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[主食] 二〇一六年度私房菜馆食神大赛季—低温发酵乡村面包 [15P+1P验证]

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二〇一六年度私房菜馆食神大赛季—低温发酵乡村面包 [15P+1P验证]

标题:二〇一六年度私房菜馆食神大赛季—低温发酵乡村面包 [15P+1P验证]
0 A" I) }5 N, @* X! y名称:低温发酵乡村面包
4 F0 d* \1 w0 J1 r口味:西式
7 o7 J3 h5 K: Y: D# T9 j9 K$ s5 w主料:面粉,黄油,燕麦,酵母,白糖6 P, |0 ~$ H; u7 j! P
辅料:想加可以来点盐,少量0 z5 a$ x# q* M* C; O' J
做法:2 l# A6 @; e$ z  q3 O* t2 [- X

: o, O7 L! \/ P% y! U4 c( y270g面粉,160ml牛奶,2g酵母,混合,放冰箱冷藏室12小时以上,低温发酵。图是发到一半的样子。
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拿出后加20g糖,20g黄油再活一会儿,可以用面包机的揉面程序。取出。- V5 J" @. b5 j/ ^/ O; W* n

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托盘底铺好燕麦。- {. m# v4 i4 t* |; q

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整好的面包放入。再发酵到3倍大左右。
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+ ~6 y' G( m; Q* |烤箱160度35分钟烘烤。之前15分钟盖上锡纸,面包皮就不会那么黑。0 u# g: s. c1 I( }' Z7 n1 |; v, [

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面包烤好了!
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东西也好收拾。不怎么沾手。1 i( f# j) `4 a$ E

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心得和注意事项:# y" ^" G1 }5 K9 n2 d

; N5 H2 E- Y. F$ S面包还是比较难做的。用面包机,永远也做不出面包房的口感。但是如果低温发酵的话,还是可以做出的。关键是要多试几次。之后就可以做的好一点。刚开始做,失败率还是比较高的。其实说实话,做菜不累,可能是做惯了。发帖真累呀。想到我平时是个伸手党,没发过什么原创,这次发原创,才知道挪来挪去的也挺麻烦。真的感谢论坛上辛勤付出的大大们。- G# @  |: v* y$ t
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[ 本帖最后由 stone0000 于 2016-8-6 22:14 编辑 ]
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做出来的颜色还是不错的,不过我喜欢面包上撒椰片,燕麦不喜欢~

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回复 1楼 的帖子

老婆用面包机做过几次,都失败了,我还吹下次自己来呢,幸亏没做

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怪不得我做的面包老是烤发的程度不佳,还有特别喜欢下面铺的燕麦,要是椰蓉就更好了

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这小烤箱我也也有个,可惜手艺比楼主那是差了太多了

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烤面包,关键就是面啊,面弄不明白,怎么也不会好吃啊

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