一、汤

汤最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

二、鱼和海鲜

鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。

三、散装卤味

散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话最好不要吃隔夜糟货。食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等。

四、茶

隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料。

五、绿叶类蔬菜

由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。

六、银耳

因为不论是室内栽培的银耳还是椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。

有水的地方就会产生细菌，隔夜的饭菜好像都不好吧，不只是汤汤水水。

看之前网上有一篇测评，说的新鲜蔬菜隔夜放亚硝酸的含量比煮过的还高，不知道是不是真的

隔夜的白开水也不好，是不是所有的饮料都不能隔夜喝！！

= =隔一夜没多大影响。毕竟又不是大量的，少量的凭自身的保护系统都能消化解毒掉的。

说的好玄乎，我看吃了不一样没事，都要这样活好累的

相信总是不会错的，支持这样的说法，以前也听说

谢谢，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。

唯一的做法就是把食物做的少点，不剩下，我有个喜欢留点隔夜茶漱口。

受教了，生活中的小常识有时候真的可以教人胜造浮屠。