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- E6 @( e% p8 s: q1 \" N/ X; {包子皮儿材料：馒头自发粉，酵母，糖，水6 U6 `0 v# _6 y5 H9 e# ~+ x
包子馅儿材料：肉沫，大白菜，葱，胡萝卜，姜，鸡蛋清，盐，味精，十三香调料
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皮儿的做法：
( P1 ^6 W/ [# C; B3 e, ]7 ]如下图所示做法，我用的自发粉，酵母加得很少；如果不是自发粉，酵母加的量一般包装上都有说明。
& n& o5 t: V; Y7 p/ u# E8 F$ Q自发粉、糖和匀，酵母加水调散后倒入面粉碗中，再加少量水，把面粉和成三光面团，如图1状。
& j/ q/ K8 T* N发好面团会比图1的大一倍，里面有孔状，我是放在加热后的蒸锅里发的，加上自发粉本来发的时间就短一些: T0 p4 c( |& O' N! e  }+ h: S% z
所以很快就发好了，分成若干等份，操作台上散上面粉，然后擀成图2的皮儿，全部擀完后分散摊开一点，
% \0 Q" Y7 C) u0 }  F/ K# Q9 c盖上湿布，让皮儿发酵一小会儿，再包入做好的馅儿。包好的包子我放入蒸锅中又再发酵了十分钟的样子。4 n7 m8 s, a* ~- v: i# u
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  y! r8 Y4 |/ ~2 M: c馅儿的做法：
1 O/ w& @/ b) Q* c肉买好我是直接绞的，回来剁也行，只是费时间一点儿，但应该会比绞的肉好吃一点儿哦。
7 l+ J6 h8 q4 A. x: c加入姜沫，葱粒、胡萝卜粒就是图1的样子了，胡萝卜粒切得很小，用开水烫了一下沥干后加进去的。0 v( w: o9 V) y4 o# l
白菜切成细粒，装入盆中加入盐，揉一小会儿，会出来很多水，挤干就是图2的样子，也可以用纱布包着挤。6 Z: ~- s" E& |$ W& d3 D& _4 B
白菜切好时有很大一盆的，挤干后就只有图2上这么一点儿了，所以做的时候一定要备足量哦，呵呵！
+ X+ V) U: U2 i: ?0 a挤干水份的白菜加入图1中，再加入一个鸡蛋清，就是图3的样子，放入盐、味精，十三香调料一起调匀
4 s" u- Q+ D8 T; c* y顺时针方向多调一会儿，最后调好如图4状。如果喜欢也可以加点儿酱油在里面一起调味。/ {! E9 @+ |4 O

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( o8 v, L* z7 H* b. g0 Y包好的包子，放入蒸锅中继续发酵十分钟左右，发完就可以开火蒸了，我用的中火，烧开后12分钟关火。
6 g" ~* g  x4 g( |: }先不要急着开盖哦，突然一下遇冷，包子容易变得不饱满，不好看，让它在锅里再呆一会儿后再拿出来。" f4 |2 U# q* x; z6 y! o% \* K- V

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为什么要放胡萝卜！放点青椒、黄瓜不是更好吗！我家都是这样的。

很好，这个帖子让我这个外行人看得都会做包子了，谢谢楼主