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[主食] 水晶虾饺和无刺鱼[12P]

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水晶虾饺和无刺鱼[12P]

今天吃了一天水晶虾饺,给大家是show一下 & X( Q# P0 _( W3 e

2 `+ V( t; ^4 E5 T! r午饭吃的是水晶虾饺 1.0 . T8 B5 v7 L% U! g: `

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4 ~! n( S3 a1 m6 q* g原料:澄粉,淀粉,虾,鱿鱼,姜 8 W3 m4 Q5 P# z8 o2 @7 M9 P4 [
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5 ]$ M7 }; w/ {虾去壳去黑线,剁碎。鱿鱼去骨头去墨囊剁碎。比例1:17 J$ Q4 @9 H8 D' F: C, l# g6 X
姜2小片一起剁碎。我喜欢剁的细一点,不用担心没有口感,因为有鱿鱼,最后总会有东西
- X- j: N1 H4 c& V1 A嚼的。 & E6 |( W2 K7 ~  w& I$ l

3 @7 @2 S$ E2 R8 e% H里面加料酒,盐,鸡精,少量香油,糖,一点点淀粉。估计大家没有,我这里有红梅的鸡汤,味道特别好,连盐
9 ]2 Z: p! w' `' s4 C# J% s  z都不用放了。就是那个黄的东西 3 R* ?' P5 d0 L0 t  G4 J8 |! E
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澄粉,淀粉按照1:1比例用开水和面
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搓成长条
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0 m+ W) m$ F; _9 c8 \  o. ^8 d  |* K! x3 [. h  S
切成小块,然后擀成面皮,和包饺子差不多。不过小心这个面没有筋,特别容易破 0 }* H: b4 f' U- A& D* P

: G& K# @) ^% \/ B我的蒸布找不到了,也懒的找了。蒸锅上铺了5个大白菜叶子,烧开水& M0 l9 Q, D9 x/ T3 }
虾饺放入,蒸10分钟即可出锅# i1 l  a( m( o) P' G

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3 o; B; A' x( w$ [  K晚上一看还有一堆和好的面,怎么办?继续
- g3 P1 e0 k. t2 O. F6 v水晶虾饺2.0$ H! W# S! p* n, w# e9 ~+ r: h
既然2.0了,就要有点不同 - s: v+ o* ~9 R/ B
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特意买了鱼子,豆苗
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豆苗少放,切碎,不用太多,不然都是豆苗味道了
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' Z! U3 A- m8 }- b/ U* p/ `3 A简单再说一次,里面是虾,鱿鱼,豆苗,鸡汤,料酒,香油,少许淀粉,糖 . m! H9 E) ?6 y" I* W

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( L. q/ J2 o0 I反正是蒸,不会漏,晚上就偷懒了,包成3角的,这样还可以多包馅
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和上午一样,白菜叶子垫底,上锅蒸10分钟
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8 p# K) V' m$ w再来特写一个,日本醋和辣椒
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下面说说鱼,这个鱼是真正的没刺,不过我不知道中文叫啥,英文是skate wings
1 {  v) p/ S6 P+ Y里面只有一片大骨头,好像塑料一样。 如果你不是大象,就不会被刺卡到 7 f* r( {4 Z7 P
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原料:skate wing , 葱,小辣椒
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鱼洗净,用料酒和盐抹2面腌20-30分钟. P# f" T: h) i+ V
多余的酒倒掉,放辣椒,上锅蒸6 K# u2 e1 j) R( `) J/ d
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蒸10分钟闭火,闷一下,  U- u4 V2 Q) U7 F
小锅加少许油,烧热。   |: s6 n6 d, ^+ F; g# I
小心把鱼拿出别烫着,倒掉蒸出的汤,洒上葱花,浇上烧好的热油
# n4 W2 _! H3 W% \) i) W. _然后倒上一点李锦记蒸鱼豉汁8 u- i5 s) C/ N; O

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9 Z  s& ^0 S. g0 ]3 N8 a7 W完成了,谢谢大家支持!
本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +15 论坛欢迎好贴~请君笑纳 2007-10-31 10:03

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楼主是不是大厨啊,看了您的两道菜,真的写的很不错

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楼主太棒了啊! 向您学习!

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有创意,够新鲜,调料也比较讲究,非常不错,想您学习

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哇,楼主好厉害啊 1 C  N. i" v- j9 S; @
佩服佩服,作工和陷料都很讲究呢

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看着透明都有食欲啊,水饺呵呵,饭菜都有了,冻起来,随时吃,懒人的快餐

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