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* x: B1 o% Z! l1 A, Q% A原料：夹心肉（五花肉）
6 l# l" J, h9 q. O+ L' \3 [配菜：青椒，红椒，香菇" @0 M5 `- v" Q0 Q$ u* Z
调料：盐，味精，酱油，姜，花椒，蒜，郫县豆瓣，油
$ t; p5 u. p' o, [做法：
+ q, O) N) _* l( ?1、开火在小锅里先烧上水，加入姜片、花椒、大料以及适量的盐，不用放很多，水有一点点儿很淡的味道就可以了。
+ i: F" H( e' K( s2、夹心肉洗净沥下水，开另一个灶的火，放上炒锅，把夹心肉皮那面放到锅里烙，直到变黑糊掉为止。
0 U7 f6 P, V5 `3 O) q3、皮烙好后，放热水用铁丝网把皮上的黑色洗净，就看到里面是的皮儿是金黄色的了。个人觉得烙了煮出来的皮儿才香。
; G9 ?2 u9 W: N. ^4、这时水也差不多烧开了，把洗好的夹心肉切成两断放里去。（可以不切，不过偶的锅有点儿，不切放不进）
3 R& T4 }0 J1 Z5、水再开后转小火煮二十分钟，关火不要接盖焖十五分钟，然后取出放盘里凉着。& g6 P4 E8 S) b; b8 s
6、这时把青椒、红椒、香菇、蒜、姜洗净，切好备用。切成什么样子可根据个人喜欢好。肉凉了不烫手了就可以切片儿了。) b  y( m) Z% X
7、热炒锅入油，油热后把切好的肉放入，炒到出油，肉推开在油里放入姜丝、蒜粒、花椒爆香。, w9 ], m3 M) }: Q# k
8、转小火加盐、郫县豆瓣（主要是怕豆瓣糊锅，所以要小火），炒香后和匀，再转中火，加入酱油翻炒上色。
) x; E! e' D& G2 R: ~8 r8、上色后加入香姑，香姑熟了加入青椒、红椒，翻炒一小会儿，入味精、蒜调匀，就可以起锅了！^_^% Y. z& H5 T' T0 _3 V
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PS：0 |  t: U" {( F1 o- w# n
1、可以不加香菇，只是因为我比较喜欢吃香菇，所以买了一点儿加在里面。
! B/ F+ b6 J9 k, V( ], b         2、煮肉的时间还要是根据你买的肉的厚度，不过一般煮20分钟差不多就可以了，筷子可以轻松插穿整快肉。3 ~6 ~& l1 F& O/ b+ S
         3、肉煮好凉后放入冰箱冷藏后会比较好切片，所以可以早上先把肉煮好冷藏，中午或者晚上做就好切片。- v2 Q7 N: [8 t9 e$ ^9 c

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水煮后虽然不腻了，但是油质还是好多的，建议菜中配入黑木耳

谢谢你为我们带来了这么好吃的菜肴，收下了。