1.土豆去皮、擦成丝，蒜、红尖椒切碎，香菜、小葱切段
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1 R5 A$ F/ h- x; }6 l/ e2.土豆丝用清水浸泡15分钟，以便洗去淀粉
& s9 f6 D8 a  v+ V3.土豆丝捞出，用厨房纸吸干水分& m1 M+ w& w+ X) }, N

& e% ?, j6 Z% ~& f- W4.去除表面水分的土豆丝放入碗中，加入适量面粉: L7 G& Q8 M; [  }
5.再加入适量的鸡精和盐
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) c, I: W) K& |* [- t+ o/ [. c  V6 b6.用手充分抓匀，使土豆丝均匀包裹薄薄一层面粉即可! F9 X2 g, n; z8 N% E9 D
7.土豆丝放入盘中，锅中加水，烧开后放入土豆丝，大火蒸熟(约10分钟左右)6 W5 q8 V8 w# ?
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8.蒸熟的土豆丝放入小盆中，加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎，充分拌匀
3 p" E* c/ f/ i: ?) }! N9.最后撒上适量香菜和小葱装饰即可
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烹饪技巧4 w5 l* ]) F4 A" O
1、土豆丝先用清水浸泡、洗去淀粉，以便后续操作。' x; t6 [7 X5 ], ?
2、土豆丝要用厨房纸充分吸除表面水分，否则放入面粉容易糊。
; W" A+ c# B6 \8 f' c3、面粉不要放入太多，使土豆丝均匀包裹薄薄一层即可。# V  {, g, ]; J+ r" T2 b: j* R
4、蒸制的时间作为参考，根据土豆的用量和火力大小调整。

这不就是变相的凉拌土豆丝吗？要是弄的好的话，煮的做法还好吃点

比较健康的一道菜，不涨脂肪，在电视上能够看到过做法

经典西北小吃，看着还不错，卖相很不错，下次也可以试试。

这个菜应该最后还要下油锅炒一下，加各种作料，陕西作法就是这样

读书的时候在内蒙古吃过，超级怀念～
, `. {, O8 Q! ^6 s" E今天早晨就吃这个了！

记得有一道才叫天下第一脆，就是用切了很细的土豆丝炸出来的和这个差不多

土豆的做法好多啊
) N& {6 \; y- q5 n# O8 i* ?: o吃过刷土豆片的呢

这个最后加鸡蛋蒜苗炒一下应该就是不烂子了吧。楼主这样做更健康了，感谢楼主分享，

能不能不放辣椒啊？
/ Q" e8 y% m$ e% e. H- T这个放了辣椒感觉不和自己的口味，可否有其他可以替代的？