[甜点] 奶心南瓜

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1楼大中小发表于 2007-11-27 13:43 只看该作者

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奶心南瓜

奶心南瓜2 ]0 g, U0 P7 T( k5 n/ M" j

烹制方法（三人份）　
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材料：板栗南瓜(1个)、鸡蛋清(6只)、细砂糖(4汤匙), l3 j0 K" b* g2 A
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1 从板栗南瓜顶部开一小口，掏清瓜囊和籽，做成南瓜盅待用。9 Z: [- a- z5 {) l/ F! Q

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2 敲开鸡蛋隔出蛋清，加入4汤匙细砂糖，用打蛋器搅打均匀。
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3 将蛋液舀入南瓜盅内至其盛满，盖上南瓜盖压紧。' z# h0 H4 M/ T+ R. S9 z

4 烧开锅内的水，放入南瓜盅盖上锅盖，以大火隔水清蒸45分钟，直至南瓜内的蛋白凝固。- ~9 y, H# c; `8 Q
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5 取出南瓜盅摊凉15分钟，切开成一片片，即可食用。# Z( p" P7 G4 P- q* y" @" a1 X

厨神贴士0 p; a' D) W; L7 \; `, l6 V

　　　1、只取鸡蛋清做成奶心，蒸好的板栗南瓜切开后，会黄白分明外观极美，也可以用整只鸡蛋做奶心，不过颜色就逊色许多。# ]4 x5 `- \7 w* i4 a* E
　　2、鸡蛋清和白糖搅匀后不可加入牛奶，否则不管蒸多久，奶心只会呈液体状，不容易凝固；想要奶心凝结得更紧实些，可加入少许糯米粉。3 x( }9 |* P9 R- H) G
　　3、板栗南瓜注入奶心后，要视南瓜肉的厚薄而定清蒸 4 w( A8 x/ F8 j4 }9 C! x9 I( e
时间，南瓜较厚身清蒸时间须长一点，南瓜内壁较薄，清蒸时间可以短一点，待奶心凝结不晃动便可。
　　4、南瓜营养丰富，以碳水化合物为主，脂肪含量很低，是很好的低脂食品。南瓜还有多种食疗保健作用，可以降血糖血脂、防治癌症、解毒保肝肾、抗氧化和保护视力。

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