7 a  R  z6 ]+ |1 y
! A- W# {) B7 ?  W& ?% o
烹制方法：
& \2 L; h- P; f材料：茄子、咸鱼、肉末 配料：蒜、葱花
5 O% Q; d: ~/ s. \7 J/ `; q  r. s4 j% g调料：盐、糖、生抽、老抽、蚝油、高汤、料酒
* C/ k4 T) X# o, u! c& @' Y$ V- G. \. B

+ y7 z. O/ o: v( g5 S$ h, a, u* X4 q) H* N! g3 R
1  茄子去皮，切成比较大的茄条块；用手将咸鱼撕细碎。
2 e6 P/ K5 K4 }0 U' [  I( M- m% k
; x$ C, g$ r6 K# K
5 |* j" {  t' y3 b
2　冷锅倒油，油热后放茄子入锅，炸至金黄色，捞起沥干油备用。" M- [9 h; j, E& A% L
4 |6 r+ x, _1 J) Z: b, h
' n6 w+ _( z2 B+ j7 ?
  `; |( }" u7 P' Z
3　把蒜头姜碎放入锅内翻炒，然后放入猪肉碎翻炒至变色。放咸鱼炒出香味，加茄子继续翻炒，再加盐、糖、生抽、老抽、耗油，少许高汤和料酒（或花雕酒）。大火烧2分钟后加少许水淀粉勾芡，撒8 J* G, z2 P. D& u. E- o

& ^0 \) B. {2 u, r" B& N3 `& y. w葱花后起锅。
3 Q: l. M) k$ m1 Y! h7 S9 I4 F: I4 t& o+ `$ N8 B5 C* T/ M

' x5 t) h5 [1 p8 D; [
6 L0 r9 J' f" w/ P) f5 Y4　砂锅底铺上洋葱，滴上几滴香油，将炒好的食材倒入砂锅，盖上砂锅盖，焖5分钟即可。

好一道香喷喷的家常美食，相信一定很好吃，而且做法不复杂，可以学学，感谢分享。

茄子还有这么多做法，我还从来没试过呢有机会一定试试

鱼香还真放鱼啊
) ^, A6 T# J" l鱼香其实也是糖醋的一种配比方式

正宗的鱼香好像是没有鱼的

鱼香茄子里头竟然要放咸鱼，这是什么鬼，鱼香不是四川的一种调味吗？

鱼香茄子煲，这个煲就是最后放到砂锅里闷5分钟啊，还有咸鱼，可能是美味吧

厨师好帅，这是网上下载的图片吧，就为了点金币？

这个男人还不错，呵呵，烧得一手好茶，点个赞

第一次知道鱼香茄子里面还有鱼的 以前孤陋寡闻了