早餐是一天中最重要的一餐，只有早餐摄取了足够的能量，人才能保持一整天的好状态。百变的鸡蛋饼，十分钟上桌，为了全家人的健康，坚持每天早上为家人准备一份营养美味的早餐吧！
- Y4 u# H3 V5 y; \ s& C& s 【鸡蛋玉米豌豆饼】
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; S# M [: h* [% b9 H 这款鸡蛋玉米豌豆饼，因为加了牛奶，所以吃起来不但有浓浓的玉米香，还会有微微的奶香，再配上一碗燕麦片，一个香味十足的早餐就好了。
' \7 h% B% m! g 用料:
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鸡蛋 2个
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面粉 少许
* `( e! \$ z' a$ A2 L 牛奶 少许
3 A$ I& ^% m( M' k8 T- w. d) ^/ F 甜玉米粒 少许
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豌豆粒 少许
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调料：白糖 适量
- I' a3 ~! }) ?; I8 _. G) S' f 做法:
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1、准备鸡蛋、牛奶、玉米粒、豌豆。（玉米和豌豆是熟的）；
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2、取少许豌豆和玉米放入碗中，加入白糖并打入鸡蛋；
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3、搅拌均匀以后，加入适量面粉；
( E1 f% x7 G+ B! e 4、再次搅拌均匀。（这个时候面煳是比较干的）；
5 n+ K6 a, o. N8 y 5、缓缓加入牛奶，边加边搅拌，以免加得太多；
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6、待鸡蛋面煳比较稀，提起筷子，蛋液会轻松往下滑即可；
& S# D K [/ T1 u% u 7、平底锅刷一层薄油，开小火，稍微预热一下；
5 F& g3 @2 x5 @; J" t& w 8、倒入一半鸡蛋面煳，转动锅，让鸡蛋煳均匀铺满锅底；
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9、不要去铲，等饼底部煎熟以后，只要轻轻晃动锅，饼就自己会滑动。然后翻面煎熟即可。
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小贴士：
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1、如果要做咸的也可以，那就用清水代替牛奶，用盐代替糖；
5 K% H7 _, B+ P' T 2、玉米、豌豆和鸡蛋搅拌均匀以后，先加面粉搅拌，然后再加牛奶。这样既方便搅拌，也便于控制牛奶的量；
: k; ^3 w1 d4 t0 ^ 3、小火煎。（我是全程130度）；
! W! F: O, |2 |4 P8 s; Q 4、玉米和豌豆要提前煮熟。
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【菠菜鸡蛋饼】
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菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。而且烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜。
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说到菠菜和鸡蛋，最常见的搭档应该是菠菜鸡蛋汤，现在把他们放在另一个环境里组合，出来的，就是菠菜鸡蛋饼了。碧绿的色彩，一定会让你充满食欲。再配上一碗花生汤米煳，大米、粗粮、鸡蛋、蔬菜，全都齐了。美美的享受早餐吧~~
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用料：
/ b+ s! O6 T( _/ l* T 材料：鸡蛋、菠菜
, k- q. S9 I9 J6 n- U! s 调料：食盐、胡椒粉
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做法：
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1、菠菜清洗干净；
* M; t% y* v$ J& Y* ]; f* i 2、锅中把水烧开，放入菠菜飞水。（不要超过10秒）；
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3、稍稍冷却，取出菠菜切一下。（可大可小）；
9 L5 R/ q( p! G- [: C! y 4、倒入料理机中，加入少许刚才绰菠菜的水搅拌成菠菜汁；
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5、搅拌好的菠菜汁倒入碗中；
$ a5 k4 {- _- G 6、加入两个鸡蛋，调入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀；
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7、然后加入适量面粉；
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8、搅拌至面粉无颗粒；
/ O# z6 J; l) o: s, A0 r 9、平底锅刷上一层薄油，开小火，稍微预热；
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10、舀一勺面煳倒入锅中，并转动锅子，使面煳均匀的铺满锅底；
& {9 r6 \6 I' G h$ S, i l$ R 11、一面煎熟后，翻一面继续煎。煎至2面熟透即可。
( H p2 W# ~) Z1 I4 ^3 N$ W. \ x 小贴士：
. J# j7 W$ q4 t% W" Z 1、菠菜不绰水也可以的。根据个人喜欢。但我觉得，绰过水的口感更好些；
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2、搅拌菠菜汁的时候，加入绰菠菜的水，更营养。加多少水，就要依据要做多少饼来决定了。水少些，做出来味道更好，颜色也更漂亮；
! j" Z' X; Z" i5 D3 ]$ w' i+ j 3、面粉的量要根据菠菜汁和鸡蛋的量来决定，先把菠菜汁和鸡蛋搅拌均匀，然后再慢慢加入面粉，待面煳有点浓绸，提起筷子面煳会成线往下滑，就可以了；
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4、煎的时候全程小火，既可以避免饼焦掉，又能更好的保留蔬菜的营养。
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【南瓜双椒鸡蛋饼】
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* w! M3 J9 n/ J4 p) f3 n: U* V 南瓜所含的β胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A，而且“南瓜为补血之妙品”。常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，还有瘦身和美容的作用。如此近似“百搭”的食物，拿来煎个鸡蛋饼，全家共分享。
# C) s9 w& ?& N/ a$ D. S: x, ]4 N 用料：
8 ^5 s$ ~4 j g U3 X" F3 R 主料：鸡蛋 2个
4 o. E1 @( }5 x% [& m: k7 O/ B 配料：南瓜 一小块
. t! _5 h# ~5 l* o& l' O- Y 青红彩椒各 一小片
9 u) m9 `8 a2 p/ z 调料：食盐 1/2茶勺
: x2 N9 s ]6 ?7 Z 胡椒粉 1/4茶勺
% `! B, u* ~% s K/ | 做法：
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1、把南瓜刨成细丝；
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2、入微波炉高火叮2分钟拿出；
( [2 r$ E: _& k$ B& s 3、切少许青红彩椒丝；
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4、把南瓜和彩椒丝放入碗中，打入鸡蛋并调入盐和胡椒粉；
+ G' K! U% Q0 F1 n$ ^* c 5、搅拌均匀以后加入少许面粉；
8 A* V. q) A3 z8 I$ O 6、再次搅拌成无颗粒的蛋面煳；
6 Y' u8 m8 u+ m: _, X1 O 7、平底锅开小火稍稍预热，刷上一层薄油；
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8、倒入一半蛋煳铺平锅底，煎至表面凝固；
- D1 n% e D( |+ U2 a 9、翻面继续煎熟，然后把另外一半蛋煳煎好即可。
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小贴士：
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1、南瓜叮过以后更香更糯，口感比较好；
, C9 v1 A) H; t2 B+ m) U 2、青红彩椒也可以不放。
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【圈圈鸡蛋饼】
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圈圈鸡蛋饼，就是用洋葱圈做模具，配以甜菜脯和虾米，做成的蛋饼。最大圈的给爸爸，不大不小的给妈妈，最小圈的给宝宝。一起吃个这样的早餐，很温馨吧！
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用料：
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鸡蛋 2枚
8 f! Z5 \& G' N: Y 甜菜脯 半包
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虾米 适量
; ]5 w# p- o$ V$ B 洋葱 适量
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豌豆粒
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面粉 适量
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香葱 一根
7 }- T: f' ^4 Z0 p* s 火腿丁
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甜玉米
/ J+ Y) S+ L4 N 食盐 1/4茶勺
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彩椒丁
$ y; o' e% c: X& d: h 胡椒粉 1/2茶勺
1 r! L( g, C$ U& x& h- \7 M 紫菜碎
( W Q1 F7 Z9 G% N' o4 r1 |- f 洋葱圈 3个
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做法：
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1、虾米洗净后和甜菜脯一起倒入碗中；
/ [' W0 x* K. m. X 2、加入1/4茶勺的盐和胡椒粉，磕入鸡蛋；
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3、搅拌均匀以后加入面粉；
+ h! {/ x6 y+ H. T- T) B 4、搅拌成无颗粒的蛋面煳以后，加入香葱末搅拌几下；
6 V* s. U( V" x" Z" e: a# Q 5、洋葱取三圈。（依据自己需要的个数取圈）；
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6、不粘锅刷上一层薄油，放入一个洋葱圈；
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7、开小火，稍稍预热以后，舀入一勺蛋面煳，铺满洋葱圈；
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8、一面煎熟以后，翻面继续煎熟即可。
% j* Y/ \7 ^; W* V 小贴士：
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1、虾米有咸淡之分，如果是咸的，要减少盐的分量；
; H A$ g' B8 E8 ~, R B3 X, B: b 2、如果不熟练，在加面粉的时候要慢慢加，边加边搅拌，以免一次加太多；
) F- `; N) b4 J5 G6 d 3、所加的馅料可依据自己所好。
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【田园鸡蛋饼】
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营养，其实并不是那么昂贵、那么高高在上，只要我们在生活中注意饮食的搭配，就可以用平常的食材，给身体增加更多的营养。新鲜的果蔬，含有丰富的维生素以及人体必需的各种矿物质，不但水份含量高，还有大量的纤维质，可以促进健康、增强免疫力。新鲜的蔬菜加入鸡蛋中，色泽缤纷、清香怡人。
# N7 B+ R+ [8 N4 @8 ]" d8 ` 用料：
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主料：鸡蛋 2个
; g' i7 A3 p- }8 R" Y 配料：香菇 一个
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西兰花 一朵
+ k3 ?' ]5 B d& Q: `& v$ J4 } 胡萝卜 一片
6 w5 t. i8 f% F0 J: L 嫩黄瓜 一片
2 D- N V" a/ J 面粉 少许
* u( J% a0 H- x* P 香葱 1棵
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调料：盐 1/3茶勺
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胡椒粉 1/4茶勺
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做法：
$ _1 V2 P% p9 V3 N7 i0 M 1、准备好鸡蛋和搭配的蔬菜；
; g' ~ E) }) _ o 2、西兰花和香菇洗净，入开水锅绰一下水；
- G% x% r9 I1 k# `6 ^ 3、胡萝卜和黄瓜刨成很细的丝，西兰花和香菇切成细末；
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4、鸡蛋打入碗中；
! [8 o- n1 ]% f 5、倒入所有的蔬菜，并调入少许盐和胡椒粉；
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6、搅拌均匀以后，加入少许面粉；
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7、搅拌成没有颗粒的蛋面煳，最后撒入香葱末拌匀；
, I8 P# h* h/ W* O7 U/ }+ V+ W 8、平底锅稍稍预热，刷一层薄油；
! [9 E' L/ i' L% w2 z6 @# n0 t 9、放入模具，舀一勺蛋煳装平模具；
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10、待蛋饼表面凝固时，取出模具，翻面煎至两面熟透即可。
' ?5 l$ T+ @$ _2 q. @, a) ~( E1 N& C+ E 小贴士：
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1、蔬菜不是固定搭配，也可换成自己喜欢的，但要容易熟的为好；
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2、面粉不要加太多，一点点就可以；
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3、也可以不用模具，直接煎。如果用的话，模具内壁记得抹上一层油，这样才好脱离蛋饼；
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4、依然全程小火。
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V- ^" {: h# `! L% x) p6 d 【披萨蛋饼】
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披萨，很多人都喜欢吃，特别是小孩子，他们在乎的不是哪家店的披萨味道最好，哪家店的装修最豪华。他们喜欢的，是那一份“特别”，那一份在他们看来我们生活中不常吃到的稀有饭菜。其实，大人也一样会有这种感觉，一份食物，盛得美不美，都会影响到就餐的心情与食欲。这个鸡蛋“披萨”，不用烤箱，不用做披萨皮，几分钟就好了，而且色彩缤纷、营养丰富。
+ j$ s" _+ {- `1 a- v9 C 用料：
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鸡蛋 2个
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主料：鸡蛋 2个
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培根 一片
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配料：培根 一片
6 Z& r! Y: o, ]7 Q 洋葱 1/4个
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青椒 1/2小个
" X8 k) z. j6 P) C. J 红椒 1/2小个
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早餐奶酪 1片
: X5 f6 h. o) |2 `* F 面粉 少许
1 K; o3 W! M5 f$ y* k5 A/ b 香葱 一颗
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盐 1/5茶勺
5 v; u9 F/ b. O 调料：盐 1/5茶勺
' e f% Z2 e" y' H; P; ? 做法：
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1、准备好所有食材，培根、洋葱、青红椒分别切成细丝，香葱切段；
+ o' _3 I+ u+ x$ P" |6 v" W2 [ 2、鸡蛋磕入碗中，加入几粒盐，搅拌均匀；
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3、加入少许面粉搅拌成无颗粒的蛋煳；
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4、不粘锅刷一层薄油，开小火，倒入全部蛋煳，铺平锅底；
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5、大概40秒以后，把火关掉，在蛋煳面上轻轻铺上培根丝；
# k: M# k) o2 P$ x4 P: j) i) x 6、接着铺上青红椒丝、洋葱丝；
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7、最后铺上切好的奶酪丝；
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8、盖上盖子，继续开起小火，闷3分钟左右；
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9、打开锅盖，奶酪条熔化，轻轻晃动锅，饼会自己脱离锅身即可。
G( ^( b( {8 E: {3 I' E 小贴士：
; } C# z- R2 o
1、搭配的蔬菜可以根据自己喜欢，但最好是易熟的。建议加培根，味道特别好；
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2、培根是咸的，奶酪也是含盐奶酪（有的是无盐奶酪），所以馅料里不用加盐；
& P4 y" I: T! q6 ? 3、在蛋煳下锅40秒左右的时候，底部已经凝固了，此时便可以开始铺馅料，建议把火关了，以免动作不熟练，还没铺好，蛋饼已完全熟了；
3 Q% b% G7 n/ O3 o1 z+ U 4、全程小火，我的温度是130。
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