蟹柳味噌汤饭
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; O" O7 ~' }) h' a+ u$ V' v! d烹制方法(两人份)
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材料:白米饭(2碗)、蟹柳(6根)、香菇(2朵)、红萝卜(1/3根)、西兰花(5小朵)
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1 l7 e/ e" w# H; u, J& e! c$ Z调料:味噌(3汤匙)、香油(1/3汤匙)
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1.干香菇用清水泡发,去蒂挤干水,切成条状。
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2 西兰花切小朵,洗净沥干水待用;胡萝卜去皮,切成细丝。
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3.烧开锅内3碗清水,加入3汤匙味噌搅散,依次倒入红萝卜、香菇、蟹柳和西兰花拌匀,以大火煮沸改小火煮3分钟。
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4 将炉火熄灭,倒入白米饭,与锅内食材一起拌匀
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5 淋入1/3汤匙香油,便可盛入碗内。
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0 c2 f- H# a1 I. |8 k1 ?厨神贴士
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1、做汤饭的白米饭应提前一晚煮好,放入冰箱过一夜,再取出放入味噌汤中,这种米饭会干身饱满又弹牙,泡在汤中也不易糊掉。
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2、应先将炉火熄灭,再把白米饭倒入味噌汤里拌匀,否则火候过大容易将米饭煮糊。
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; q U1 d/ M, g/ p V3、味噌放入沸水中搅匀后,不宜久煮,否则味噌的香味容易蒸发,还会产生酸味
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4、味噌本身已有咸味,煮成汤饭后,无需加盐调味,否则会过咸发苦。
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5、喜欢味噌的味道者,可多加点味噌煮成汤底,喜欢清淡一点的,则可减少味噌的份量。