瓜切成薄片，杏鲍菇切成片，荷兰豆撕去筋

　　2）烧热油锅，按顺序将胡萝卜、杏鲍菇、小玉米、黄瓜、荷兰豆爆熟，捞出（也可用沸水烫熟）* J7 G' [6 i$ O8 i, O9 r  J

　　3）鲜贝入开水中烫一下
/ G. n2 ~9 A( J% o- G5 B
　　4）锅中加入高汤煮开，加酒、蔬菜煮开6 F0 \) l1 q" g4 J! Y8 i

　　5）加入鲜贝，用生粉勾芡
4 p  T/ K# W7 k0 Z) W
　　6）最后加入牛奶和淡奶油，煮开前关火即可（锅周围起泡）
' T' Q) {& m. k  O9 R. U; S
　　三文鱼蒸豆腐　( w$ e4 J2 y$ i- b6 i0 d* t) l* [
/ A2 M* q1 k4 ^( n+ D/ g  l" P
　　

" G+ D2 A0 ^0 m- ^; L3 i% h2 O9 ^$ S
　　材料：

　　三文鱼　　　100g

　　豆腐　　　　1盒: a9 u3 _9 O7 J# m

　　香菜　　　　少量. }2 }! D5 l& j% h9 Q) @
2 S) \) w5 \3 A6 G, P
　　大葱　　　　少量
. Q5 `) {+ _- U  g$ \: P/ b0 o
　　姜　　　　　1小块8 y- _/ x3 n0 b* B/ e2 q' P5 w. z

　　调料3 c/ Y$ S9 r+ b8 V

　　盐　　　　　少量$ |# U+ ~8 f) f
/ t& X3 g- n, w2 R8 l% N4 s
　　生抽　　　　1大匙

　　酒　　　　　1小匙
- @5 A2 g. ?- {9 C6 g0 D
　　糖　　　　　少许2 [7 E% i! `1 H

　　味精　　　　少许
+ v$ @7 a5 t. C- p4 d+ a
　　香油　　　　1小匙/ a# j2 l; r* e3 s& p% ~

　　做法

　　1）豆腐沥干水，切成小块，香菜切小，葱段切成丝，姜磨成泥；

　　2）三文鱼撒少量盐，腌1小时左右，切成片；: f% I( R2 U& m2 w9 O: a) [
9 C3 d; u0 {5 J; Z6 G+ E2 E. x+ A2 k
　　3）盆中交替放上豆腐和三文鱼，上笼蒸熟；; X2 X+ K4 z) [

　　4）另用小碗加1大匙生抽、1小匙酒、姜泥、1小匙香油、少量糖、少量味精，入微波炉加热30秒
  V6 s9 U- q- ?# M& G  w
　　钟；3 R  D5 w3 |& Y) ]' O! X

　　5）将调料浇在3）上，撒上香菜末和葱丝即可；
$ v- O5 f& x- G5 s
　　烤味噌黄花鱼　, v  F) t' Z  v

　　

　　材料：

　　大黄花鱼　　750g
+ S3 \. u$ V. u' e; V
　　青柠檬　　　半个9 |9 l# A% \9 y( k2 v8 i

　　味噌　　　　300g
3 y! Q( o5 S1 R' A! \
　　( 东北大豆酱亦可)

　　调料：

　　清酒　　　　2大匙! b3 v7 j. ~" d3 u2 [  e/ P
# f& F  Z. c) G: a7 v" ]
　　砂糖　　　　3小匙( Q2 U4 J& w1 j2 ^

　　做法* H2 y4 f1 d0 k0 A4 n; R4 B

　　1）黄花鱼切成三段，顺鱼的中间骨批成两片，共为六块；

　　2）味噌中加2大匙清酒，3小匙砂糖，拌匀。将黄花鱼均匀地抹上味噌酱，放冰箱中一晚上；' ]1 o  R) i9 \! b* f
. Q, E. s. U) j% h$ {) Z* H' V8 A
　　3）烤盘上铺一张铝泊纸，涂少量油，将黄花鱼刮去酱，清水冲去多余的酱，用纸巾

　　吸干水分，入高温烤12 分钟左右；3 Y3 M& A8 t* t/ d6 H

　　4）盘中放上3枚银杏叶，黄花鱼，青柠檬装饰；% d/ u2 H7 [& F( B9 F) S9 b. G

　　注：鱼很入味的，不用浇柠檬汁就很好吃) P/ p" E) `3 V) F0 o

　　法式煎鲈鱼# D& K: i& _% m& w, r9 k, e

- A! i1 O. m% O1 v* U% S4 ^6 @( q　　　

　　

$ L1 p+ }/ E( P! p6 I" c+ u
　　材料：

　　海鲈鱼　　　　500g
/ N) s. a/ ]. D( r2 ]9 J+ t# m' R
　　香菇、蘑菇　　少量

　　柠檬　　　　　1个2 d& \3 ~  n% J; y6 ^1 t
. {/ X" W5 }, X
　　蒜　　　　　　2瓣+ k; e" [- u, U. Q0 i: N+ H
* p+ \& s, a4 e% L0 |6 p9 o2 J/ l
　　小葱　　　　　适量) J1 e: @2 _; ]2 q& s1 g' v5 ]

　　调料：

　　黄油　　　　　1大匙
7 `% ~' }1 X: `) D: w% l2 S' a- x
　　食用油　　　　1大匙

　　盐　　　　　　适量

　　黑胡椒　　　　少许

　　鸡粉　　　　　小半匙

　　小麦粉　　　　适量+ q$ g# b$ r0 U4 C5 h" C  I1 O
; \8 _3 y4 [( c& ?  V
　　做法

　　1）将海鲈鱼洗净，去头尾，从尾处入刀，去中间骨，切成4块，擦干水分  }- f% }" [$ L

　　2）鱼片撒上盐和胡椒、拍上干小麦粉1 a) M8 P( \4 ?1 d

　　3）平锅底中放入1匙油、1匙黄油，呈半融化状后，鱼皮面朝下煎成稍焦黄色，放入蒜头翻身煎熟

　　4）鱼肉起锅，在锅中加入半个柠檬汁，稍煮（30秒左右），将汤汁浇在鱼身上
- |1 ]; Q/ R) D" N
　　5）煎鱼的同时，可另置锅加黄油放入香菇、蘑菇炒熟，用盐、胡椒、鸡粉调味
+ \- L/ |+ a# Q1 A- I
　　6）将5）装在盘中，放上小葱点缀/ m- k$ H2 |$ l3 S

　　我的秘诀：1）有时候偷懒，可在煎鱼的锅中放入配菜一起煎熟，这样较省力。

　　2）海鲈鱼最好买大的，1kg左右的鱼肉会更鲜嫩，肥美。

　　泰式酸辣酱墨鱼　/ o7 W  k$ x4 c# U
. F: a9 x; v1 p" T4 e" L
　　

2 ?; m' d$ Q9 E# C  [( I

　　材料：' _) o# ~. _; t% q* e+ _2 R0 ^
5 V7 p9 i# W0 M8 h2 p2 W- ^7 q9 ~
　　墨鱼　　2个+ Y, R3 D- G. _7 O! o& i# O2 Z. v

　　酱料：

　　蒜头　　 3瓣
; Z. {1 c$ B  A2 [
　　鲜辣椒　 3个( N- l/ q( b6 w

　　白醋　　2大匙! G9 u# }8 o8 x7 t2 ]
3 |( t3 P7 E! M% W9 \1 W3 M6 m1 ?
　　糖　　　 3大匙
7 |- X, q) J4 S  m! ?; A/ I. t. d  U
　　盐　　　小半匙
; M$ Z8 |2 f* `* G5 `3 Q
　　淀粉　　适量
- r5 y& @  Y4 B, U' y. y5 {8 ]
　　做法
' I6 w) ^* g; u$ H. Y8 p
　　1）墨鱼洗净，吸干水，切成圈或条状，拍上小麦粉或淀粉) `$ O* B6 Z  S+ Y7 v4 S# ~
5 r; @. k4 c, x# Y7 A
　　2）烧热油锅，将墨鱼炸熟7 t3 i( v6 O' q. R" h* u
8 x! Q' S2 |$ G6 [, J9 t
　　3）酱料：小锅中放水，加切碎的蒜头、辣椒，加小半匙盐，2大匙白醋，3大匙糖，开小火煮一

　　会，用淀粉勾芡, ~) v; w( }  W  n7 Z# s
! ~# d1 M1 m$ v6 F5 r  V6 |# o% m
　　4）将墨鱼和酱料装盘，即可上桌
7 B( U+ }! n! c: h
　　注：酱料的醋、糖可以按个人口味调整，偏酸甜味重的更好吃

　　盐烤带鱼　

　　

9 U7 q3 O0 ^. U5 N& f1 r5 Y$ N
5 w5 N0 W5 x9 j2 n  d1 j4 Y
　　材料：

　　带鱼（个头要大一点）

　　调料1 \- e  A% t+ N3 O
6 {% `4 K4 R5 }) a
　　盐　　　　适量) p* {- p2 F+ O" b

　　做法. C4 n7 S0 |1 T9 w# v3 m( u

　　1）带鱼洗净切段

　　2）鱼段两面均匀撒上适量的盐1 t! }+ w0 z2 A) J* F% S

　　3）放在烤箱里烤10分钟左右（鱼熟）即可/ A$ O4 _; _1 V( b' @5 e- N4 I

　　注：女性的朋友们如果手边有柠檬，浇点柠檬汁会更美味
+ e6 T9 n) p  a
　　烤蔬菜鱼柳　/ p5 \/ b3 l' v1 e) K% k
2 |0 {, o2 K5 x( g$ f- X% V1 u
　　

　　材料：

　　鱼柳　　　　100g8 E$ S" U2 V) j, e( ?/ K9 L/ K
! _& r- S% }5 P, V
　　芦笋　　　　2根+ e" p% y" ?( e5 V& C9 D  V0 t
$ f$ G5 p0 I9 S( D1 P* S
　　香菇、蘑菇　各2个

　　西兰花　　　4小朵

　　蒜头　　　　1个0 I$ V4 |9 z, X  G
, c! `, y0 z; B2 b" Q8 D; s6 N4 Z
　　柠檬　　　　适量9 r* Q* X$ M1 A* C; F/ _0 ?

　　配料：! q- a0 F, G' e- |
& F8 F: b  M; K8 k( T8 I( n+ Z
　　橄榄油5 ?& V" m+ d! v8 w( t7 L' D4 w

　　盐5 ?0 W- a9 l" [

　　黑胡椒

　　白葡萄酒

　　做法* A! X/ b$ S, Z9 F( e. K
% [  u% g, ]* A; |
　　1）芦笋刨去皮（从根部开始约3分之2 左右），切成长的斜刀块，香菇、蘑菇洗净，切成厚片，西
/ ^2 O: K1 k3 B; Q
　　兰花洗净。- a+ x+ j. D$ c- U5 E; S1 T/ X
; }) t# F# M/ C
　　2）锅中烧开水，将芦笋和西兰花烫一下，过冷水冷却2 X: r" z# x. |) K! Z0 Y# T8 O$ I
( M8 a' g# E% O6 p5 p0 Y
　　3）鱼柳洗净，用纸巾吸干水，蒜头切成片
: a. D- T8 z: Q& R0 [, J
　　4）准备约50cm长的铝箔纸，放上鱼柳，撒上少量盐和胡椒，铺上蒜片，将蔬菜放在鱼身上和周

　　围，浇上橄榄油，白葡萄酒，适量盐和胡椒5 J* j5 O) _* B+ v

　　5）将铝纸对折，开口处各折两下，包起来

　　6）进200度烤箱约15分钟，食用时可浇些柠檬汁风味更佳

　　注：1）菜不能放中间，要放在一边，便于包起来，三边压紧' E6 p' k4 W  x% i# A
0 v" }' ?7 ?$ H' I; L
　　2）烤好后的菜非常烫，可中间用刀划开，然后再撕开

　　沙茶酱明虾　# W3 L* j# E* G# c( W

　　

6 c" g. f1 Q& Z9 E  m+ u
　　材料：+ K- d" o6 C8 g

　　明虾　　　8只% H; `& P# ^% R2 i, P
% e% p  C- H$ y9 S
　　洋葱　　　 1/4 个

　　蒜头　　　 1 瓣3 I. c! l  w. L% [/ ~; I

　　姜　　　　 1小块- j5 y3 T: U6 P3 L/ N% w2 l$ g

　　调料& e5 P' _) J  t% _# [
* S- s$ P9 y' ?7 d
　　沙茶酱

　　食用油
; O; p8 A4 Z  @  @$ @
　　料酒* T# n" N: k& l

　　生抽

　　盐: c; {; p& O$ `9 [  q

　　鸡粉

　　胡椒粉) O! I) E( }8 g+ L! `

　　做法：
( G9 z* c( _0 t2 i5 e. a7 Y: ^, U6 y
　　1) 将虾洗净剪去长须，用牙签挑去沙肠# x( _; ~  L8 V( x  _  N7 A

　　2）洋葱、蒜头、姜切末

　　3）锅中放少量油，先炒香蒜末、姜末，放入洋葱炒香，加1大匙沙茶酱、1大匙料酒、1大匙生抽+ P: Z- ], H) h+ E  K6 b
( ~+ t  Q) l+ D/ e2 ~" f
　　（可放少量老抽调色）、1小匙鸡粉、少量胡椒粉，略煮，尝味，若不够味，可放少量盐
7 z" `$ ^  Z: E! n5 ~
　　4) 另置锅放少量油，将虾两面煎熟
$ `) s% D2 w9 P$ B) b) P
　　5）将4）放入3）中加锅盖烧煮，起锅，淋上沙茶酱汁即可$ B3 t: C- Z3 @, b- G& o

　　培根卷大虾　
- e( X1 u; g6 p% ?! A
　　

6 V4 {0 p; G: U% _

　　材料：
. V. ?1 @' w+ \+ l
　　培根　　 1/3包& q, b# i: _8 O1 y8 j- A

　　大虾　10个

　　青椒　　　小半个
3 Z W% R v2 V
　　调料- D# s+ x% M) }/ T" v) T: j
& ?$ i* ^, N5 n
　　盐　　　　少量$ ~) a+ K2 U' n. ?0 w4 A3 T
" z' Z: y* P* T" }8 X- F( W/ x# S
　　胡椒　　　少量. X/ C/ P9 A- n' L7 Y; G* o, ?
# Z! ]" d! a! \
　　油　　　　少量' j* v" }4 |; W6 G1 B+ \: l) l I
4 f9 ~3 J" A! ~1 ~9 l
　　做法：

　　1)将虾去壳、用牙签挑去沙肠、撒上少许盐和胡椒（也可用大虾仁）

　　2) 青椒洗净，切成大拇指块状、培根切成宽的长条（竖切）

　　3) 在虾仁外面包上培根、插上牙签固定、青椒做法相同。

　　4) 在烤盘上将做好的材料放上、轻撒些黑胡椒、淋上些色拉油（有橄榄油更佳）) e2 q2 I) J. F* u. G" T

　　5）入烤箱高温烤上5-7分钟，略带焦黄色即可、吃时如浇上些柠檬汁风味更佳2 h. B: G. T# t; f) u7 [) {

　　椒　盐　明　虾# C( d( U% L& G7 o7 T" M
, p/ j% g+ Y$ d
　　

0 C9 p; M. L( q) Q; i
' L7 j+ e4 j$ R
　　材料：

　　明虾　　　　8只
; @9 g4 y# s' S/ w9 E4 P
　　香菜　　　　2支" q9 S6 j8 A* T5 n

　　调料：1 l; l9 M  h1 \# @5 R* T
: R4 l$ C0 R* S1 S! k
　　盐　　　　　少量

　　胡椒　　　　少量

　　香油　　　　1大匙7 @+ y4 I: u4 S$ I" h' \

　　酒　　　　　1大匙. Q1 d4 Y; B% I- \) A1 C" m0 @  J+ a

　　椒盐　　　　1小匙8 z7 s9 `5 t. t, @1 R0 N

　　油　　　　　适量

　　生粉　　　　少量" |5 S# M7 V; G+ L1 I

　　做法( G4 G8 a( Y& W5 h/ J. }7 S

　　1）虾去头，剪去脚，从背部入刀，挑出虾肠

　　2）虾平铺在容器中，撒上适量盐、胡椒，拍上干生粉% {2 @3 l  D. ?6 W' {0 r

　　3）烧热油锅（约180摄氏度），将虾炸熟、捞出，倒出油

　　4）锅中加香油，放入虾，加酒、少量椒盐、切碎的香菜，炒匀* }7 s5 J9 w2 Z( w+ A+ p0 l
3 {; O( \9 L9 k
　　姜　汁　大　虾1 }- y& l# g  p) W2 h' H; ~2 |
( b, `' p, K  Y) C, C" g
　　

1 V* K/ u% l! ?; N2 D9 k
4 n0 e% x( h8 r: [/ ]9 z( [. D
　　材料：
# x4 @' M! R4 y: e, e! ^
　　大虾　　　　8只/ s# h( ]5 @) P) @) \5 j$ r) ]
3 m. c3 I! c7 ]) a
　　姜　　　　　1小块

　　调料：! O* e1 B8 m$ T2 p: f# u' @
9 x$ j  Y5 U, L9 ?6 K% L
　　香油　　　　半小匙

　　盐　　　　　半小匙

　　味精　　　　少量* T+ P* }4 ]* T0 i5 ?. C  b, s) I
: P8 w6 F4 }9 o+ M* e+ L& N
　　做法
+ ?* G6 z4 I0 _, a7 [9 ]) {
　　1）吓剪去须根，从背部入刀，挑去沙肠8 \0 s' _" i6 G- }+ q
6 i* }3 E9 z) h; x$ R
　　2）锅中加水烧开，放入虾煮熟，约5分钟- A( B& i  M/ h; q

　　3）捞出锅，剥去身体部分的壳

　　4）姜切成碎末，加香油、盐，调成汁，加入虾拌一下
; O, p8 x$ _% |$ {
　　5）盛入盘中即可
( J5 z8 H1 \7 {
　　洋葱蛤蜊汤
$ \# L* h- l9 f, N: S
　　

　　材料：　

　　洋葱　　　　　半个
! E) L% x+ Z3 t3 Y& [
　　蛤蜊　　　　　250g6 O; q6 u' w/ c& o6 z

　　蒜头　　　　　1个& g5 M4 a4 H- R

　　荷兰芹末　　　少量3 c3 ?0 j% H8 N( B

　　调料:  k. @, u; |% E" Y5 N
8 g+ ~6 m. ]' N- I
　　橄榄油　　　　1大匙

　　白葡萄酒　　　1大匙0 }- F; r0 _6 [8 E) y; e
7 F, m2 T4 W* u2 L5 n
　　盐　　　　　　少量

　　白胡椒粉　　　少量- O, y$ C  T, ^0 k2 S

　　鲜奶油　　　　1大匙
  {% S, J$ s. Y( G8 ?
　　鸡粉　　　　　少量9 _4 z! O" i4 c- y, s

　　做法：

　　1）洋葱、蒜头切成碎末! T% U. e" H6 y5 E; w
1 T% }6 L! h* m  F' \" a
　　2）蛤蜊放盐水中浸泡，吐尽砂泥，洗净
% }$ e0 o+ G/ g  y2 @
　　3）锅中放橄榄油，按顺序炒香蒜末、洋葱，再放入蛤蜊，加葡萄酒、水、适量盐、胡椒粉、少量
; _5 F" F" f9 C0 {
　　鸡粉

　　4）待蛤蜊张口后，放入鲜奶油，撒上荷兰芹末即可$ p6 B9 |# |- i3 Y. A- b

　　红　烧　带　鱼

　　

9 |  u, ]% R& Z/ L4 U" q" ?
( O* x4 C" S0 U2 k
　　材料：- z/ t0 K$ `" p
$ u7 x6 B0 ^5 Q# W6 U+ \  C
　　带鱼　　　　1条/ ~7 }) k4 V9 F' G8 c! q3 [
% [8 ?7 [, f$ d% {7 `
　　姜　　　　　1小块* z) D9 \! Q8 P  W

　　葱　　　　　数根/ z5 |% }, r( X5 G2 {) _5 c9 G; T: E/ N: V

　　调料：
5 h' {3 B# B# a! N# W5 R! `
　　油　　　　　适量
. B) T7 @/ [: C
　　酱油　　　　2大匙9 K" U+ `2 |' e& b2 S" ^/ O
' Y2 [1 V+ H: ~) n
　　料酒　　　　1大匙

　　糖　　　　　2小匙
+ S/ l8 {! ]! g
　　生粉　　　　少量
0 N) A6 A. Q4 ~- `# z, |  I
　　做法
8 L. @/ v+ V3 z2 N+ q8 c6 B
　　1）带鱼洗净，用纸巾吸干水，切成小段拍上干生粉+ }  P3 M$ a( m: K/ R9 U: J

　　2）烧热油锅，将1）炸熟$ ?0 B' T% N# p- p
: }7 o+ |( J8 X' k; o
　　3）另置一锅，放入炸好的带鱼，加料酒、酱油、糖和少量水，煮至汁水收干2 E3 D9 g$ P  Z& F! A4 M

　　烤鳗饭& ~3 v/ V6 I$ I

　　

! ^% {  x! L3 I; N5 s& r8 W5 [
' j8 ?# F. c# Q7 ^3 S- c- g
　　材料：) H+ B! ~  ^* T/ g, Z; D8 i

　　米饭 1碗; R/ z8 t$ {' f- ^5 t

　　烤鳗半条* ~. [2 b# s# W& P1 ^$ p
* ?8 ]; v. @3 `0 Z0 U! r
　　朝鲜泡菜 50g
# S; u9 ]- k& `4 I
　　鸡蛋 2个

　　做法：
9 \0 h7 h  P5 [4 Z7 M, M+ O
　　1）鳗鱼切成小块，泡菜切小! Z: M# j+ v1 A$ x0 b0 E. b

　　2）锅中放少量油，热后放1）稍炒

　　3）打散鸡蛋，放入2）中，熟后停火6 U: L1 {& J; k- [; z  }. O- F7 s
( s$ H* j2 y% L# m% u5 {6 Y
　　4）碗中盛上饭，再放上3），浇上烤鳗汁即可1 z. H! M1 u; S6 x7 q0 W, v
, l4 C0 ^8 N% `" A
　　松仁小鱼干
( V+ W% X" Y) p. I, y
　　

7 ?3 x3 j; R! m% X% p' `
　　材料：
# Y- v. V. g  R  }8 U! v
　　小鱼干 40g; ?  {  P" D: Z2 l
: @. }" K9 ~' i4 h3 d0 ?& H4 i
　　熟松仁 2大匙# V- ^* j" Z* a/ s3 [, Z+ M3 G  O! E
# F% x& j& @1 S* a. o. O; ?" m
　　调料：+ a3 f- h4 h4 c) `0 Q

　　烧肉酱 2大匙* V5 ?/ d- h* n* v
/ P7 U* P4 |5 t$ I4 T9 _
　　糖 1大匙. k  S* d5 |- b# P/ D5 n$ m
- _7 r8 s# C/ a
　　辣椒粉少量

　　做法：, `% f% @0 W. j# j+ j

　　1）将烧肉酱和糖拌匀，盖上保鲜膜，进微波炉加热1分钟, x# a, Q4 o& W. ~" k7 D0 B- R# {

　　2）锅中放少量油，将小鱼炒熟，加入1）的料、松仁拌匀，冷却后拌上辣椒粉# C# X. R7 V6 Y. }. V

　　吞拿鱼拌豆腐7 U' \! Q( f# f" b# R  O

　　

1 e! V4 ?! O" Y
( B: u' @8 N/ R* i2 j6 W
　　材料：: c/ j% @" R2 T5 b
' L9 }8 D: d" g. A# {
　　绢豆腐 1盒

　　吞拿鱼 1罐（140g）2 @& K* a' ^. e! h; ]

　　圣女果 5个
2 Y- l5 V& V. o6 e5 K- y# o0 B5 w
　　萝卜菜 1盒

　　调料：, P7 x+ }/ z" K
' y. {: r* r  E! F( @
　　白醋 1大匙* }0 @. Y  [, u$ X% c+ l1 n

　　味噌 2大匙. q0 ?! [  A% e( j
5 b( b* `" A0 a1 B7 p! O
　　做法：; @( t$ t, j/ G# D& r+ B7 X

　　1）豆腐切小放盘中, {4 o* q) C- y8 p: F1 A" N

　　2）将白醋和味噌充分拌匀，涂在1）上3 e, q' p' `4 Q8 }! j9 _
* z% t) r' u, i2 h2 s
　　3）吞拿鱼沥去油，放在2）上，再放上萝卜叶和圣女果& k0 D9 O* c  V) ]2 |

　　4）按口味可浇上些色拉酱6 p1 r% f: R$ f9 ^% G. i

　　芝麻泡菜拌海鲜$ Z% x5 s1 l) o

　　

4 X- K3 O  [& l& b4 ?
　　材料：

　　水煮八爪鱼 130g
9 q5 }. Y5 F! I  {
　　刺身鱿鱼 140g

　　黄瓜半根! H6 `0 ~5 g5 \8 l4 |
+ z, ?5 O# g9 o3 f% |" F
　　生菜叶 3枚5 y# Z1 W: J0 Q7 c: k: H/ p* K/ W
5 i6 j) S. H4 t6 e  @
　　泡菜 160g
; q" t/ g0 Z6 t: B
　　调料：) @! d+ f/ C0 H' M! t3 e

　　香油少量

　　碎芝麻少量

　　做法：* L4 x7 B' t1 |
  f/ ]' Y# b0 G% t
　　1)八爪鱼切成小块，鱿鱼剥皮后切丝，黄瓜切斜片，生菜撕小

　　2）泡菜和1）的材料混合，撒些碎芝麻

　　注：要即拌即食

　　鱿鱼圈色拉* U5 S" w; ^8 s4 U  g! t  l& ?  Q
2 R6 [* Q+ U. H8 p6 q
　　

- _+ V* z& x. |% ^# S; ]; A
　　材料：
5 z* k- s& e7 @: z
　　鱿鱼 1条" c% R* g2 a- z' R

　　杭椒 10个; [! [; t4 w+ ]+ ]; f4 [6 r, J! q
4 g& |5 m% y7 o5 G/ N
　　洋葱 1/4个
/ J; p) o0 ^! q8 Q5 @! M
　　红椒 1/4个
: Z( I# Y' B: f6 f4 `
　　色拉蔬菜适量

　　干辣椒 1个

　　调料：

　　盐适量
* R7 ], g, R2 S  x9 w* m
　　油少量
0 J, F# J& F- h! X3 T, X# l
　　辣椒膏 1大匙半
: @) Q5 H# Z6 C3 U, A
　　柠檬汁 3大匙
+ ^- T$ ?1 b$ @0 N5 p" ~
　　糖 1小匙半
6 z9 n* A6 c% Q. Y
　　胡椒少量% ~6 N! E7 W! a! ]" G5 Z

　　淀粉适量" t0 Y: k2 T+ @" A
7 i& e) l& v. J. G% M4 ^  b
　　做法：5 _: F' T5 n7 R9 z+ E
7 ]; {) U; ?5 J" @
　　1）鱿鱼洗净切成1cm宽的圈，其它部位切小，撒些盐、胡椒. a4 L2 g- f8 M5 t: K+ b

　　2）在鱿鱼上撒干淀粉，放进耐热烤盘里，浇上些油
$ }# r1 V6 ^0 a+ D- x$ Z3 j, E
　　3）杭椒用刀划上小口，拌少量油，放上2）入230℃烤箱烤（3-4分钟）) a+ u9 v4 o/ C; U. t
% e  i7 I0 g+ k* a, G
　　4）红椒切丝，洋葱切丝，用水浸透后，沥干水" l. E$ G9 q" u, v6 c( N

　　5）色拉用蔬菜用水浸透后，撕小，沥干水4 A3 d5 a" `; u# d
! `9 |4 X, _& Q$ E" N3 _
　　6）辣椒膏1大匙半、柠檬汁3大匙、糖1小匙半、干辣椒切碎，以上材料充分混合，做成酱汁

　　7）将3）、4）、5）混合，放在盘中，淋上调好的酱汁即可- C: i0 E; s+ e) K# M5 M" {9 I& U0 A

　　香炸大虾

　　

2 d. q4 x) T/ a( z
　　材料：
% q  R- ^8 @5 A: L
　　大虾 12个; I5 e6 ~1 T5 d, q! J6 U4 \  V0 E. D
! P4 ^! e. m  S
　　生菜少量- @! O8 i! G# |
6 y3 I/ i+ l) m$ I
　　香菜少量
5 j- ?* [9 j: G5 y  H
　　调料：2 ]5 Q# J% k, @2 s0 I

　　a)
: [* S; a" a8 n0 {4 P+ e# y- H
　　白腐乳 50g7 X$ L9 y) @) R% z
' g% X4 o9 V$ `0 ~" w
　　酒 1大匙4 I1 L$ H9 i5 [2 ?1 c

　　黑胡椒 1小匙
5 B: S9 a  e8 k/ G5 Q* G
　　油少量. i' w* h3 ?* [8 @- ~
4 q2 y( O; `! E. b% C+ B
　　生粉少量
4 S6 l+ O3 m0 S' f2 G$ A: U
　　做法：

　　1）虾从背部入刀，除去沙肠5 p! J# ?$ w2 Y5 }. F
2 P3 e* Q, ~7 H) l: j
　　2）容器中加入a)的调料，用打蛋器拌匀，加入虾腌味（15分钟）# J9 x2 [% X) q9 q) `, k
3 c& c# n. B/ D. x$ [
　　3）拍上干淀粉，入180℃油锅炸熟( E8 i: A" x3 ?% v: h

　　4）盘中放生菜丝，放上炸好的虾，撒上香菜1 J) g  @! O$ ]( ^1 W2 p$ {
% v7 v4 ]5 C& [% a! A
　　香草味煎鲜贝! @7 e3 l- r' S: W- ]9 }8 W

　　

7 I* P- u; {# x, P5 J9 n# e9 R, a
* R% b- B9 ~! f
　　材料  m$ B# q0 q: P# Y4 L
  N- C: E7 G: F
　　鲜贝 12-16个

　　色拉菜数枚& n8 |0 r& a2 b( U/ |
: ]9 i3 w& M8 f  a! v( ~3 ]
　　迷迭香 3-4枝

　　百里香 2-3枝3 S& }5 P5 v1 P; R- |' W

　　调料：

　　橄榄油 1大匙7 G$ D& \8 W; O4 a4 s1 C8 @
+ D- e. ~8 U& A; g; V) @
　　盐适量7 j4 ]6 y0 [, Q. f0 }# p

　　胡椒少量: d1 \* Q4 }; \5 f

　　做法：

　　1）鲜贝用纸巾吸干水，上盐、胡椒5 R, g  _0 u8 j, X  W
9 @- u) ?3 O  o+ i
　　2）香草洗净后沥干水( Z, \: j" `( }; V) F

　　3）锅中放1大匙橄榄油，热后放入香草，炒出香味后取出3 t! v: `! ?0 T% d, Z; M' r+ u
% }- F" E! I. n/ O; k: t8 y
　　4）锅中放入鲜贝，中火煎熟

　　5）盘中铺上色拉菜，盛上鲜贝即可

　　牡蛎炒杏鲍菇% q2 a' _1 e3 ~; \. p

　　

. I' r) x9 ?9 N! q( A, A

　　材料：6 l' m% G# b/ m" C' g& [: F
" ?. G) t1 `4 G7 q
　　牡蛎 300g( P# T# g+ d) q! R% I

　　杏鲍菇 2个

　　西红柿 1个
7 r* a% F) d0 g2 G1 B
　　大葱半根  d; _1 Z/ I+ h$ r, N  ~* d6 n

　　萝卜菜 1小把$ k+ Z6 l' V$ |* i6 l6 M& R& O

　　调料：! v6 f  f# E4 `2 J0 C0 u/ ~
) p9 N, f1 d  i0 |; o& P3 \
　　蚝油适量- n( W+ @3 p& B. H
# e% C" D4 ?( a2 ]8 k4 q
　　油少量

　　做法：* U$ W' U# ^( m8 c% [; m$ P
6 z0 Z' H$ G3 Q" u0 Y1 _
　　1）牡蛎洗净后，沥去水

　　2）大葱切成碎末，杏鲍菇切成短条& |( o1 d1 `2 K9 S/ m

　　3）萝卜菜除去根部，西红柿去籽，切成丁状
. U6 l9 W- o1 f/ S" ^8 t
　　4）锅中放少量油，烧热后放入葱末炒香

　　5）放入杏鲍菇和牡蛎，用大火炒
! l6 q  Q5 B/ U9 {* c8 J2 g
　　6）加入适量蚝油，翻匀
3 j( X% t) x- `3 V% B
　　7）盘中先铺上萝卜叶，中间放上6），再放上西红柿即可

　　菌菇奶油煮三文鱼
7 i5 t1 B. i1 {- L6 ?
　　

% Y+ h4 m5 g" _- N# s

　　材料：0 H/ v/ C% W& B1 n* P: ^
, B. R- V" ]2 P" t4 A
　　三文鱼 3块

　　姬菇半盒5 V. ~& ^  ]" g# g- j

　　杏鲍菇 2个
# Z( G3 O! N$ ^' D
　　调料：8 P# \$ K; a1 l/ e0 k/ E/ a

　　黄油 1大匙: N! e! r  U% a% J  t4 x7 R* Q
& Y! j1 e4 \' r" Q
　　白葡萄酒 1大匙
& j( W% l, J- K3 a- h
　　鲜奶油 200ml
2 u: p! o7 C5 ~1 _& h$ x
　　鸡粉半小匙

　　小麦粉少量

　　油 1大匙% Y$ J2 _6 ^. S) W9 r6 V
& R: Z' _+ f  P' c/ G. K
　　盐适量, O2 B* X( w7 ^4 a' P5 O
/ {! L4 ]: `: k+ {3 W6 a5 U
　　胡椒少量

　　做法：

　　1）姬菇分成小棵，杏鲍菇切小: F/ j3 q! b' |) d. F

　　2）三文鱼去皮，切成小块，拍上小麦粉
) B4 O2 N3 _  U
　　3）锅中放1大匙油、1大匙黄油加热，黄油稍溶后放入三文鱼煎
! `) K, F- q5 n& d- w  H! T- g1 a
　　4）锅中加1大匙白葡萄酒，加入菌菇类煎熟，取出三文鱼，加200ml鲜奶油、半小匙鸡粉、盐、胡: x; ~8 v, A* D6 U% y/ S

　　椒调味
( s& \* Y1 J% ^1 v8 E# H
　　5）将4）浇在鱼上即可% s" \2 u: K) J9 C% S5 ?7 r9 g  d
' i+ x/ K- Y. ~) M# [2 x
　　姜味牡蛎
6 S, `# }0 }1 H8 c7 ^3 }9 f$ }
　　

: }# {+ t. ~. O, V

　　材料：8 u0 U, I0 a9 \; J6 V
8 M! g1 g7 s5 _) N& c# N- u
　　牡蛎　　　400g
, [  j/ L* E) ]
　　生菜叶数片' R6 I. \& _; P2 S+ @0 Q6 o, u
/ Z+ K, P/ `. Z' |5 u, D- f# A& _
　　调料：a). J5 K+ |7 z6 ^+ y! h% e2 `, X# m

　　酒 2大匙6 U& p7 V6 X6 p0 }# f* o) g
3 T1 \$ }8 f1 N% R5 e
　　姜汁 1小匙" E/ ~# k- t( t' ^; Q& B
3 |  w- }1 M( Q9 O2 E' h
　　b)+ c# U% u* U5 u  L# i/ U$ B
+ d: M+ Z8 U  D
　　鸡蛋 1个6 R0 @" H7 f' E3 E; Y% J
: x3 Z2 s1 l$ O: \/ `& U" k% }
　　小葱花 20g: L  ?: R' ^, l2 @  a6 ~: B

　　生粉 30g

　　薄力粉 30g* }- K/ S! n4 h/ n# m
. l  Z# `% Y8 Y8 l4 I8 C1 G
　　酒 2大匙& I! K% }: `$ w& \# h% \! }; y

　　酱油半大匙; V% Q+ B# Y! i* Q) {: h, T1 V5 W! b
7 }  U, s5 Z# I
　　盐 1小匙

　　做法：
6 R0 d  T* e7 d- w) F
　　1）牡蛎洗净后，沥去水，用a)的调料腌味，稍放置" @( H$ \" _! m4 e

　　2）将b)的材料混合: ]9 k+ o& ^4 r0 O! _# e. j
0 D; @# r4 {; M/ Q! z) P- f
　　3）将1）的牡蛎滚上2）的料，入180℃油锅炸熟: V; q% y6 w. w/ J, j* V

　　4）盘中放上生菜，盛上炸好的牡蛎
7 ?5 K+ p* i7 M) i( ]$ n
　　番茄酱煮鱼柳& Q! a# L! H; P! j4 e: P
+ ]7 x: Y6 A' O, M( i/ Q& t
　　

　　材料：1 @- Q2 ^( U$ [* ]( O1 F

　　鱼柳 2块

　　洋葱 1/4个0 L$ N# a& q7 a
/ \  W* q5 h& }: ^4 e
　　杏鲍菇 2个
6 ^0 x, [4 [7 O3 J$ `2 `
　　黑橄榄 6个

　　荷兰芹少量

　　番茄酱 5大匙! t6 l2 V3 b* V9 W" v* ]$ [

　　蒜头 1个# ]" s- Q, ~! a; q
$ V- N% G# }: M: I- f
　　调料：

　　盐适量) ~7 ~: O% _. j$ {) ^( Y" Q* d

　　胡椒少量; c/ r( L+ q7 D$ {+ h

　　橄榄油少量0 f( w) z: d' K, W: `6 @% k. r' t

　　小麦粉少量/ U6 j3 l# ~: Q

　　做法5 P+ r/ P- E$ @( d' C, E  l
3 @5 Q$ R/ c: p3 x6 [  K
　　1）鱼柳用纸巾吸干水，两面上盐、胡椒，拍上小麦粉

　　2）洋葱切丝，杏鲍菇切成4等份
: _- `  [, a6 a# N; w
　　3）锅中加1大匙橄榄油，将鱼柳两面煎一下起锅，再加1匙油，炒香蒜片，放洋葱丝，杏鲍菇炒一下
- Q: H( r/ f$ J5 q7 y
　　4）鱼柳放锅内，加5大匙番茄酱、水、黑橄榄，煮几分钟，用盐、胡椒调味
7 b8 Y% m& k; y9 f6 e
　　番茄酱煮青花鱼

　　

* Q7 \# d9 m$ B) w: b# v$ \, i

　　材料： 5 N' f6 D0 m1 G+ D1 R
8 U- Q9 @) ^4 @0 y3 |( p* ^% |
　　青花鱼 1条# ~6 U* B' p4 X* J/ l# u

　　茄子　　　2个

　　南瓜　　　1/4个

　　青椒　　　2个9 `3 Y* h% W" T* v/ ^
* n! K" |) t+ Q
　　番茄酱　　 1罐; s& j# w" L; ]1 B- Q# l" P; ^
( |; \6 S& H7 W/ ^2 r
　　调料：; O# I1 \* M1 _8 L+ C0 p4 Q
2 P; T0 n0 m1 l7 S0 {( S. s" r% ]
　　盐　　　　适量) v& ? [2 A w/ Y. |

　　胡椒　　　少量
9 Q" q9 J$ j- u) t7 j6 m7 z/ r/ N
　　油　　　　少量　　
) y! N+ q' I( r6 y/ F
　　做法：5 F7 M9 A) Z* P. r# J) o+ b0 Y% B8 r

　　1）茄子切乱刀块，南瓜切成小块，青椒切片
, _, B* W/ n& |& ^/ n0 Q
　　2）青花鱼去头、尾，中间入刀，除去中间骨，切成小块，上盐、胡椒6 C/ h- U* P% ^4 \! r9 u- m+ p. L) s
. ?3 h; Q9 I1 A/ i k7 D
　　3）锅中放少量油，入青花鱼煎一下，起锅

　　4）再放些油在锅中，入茄子、南瓜炒
' _2 m7 @) O" s5 x4 `/ {! M1 u* F
　　5）将番茄酱、青花鱼放入4）内，盐、胡椒调味，加盖煮10分钟
+ }" G* w% z& d5 W! c
　　6）锅中加入青椒，再煮几分钟即可

　　炸虾球
2 ^/ k3 N! b! H7 ^( B' K9 M: E
　　

# {. u( W1 Q6 A: \1 u
$ ?; A6 x; e9 P6 {! A  R
　　材料：
: [* m- F& J7 p+ d0 @  U; z
　　虾仁　　　350g
2 E0 }( o* ^; W  G; u
　　洋葱　　　1/4个9 s& s+ ~2 f# T

　　切片面包　 6片: T5 _/ P& x5 \6 j! y. F5 z  c9 u
$ W9 {2 e7 K4 u) _! ~# h
　　鸡蛋白　　 1个, O9 r8 n# i4 S, L2 N/ m/ h. r
( v% w8 Y: z/ b, j+ n$ o
　　姜汁水　　少量8 J6 \% q3 n4 S; K3 e8 x* n) J

　　香菜　　　少量

　　柠檬　　　半个
% x& N2 Z, I3 D" u
　　调料：

　　酒　　　　1大匙' u) k# ~1 B8 @7 @( b. H" r
: y" x  W4 |% a; I
　　油　　　　适量+ f* O0 I. m& E! _
( ?9 n4 D' f+ L0 K
　　味精　　　少量
  g+ b& O8 d' ]  R! B
　　淀粉　　　2大匙# ]* Z- }/ [( d- n" i6 Z$ Y# c

　　盐 1小匙

　　做法

　　1）虾仁挑去沙肠，剁成泥7 x, E  _1 t8 P- j# q8 J' e
) f* f, s) u9 b( d/ F0 o. g
　　2）洋葱切成碎末，挤干水分，面包切成碎粒# T  K) U- {/ T% H

　　3）虾仁泥中加入洋葱末，加入1大匙酒1小匙盐、姜汁水、半个蛋清、少量味精，拌匀，再加入  u& l, p5 ~) [
& p8 x8 K- z7 N! V3 k: o
　　2大匙淀粉拌匀/ D1 A( C% A% G' ]. H4 o7 z9 K

　　4）将3）分成大小均等的球，在蛋清中滚一下，裹上面包粒. a; ~4 d5 j9 ~2 {  s% m# @/ R- e
0 k. g' \* X# C. b! G2 z
　　5）油锅烧热，入虾球炸脆
  @( @7 {/ g8 W' Y9 h
　　6）盛放在盘中，点缀些香菜和柠檬片，食用时可配些椒盐或番茄酱) c: q6 }& q4 J% z1 c5 W$ Q' o  b
6 W" ]' d/ }2 N( m' A# o2 {
　　盐烤海鲈鱼
( s' K; i/ o  n* t# z5 }7 l1 ]
　　

6 c! J" `" z& t' ]) J

　　材料：

　　鲈鱼肉　　 2块6 t/ ]2 o% _, w, O% X

　　青柠　　　1个

　　黄瓜　　　半根( Q$ [4 ]! F% u7 y# F8 R

　　调料：

　　香油　　　少量
/ H2 I( D2 A" u) I; N6 S& I2 Y
　　盐　　　　适量  n3 w) ~$ l1 G5 e% b# Q. Q$ F$ _
4 S' Y& z' V" H- n2 Z
　　做法% ^  M- u% _  ~5 \) V+ B
, ~2 L, J2 c% C! j, P1 I; g( x! i) @
　　1）鲈鱼肉切上十字刀，两面洒上适量盐: V9 H; E$ w1 S" F) p
- i+ ?& D( G5 u* Q; M
　　2）黄瓜切片，用盐腌一下，挤干水后，拌少量香油备用1 k, B4 X% D5 u

　　3）鱼肉入高温烤箱10-15分钟
( X5 q  A- ]0 v# V, |, f: s# }
　　4）盘上放烤好的鲈鱼，黄瓜片、柠檬即可: @; X/ i" o! ?+ D0 d; i) x# I! |$ d2 j

　　鳕鱼泡菜汤2 T! }1 V( a" W8 ^
9 @' D- j0 ^# z; [0 ^, _' R
　　

" R; f! f9 A" n, K/ }" K; t

　　材料：

　　鳕鱼　　　1大块

　　泡菜　　　100g
/ q+ G! {, d- u  I& k. _/ u
　　小葱　　　少量$ q& z' u1 d- ^9 W

　　调料：: [- Y. Y& x1 I  Z/ j' o( i4 _# b
$ X9 _0 l& f# [1 [+ K
　　清汤　　　2大杯' q2 {! V  E0 z* I
! u, ?/ F  s5 U9 f. m% W: f1 t0 z( A! |: S
　　酒　　　　1大匙

　　生抽　　　1小匙

　　香油　　　少量

　　鸡粉　　　1小匙
  v; K1 g! d0 h/ U
　　盐　　　　适量
9 ?) W* m( n& i
　　做法, r( g* o) N2 C$ o2 C8 A

　　1）鳕鱼切成小块，小葱切成段
- j: m  J+ S, R. O6 i
　　2）锅中加清汤，盐、酒、生抽、鸡粉、泡菜，煮10分钟左右，淋上香油即可

　　注:泡菜是指朝鲜泡菜5 l% A: r; @/ `! c: J  P: `

　　香煎三文鱼7 G3 ~" w; R0 t! i: N  i
1 B: s& q+ W: c8 w' B% M1 p2 \4 b
　　

  p, J$ d; x3 c5 i2 u9 b3 q
& F( j  B; T' v6 R, ^( F
　　材料：
  k8 K5 |1 G! }  a8 a
　　三文鱼　　　 2块

　　土豆　　　　2个; x' K4 x6 d8 W  U* @  r

　　西兰花　　　 1/4根- p1 W& S5 D2 M* x
" @8 W  f# ]  Z( S: y. `
　　柠檬　　　　2片
% U! d2 k3 z' k
　　荷兰芹末　少量
& \; |& L$ a  T) K" x; H
　　小麦粉　　　少量$ h/ X' T' H2 J2 [0 M8 ^8 K2 B

　　调料：

　　油　　　　　1大匙9 A& X2 @: I+ d0 J- B* x9 k. W) u
8 @- o0 y, `6 K
　　黄油　　　　1大匙& d3 ?  S! R; S0 U5 C
2 {0 W) u( Z! d1 J( @& ]
　　盐　　　　　适量2 j- S. a, c: x, {9 q- T( A1 J- c

　　胡椒　　　　少量; r  ]0 |% t5 f, X. [
; ^( I7 S: N1 @
　　辣椒粉　　　少量
5 G4 R" ]. H* D, w
　　做法  ?4 T+ [& b# U& {8 C% G  K  F
: H5 r- J) }6 m& ^  w
　　1）三文鱼两面轻撒些盐和胡椒，拍上小麦粉
+ B9 J  }+ W4 W$ p, A* _& |6 o
　　2）平底锅中加油和黄油，稍融后放入三文鱼煎上色后，盖锅盖2－3分钟稍煮，加荷兰芹末8 y0 M7 [4 v9 [
) t" t) t1 c) Q
　　3）土豆去皮切块后，另用小锅加水煮10－15分钟，沥干水，加盐、胡椒调味，做成泥状& h: U0 b5 q4 N
& A2 C; j& s" ]9 Q, U6 M
　　4）西兰花切成小块，开水中烫熟，沥干水分+ F- |$ D$ ^( s) ~
) ?) n0 \3 B' r; m* S- i( A; M+ [, F3 P
　　5）盘中盛上三文鱼、土豆泥、西兰花点缀柠檬片, E1 Y3 l/ ?5 X

　　秋葵拌虾仁8 T6 k6 Z3 f/ F6 l6 R

　　

0 ~! ~. H4 B: B: i# l
& X) ~' w5 O6 H2 q6 w" a! G
　　材料$ e- T4 r% x" x  {: u5 g% C

　　虾仁　　　 100g% G7 S' L( @8 x' I! {
5 N6 T- x; e+ w& L& @
　　秋葵　　　10个. R9 s' e& p4 {9 M

　　白金针菇　 1袋

　　调料：
" q7 [; E' O- V8 `( |! }2 |4 M
　　醋　　　　 2大匙# M/ Y, G7 Z4 w: Z; P- {( M, j0 |4 x) \
% y9 _/ P7 r6 |
　　酱油　　　半汤匙: a# x5 h% }  s: w' s" ~! z

　　糖　　　　半小匙

　　鸡粉　　　少量% U  z- `8 p# ?3 T8 m: b

　　芥末　　　半小匙
- u# v" N2 U) o6 r' s
　　香油　　　1小匙
7 k& w9 Q: m8 n  O! Q* ?6 H; I
　　做法

　　1）秋葵用盐擦一下，入开水中略烫，切成小片，金针菇去除根部，切成两段，分别烫熟虾仁和
! V7 a' N. d1 b3 {( Y4 m2 x
　　金针菇% f7 G: Z* j3 C% d
4 J2 U9 ^1 |2 k. I# c2 b
　　2）锅中加入酱油、醋、糖、鸡粉，烧开后冷却
! s$ g) @5 j& `1 g1 k5 C8 `
　　3）盘中依次放上金针菇、秋葵和虾仁，淋上2）的调料即可
; H4 u1 s% C$ M1 R& s
　　姜味马鲛鱼
+ ?1 o% X4 v% f- n6 I3 ^
　　

　　材料：2 J' G" M* {/ c8 E, m

　　马鲛鱼 … 2条

　　生菜 … 数枚: |' @/ B8 M0 U: x( y; T5 X

　　香菜 … 少量; g  c; [4 p5 e& V' k. |

　　葱丝 … 少量
4 F" U8 ?! O8 L9 s" O- g9 y) b/ Q
　　调料：
6 `  |% o# }$ T. E
　　A、酒 … 2大匙/ B2 C5 U+ @$ o' D! n8 C) z& `$ o

　　酱油 … 2大匙" H+ F" ~7 U4 L3 K" F, ?
' {, b0 `8 X6 X4 k
　　糖 … 1小匙

　　姜汁 … 2小匙

　　生粉 … 5大匙

　　B、醋 … 2大匙
, k$ F$ m' q$ C
　　柠檬汁 …1/2个份

　　生抽 … 2大匙1 f' |: Y7 p8 c2 ?  y8 u

　　辣椒膏 … 1大匙* J+ B$ {# t! `8 K$ `

　　做法
% S( O2 V" t. \, P
　　1）鱼去头尾，加工成小块，用A的调味料拌匀，腌10分钟

　　

6 @% R k! g# r5 F& r! M
　　

　　2）生菜洗净，沥干水

　　

2 e2 d! O1 x- T5 Q1 {# ~
9 A; r- Z1 q) u( p! x- Q) w
　　3）将B的调料搅匀做成酱料2 {- b4 p' p( h% x: f8 w8 ^
4 `8 ?0 T/ p& `! S& A
　　

u* }; z( `. T C; _

　　4）烧热油锅，将腌制好的鱼块在干淀粉中拍一下，入油锅炸熟! k* ?2 e9 E* H( y# K, {
1 O5 r+ x$ Q' C% b
　　

$ }* e8 O9 }( m

　　

3 v" V! Y7 W. M5 Z
　　5）盘中放上生菜、鱼，放上香菜和葱丝，淋上B的酱料即可
1 f9 W) ?3 X2 |4 y2 ?
　　煎炒鲜贝菌菇
) H1 u9 x8 \& s
　　

- f2 p( |" ]* D) W3 M3 x( s& Q
' x; F# z' C$ ?3 q) s, w+ ], @
　　材料：& x% e% u! ]! B* C- S7 G& e
' ?  A5 Z% s; P0 |
　　鲜香菇　　 150g- |4 ]0 c! t7 f0 _

　　姬菇　　　150g
5 s1 h8 S; T/ P
　　鲜贝　　　 150g& M$ h  R7 r' g( f. x

　　蒜头　　　 1个

　　调料：
2 P$ N5 }2 R' R" P" g* M+ |6 P
　　盐　　　　适量$ X- z$ u( ~! M$ H6 x, e" |8 i

　　胡椒　　　适量

　　橄榄油　　 2大匙
4 w1 j* r: z$ y
　　荷兰芹末　少量, J& D) e$ C4 T
. G6 ?2 E/ }0 t- D% z# G
　　做法
. O- x3 i8 L2 E
　　1）用纸巾吸干鲜贝的水分，撒些盐和胡椒

　　2）香菇去根部，切成4块，姬菇掰小! D) f' j( ^: P7 ]  ?
3 K9 i" L/ t4 Z1 C) }' T+ Q
　　3）平底锅中放入2大匙橄榄油，炒香蒜片，加入菌菇类炒熟，再加入鲜贝，适量盐、胡椒，少5 P  c1 H4 M7 I: ^5 c6 c
& t7 x, Q1 L0 f* H2 M0 X
　　许荷兰芹末，炒熟即可

　　豆豉炒蛤蜊0 `/ t; {/ L4 ]

　　

　　材料：

　　蛤蜊　　500g
0 ?# t0 z4 ^2 i# H8 K, U
　　杏鲍菇　 100g
( E9 e1 }( Z$ Q" V6 `0 p
　　姬菇　　100g
& u! C6 s& [6 X0 K' R; _
　　干辣椒　 2个# M& R& ?6 O8 D+ K/ [# F; [1 L* R
# l7 U* Z& P* Y) T
　　蒜头　　1个

　　调料：1 k$ ~. ^" n! w7 d9 Z" Z

　　酱油　　半汤匙; }, X3 P9 k5 r5 ]3 |  |' X6 x
' F4 s9 {/ X+ S! `, m$ Z" n" d
　　糖　　　1小匙- L  X: n/ h" t8 k; B- ~0 Y6 x

　　酒　　　 1大匙
, w% m- u+ g3 `- L$ a
　　油　　　 2大匙- s6 V9 D4 z3 O! ^* k% Y

　　豆豉酱　2大匙! ~0 `: c- r$ N% V5 G

　　香油　　少量4 O1 X+ x5 N+ g
8 b8 O4 D: N5 }, o" v
　　做法
: p+ D' \2 @3 ^/ i
　　1）蛤蜊浸盐水中，吐净砂粒，洗净，姬菇分散，杏鲍菇切片，辣椒去粒，切片，蒜头切末
* r& y5 R# {7 n
　　2）锅中加油，炒香蒜末、辣椒，再放入姬菇、杏鲍菇，稍炒，加酒，盖锅盖煮2分钟- F1 ]% y5 ^. |) f
- Y+ G+ \$ e, d
　　3）锅中加入酱油、豆豉酱、糖，稍炒# R+ j6 Y' H% P. d
/ M. O" ?# ]+ ?  Q/ T9 o9 H4 u; s
　　拌海蜇丝5 k$ y; x' v* @3 J8 t
4 `' c/ G3 B4 C% o/ N# G: x
　　

& D% _# z0 r' P6 d
　　材料：+ W; G, D2 x! X& U* @% J6 U

　　海蜇丝　　150g

　　白金针菇　1小把

　　绿豆芽　　100g) l- f# G; ]8 s; I8 S9 H' m- z1 r
8 k8 x2 Q( }3 a/ r+ T( P
　　黄瓜　　　半根! U5 v. _! o; c) \7 c" U- E
$ t6 e# x1 N/ ^+ u1 Q: M
　　调料：3 m- k# D; b4 e' \3 F2 ~
& C! a/ B7 v) u4 ?3 w0 W
　　香油　　　1小匙" n7 N' V6 E3 G' b  g

　　酱油　　　2大匙

　　糖　　　　2小匙5 O0 b; E& T' {5 d
6 w- H% ^1 S6 s: r8 h( f
　　味精　　　少量' m' _+ C$ E7 U0 r. u
8 }! {# u& V4 }3 k$ c
　　醋　　　　1大匙# N) ], j7 `& N$ c  d0 D# {, P5 I; G

　　做法
# ?& T& u8 v# Z% K1 m4 W( v
　　1）海蜇丝水中浸透，去掉咸味，用开水烫一下，过冷水凉透，挤干水4 x7 v) A5 j" k& T, `4 o, x) G4 |
; {! w# B/ O" ~) u
　　2）黄瓜切丝，金针菇和豆芽挑净后开水中烫熟，凉后挤干水. \1 B9 f3 H/ X7 i
" P. e( S8 k! j$ T
　　3）碗中放入所有调料，加海蜇丝和蔬菜，拌一下，装盘中即可4 @/ \% e7 Y: T" f& R

　　白芦笋蟹肉' s  B6 \2 u2 `1 S
* h. N; L' D* F' m2 y. c* H
　　

# z  c& H  I3 U1 [

　　材料：
2 A2 _& x3 H5 s- L) C, K2 A8 w
　　蟹肉　　　100g
: g" ?. }2 r$ a# s5 X( D( m
　　白芦笋　　 1罐
/ c! h0 h6 f( l6 J3 y+ {8 E
　　葱末　　　少量

　　姜末　　　少量8 R' x6 D; X- v5 [: ]+ n
  D. \# j# W. v9 I6 M, q' T
　　姜汁少量
& \6 j; V% @) e8 c9 j* Z* {" r
　　调料：
5 r4 d) G2 w, W: z+ A
　　酒　　　　1大匙3 Y* s' w, Y6 K$ g+ b2 s' y
0 }- j0 \* ^5 q) _+ J0 l
　　油　　　　半大匙! ^5 X. [" r* W, R: g/ G7 E

　　盐　　　　少量! j% j' K! i7 y" ^' _7 `$ V- `: m

　　香油　　　 1小匙
4 x& @5 W3 }2 _: [# I
　　淀粉　　　1大匙) ^  {, I' |$ ~9 P
+ L2 P% s4 ]6 i* ^4 T
　　做法
' g; [2 a/ r% P2 g  d
　　1）蟹肉加酒、姜汁拌匀
- z" Y; N+ t( ~& W) k
　　2）锅中加油，加热后炒香姜末和葱末，放入蟹肉翻炒，再加入1杯水和香油略煮（约1－2分) D0 _% A0 j/ s4 N- Q3 F% W
5 W9 D- k! B$ j7 ?. p
　　钟），加入切成两半的芦笋，再煮1－2分钟
7 t  {2 d% ^6 |. D
　　3）加盐调味，用淀粉勾芡