曾经有一次，吃了蒜蓉蒸虾，感到它的味道与别不同，很不一样。非常美味可口。于是请教怎样做？原来是自创的菜式，有一个秘方。拿了这个秘方回家一试，就尽得囡囡的称许。

蒜蓉蒸虾食谱

预备时间 :10 分钟
烹调时间 :8 分钟
分量 : 2至3人

材料 :

• 原只中虾（急冻或新鲜）10只
• 腐乳1砖（可因应个人口味增减）
• 蒜蓉1 ½ 茶匙
• 葱粒少许（装饰）

左上：腐乳。左下：把腐乳和蒜蓉拌匀。
做法 :

• 如用急冻虾，先把虾解冻。用一把剪刀剪去虾头的尖刺，虾脚，和修剪尾部，洗净沥干水份。然后，在虾的背部，从虾头到虾尾剪开虾壳。用刀把虾肉切开双飞（不要切断），去肠，用厨房纸抹干净。
• 蒜蓉和腐乳拌匀，酿入虾肉中央（如上图示）。
• 放入烧滚水（开水）的镬中，用大火隔水蒸约8至10分钟。视乎虾的大小而定。见虾壳转红色和虾肉转全白色，即熟透。如喜欢的话，淋上少许熟油，洒下葱粒,即成。

温馨提示：

• 可把一半的蒜蓉先用少许油爆香，然后跟其余的生蒜蓉，腐乳拌匀，弄成生熟蒜酱料，用来蒸虾，既可减少蒜头的辛辣味，又可令虾肉有丰富蒜香

[ 本帖最后由 bugouaini000 于 2016-2-28 22:51 编辑 ]

楼主辛苦了。谢谢楼主，我找了好久，终于找到了，感动

最近对烧菜比较感兴趣，楼主分享的这个太有用了，马上去试试

家里还有几个生蚝也这样蒸下试试，应该味道不错。

这个再放点粉丝是不是更好，跟蒜蓉粉丝生蚝一个味

1，虾要新鲜，大只
2，开虾时注意手指安全
3，蒜蓉酱味道不易过咸，如蒸好不够咸，可淋一些咸味生抽
4，蒸的时间不宜过长，虾太老不好吃，口感会变硬，虾很容易熟8-10分钟足矣
5，蒸的时候加一点泡好的粉丝，也不错，但粉丝需要切（剪）短一点5cm左右足够

蒜头和海鲜真的很搭 尤其爱蒜蓉蒸虾

常有必要隆重推荐一下！常有必要隆重推荐一下！

现在用蒜蓉的做法很多啊，谢谢楼主了！

这种做法非常大众，并且味道也很不错，适合在家里做。