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        烹制方法（三人份）　
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! J+ c8 u5 z- }% [- [/ @材料：鸡腿(2只)、鲜香菇(6个)、红辣椒(1只)、姜(2片)、蒜头(3瓣)、生粉(1汤匙)、糖(1/5汤匙)
+ B# v5 _8 R. d/ w* Q调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1/3汤匙)、鸡精(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)
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, C$ x( Q( m( b7 K" ?        1 鸡腿洗净剁成块，加1/2汤匙油、1/3汤匙鸡精、1/2汤匙酱油、1汤匙生粉拌匀腌10分钟。
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& o  ?, K8 y5 G$ k        2 香菇洗净切去蒂，划上十字刀；辣椒洗净切成圈；蒜头拍扁去衣剁成蓉。5 V% K& N& U, T; X9 ?+ h& z
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: P# b  W6 W( d# H5 T, C5 m0 J      3 烧开半锅水，倒香菇下锅烫一下，捞起沥干水。% V- }' S$ f7 r$ Y

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2 T+ v3 K1 k- Y        4 大火烧热锅，下3汤匙油烧热，爆香蒜蓉和辣椒圈，放入鸡块爆炒至鸡肉变色，倒1/3汤匙料酒后加入香菇翻炒1分钟。* y- H" n8 U2 C  I1 X* m; \3 T
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        5 倒2碗水进锅，水量以没过鸡块为准，加盖大火焖煮15分钟直至水分差不多收干。 ) t) l# n4 U$ k* x* a1 u

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( w, O" `9 G7 t# V- |        6 起锅前，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡精和1/5汤匙糖调味，搅匀即可。
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        厨神贴士( |$ R/ e% \! l3 [2 n. b, o! m( P0 L
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      1、干香菇忌用冷水浸泡，因为香菇的鲜味是由于含有核糖酸的缘故，只有用温水浸泡干香菇，它鲜味才不容易流失。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的香菇的味道会更鲜美。
; ^: v, r) o; p& P　　2、鲜香菇挑选时，以菇伞肥厚，内侧为乳白色，菇柄短而粗，菇肉厚实者为佳。鲜香菇下锅前，要用沸水焯一下，去掉菌类特有的草腥味。

一道不可多得的家常菜,晚上就做它了,不知道配红酒可以不可以昂,呵呵 谢谢楼主分享!

真是道好菜，菜做的漂亮推荐的小姐长得也漂亮。

这个好，实在，介绍的又详细，几乎是傻瓜型的，随便可以搞定

菜品不错，这个妹妹更不错啊，感谢楼主让我们得到双重享受！

楼主的菜讲解够好，回去叫老婆试试。嘻嘻5 Q% a! o/ F2 _& N* ?
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回一楼5 A& R- l, o: ], r% h
配红酒不错，红酒适合配肉，很多人用红酒配红肉，不过像鸡啊，鱼的这样的白肉配红酒也不错0 L7 ~) K8 i' A2 C

9 L) a2 T( c7 `1 r/ b0 u- a我建议你去澳门买那个叫波霸的红酒，配白菜都好吃

很详细的做法 以后要试试看 以前都不知道香菇要用温水浸泡 今天学到有用的了 谢谢lz

hehe,又学了一手，谢谢楼主啊！3 d- Q( D# X* D
回去试一试！