食材用料：

豆芽菜适量相克食物 ! \9 H! c# B! Q+ n	鲫鱼1个相克食物 ( c' Q1 C$ c: K& P* D
五花肉适量 . J4 N# _+ s. [. I" |8 W	豆瓣酱适量相克食物 ' K: c( w9 y& Y& D
米酒适量相克食物 ( t; a6 r* a: w% P* R- V$ p	葱一小段相克食物 0 S9 |- }1 h5 H( D+ c
姜一小段相克食物 0 X! G& t  x2 E0 g: T: @	五花肉适量 , Z% ]" j$ R3 g
糖适量相克食物 2 f& Z; o* h4 b2 w3 R% w	味精适量相克食物 ' A0 S/ k7 F/ K" P, |4 r
盐适量 : U" P; B6 ?; d" w' P6 q: a$ i	油适量 5 Y4 y7 T  J3 N9 B* h
豆瓣酱适量相克食物 8 L6 u5 p* a0 U	糖适量相克食物 $ ?+ W7 M3 A, S* ]  H
味精适量相克食物 " z# c$ \' O: s! B, z9 y7 F	葱适量相克食物 4 s9 B) G4 f8 z
姜适量相克食物 3 e4 N) r' W- n* E2 [% A5 _4 `/ N	酱油适量 7 i. v9 [' r1 R8 D2 ]
米酒适量相克食物 % M( ~. D5 L+ V- g0 _

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菜谱做法：

• 1.把鱼弄好，洗净，并且在鱼肚上面切3～5刀纹，以便入味（刀纹不可太深，以免把鱼切断）
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• 2.葱切断，姜切片，（葱姜切两份），一份放入鱼肚中，把五花肉切成肉末
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• 3.把油，糖，酱油，米酒，豆瓣酱都准备好
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• 4.先把锅洗净，用干布把锅和勺子都擦干，然后点火，先把锅热一下，放入三大勺油，等油七分热的时候把鱼放进去，慢慢的用勺子把热油往鱼上浇（在炸的过程中要让鱼在油锅里动起来，防止沾锅）等鱼炸脆了就取出来，把锅里的油倒出来留以备用( y& N. Q$ t) Y) d
  
• 5.取一点刚刚炸鱼的油放入锅中，放入葱姜爆香，再放入豆芽，翻炒两三下，在放入准备好的五花肉末，炒熟后放入豆瓣酱（豆瓣酱是很咸的，所以我们这道菜不需要再放盐了），加一点酱油和水，不断的翻炒，再加一次水，看见锅里有泡泡冒出的时候就放鱼进去，再次加水，同时把米酒也放进去，加些糖，慢慢的把汤汁往鱼上淋，中火烧一直烧，这时你会发现汁越来越少了，放点味精就能出锅了' i, R' }" H" X) q) N
  
• 6.装盘时别把鱼弄断哦5 ]$ v# m+ H& j- q
  

步骤不复杂，学到了。鲫鱼本身就很鲜美，有这些调料一起一定很好吃。就是豆瓣酱用海天的可以吗？

看上去好重口味，假如换一条黄鱼可能更好吃

干烧和红烧的区别是什么呢？觉得红烧的做法也大概差不多吧。

这个鱼2好好吃，没有骨头的，我要学会。感谢

做法比较简单，看着也不错，有时间一定要试做一下

看上去，不复杂，但我觉得，火候不好掌握。一旦烧过了，焦了。或火候不到，味道也不会到。需要反复练习。

干烧鱼重点是火候，这点特别承认
; Z2 K3 N6 I* C  Y" h而且干锅的话鱼皮容易产生一种奇怪的味道

看来豆瓣酱是王道啊！我打郫县豆瓣威武！！

干烧鱼原来是这样子的啊！以前听名字误会了！