今天吃了一天水晶虾饺,给大家是show一下
& X( Q# P0 _( W3 e
2 `+ V( t; ^4 E5 T! r午饭吃的是水晶虾饺 1.0
. T8 B5 v7 L% U! g: `
" M5 U Q A: Y3 E
4 ~! n( S3 a1 m6 q* g原料:澄粉,淀粉,虾,鱿鱼,姜
8 W3 m4 Q5 P# z8 o2 @7 M9 P4 [
2 }: ~+ O1 C/ O! |- x
5 ]$ M7 }; w/ {虾去壳去黑线,剁碎。鱿鱼去骨头去墨囊剁碎。比例1:1
7 J$ Q4 @9 H8 D' F: C, l# g6 X
姜2小片一起剁碎。我喜欢剁的细一点,不用担心没有口感,因为有鱿鱼,最后总会有东西
- X- j: N1 H4 c& V1 A嚼的。
& E6 |( W2 K7 ~ w& I$ l
3 @7 @2 S$ E2 R8 e% H里面加料酒,盐,鸡精,少量香油,糖,一点点淀粉。估计大家没有,我这里有红梅的鸡汤,味道特别好,连盐
9 ]2 Z: p! w' `' s4 C# J% s z都不用放了。就是那个黄的东西
3 R* ?' P5 d0 L0 t G4 J8 |! E
3 ^% z# \5 `- Q$ E7 h% e: v: l
5 G% n( s' p' }6 O" p* I7 o1 a
) C$ j0 S1 E) k6 V
澄粉,淀粉按照1:1比例用开水和面
' S, l7 z! m# T. }
! u9 [6 k6 L9 D: S2 X# K
- ~3 v1 i- L9 m8 y, o: h1 n
$ }. [ [- j# j9 l0 Q+ F- Y
搓成长条
0 b; h7 U; e, v# j# b7 \( O" r/ y& |; t) M9 C+ t
0 m+ W) m$ F; _9 c8 \ o. ^8 d |* K! x3 [. h S
切成小块,然后擀成面皮,和包饺子差不多。不过小心这个面没有筋,特别容易破
0 }* H: b4 f' U- A& D* P
: G& K# @) ^% \/ B我的蒸布找不到了,也懒的找了。蒸锅上铺了5个大白菜叶子,烧开水
& M0 l9 Q, D9 x/ T3 }
虾饺放入,蒸10分钟即可出锅
# i1 l a( m( o) P' G
8 t4 ]" i" s# K) `7 ~, p8 |
3 z, ^4 `/ @& _- r
3 o; B; A' x( w$ [ K晚上一看还有一堆和好的面,怎么办?继续
- g3 P1 e0 k. t2 O. F6 v水晶虾饺2.0
$ H! W# S! p* n, w# e9 ~+ r: h
既然2.0了,就要有点不同
- s: v+ o* ~9 R/ B
# u0 b9 k( ~. y7 H
特意买了鱼子,豆苗
2 O# D+ ]8 d9 p( H- w/ e4 n
9 c; T! p: H6 B4 D
+ C/ d1 U$ ^& g% d3 A4 R6 w0 H2 ~ _6 X
豆苗少放,切碎,不用太多,不然都是豆苗味道了
/ x& ~5 j$ z- r5 Y- s! @2 x
' Z! U3 A- m8 }- b/ U* p/ `3 A简单再说一次,里面是虾,鱿鱼,豆苗,鸡汤,料酒,香油,少许淀粉,糖
. m! H9 E) ?6 y" I* W
( A' O& u Y/ y$ J$ ] Q
% L: h# {: q4 a: q1 k
( L. q/ J2 o0 I反正是蒸,不会漏,晚上就偷懒了,包成3角的,这样还可以多包馅
# u0 w' M; d' i( F* g- E5 {6 B) i$ T0 p/ g# |
G, z1 }2 M1 @9 B9 w' G3 L8 b( D! a( O
和上午一样,白菜叶子垫底,上锅蒸10分钟
) T" B6 f1 T) S& o, n
7 m# }/ Z3 f% T; E% \: Q
/ A9 ^, z& p- t/ P
8 p# K) V' m$ w再来特写一个,日本醋和辣椒
8 h) ~9 p! C- h- S d% ~+ `% J
; R* u* g9 A& r1 H# _0 v2 C
/ G0 }4 ~; `+ V% |' x4 Y0 e+ l
9 ]% _3 T% d$ Y' k; K0 M! ^% R$ V9 h( q9 H0 X* t* z6 {2 }" r+ a
下面说说鱼,这个鱼是真正的没刺,不过我不知道中文叫啥,英文是skate wings
1 { v) p/ S6 P+ Y里面只有一片大骨头,好像塑料一样。 如果你不是大象,就不会被刺卡到
7 f* r( {4 Z7 P
+ U$ t4 M0 i3 U, d4 c: N3 B, ?
原料:skate wing , 葱,小辣椒
& L; [+ D! H1 P' m) C9 V' n# ], u" Q3 d& [
2 l' v0 e; ^! L* E( p6 U9 q0 ~
/ n) X4 ^, i# \) I- j( O$ `
鱼洗净,用料酒和盐抹2面腌20-30分钟
. P# f" T: h) i+ V
多余的酒倒掉,放辣椒,上锅蒸
6 K# u2 e1 j) R( `) J/ d
: x) ?. w' m3 p' M! W7 B
! o' H# U0 z) i7 h4 ?, F) ^" |+ B U( X
蒸10分钟闭火,闷一下,
U- u4 V2 Q) U7 F
小锅加少许油,烧热。
|: s6 n6 d, ^+ F; g# I
小心把鱼拿出别烫着,倒掉蒸出的汤,洒上葱花,浇上烧好的热油
# n4 W2 _! H3 W% \) i) W. _然后倒上一点李锦记蒸鱼豉汁
8 u- i5 s) C/ N; O
7 s: _0 r, O; C' q
! x8 k8 U. |/ I
9 Z s& ^0 S. g0 ]3 N8 a7 W完成了,谢谢大家支持!