[其它] 新人新贴 家常菜：油焖茭白，红糟虾

油焖茭白
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油焖茭白和油焖笋都是小时候经常吃的菜，烧法类似。茭白柔嫩，略带甜味，味鲜香。冷菜热炒均适合。  q. Z. U. g* X# L/ A

' ]0 V. n: P% o8 b材料：茭白5根 1 r. ^3 d" `9 u& F8 M
调料：生油、老抽，糖、麻油，八角，葱 - ]3 [0 a* M  [+ B! j' \& |
做法： 3 p9 l8 Y: L- h; y
1）茭白剥去皮，切去老根后，改刀成滚块；
8 q! A8 a* w/ r) c2）起油锅，投入茭白翻炒至茭白皮起皱后，加入八角，生抽，老抽和糖加酱油，用中火焖煮大约10分钟左右，火调大收汁后，盛入盘中，淋上麻油拌入葱花即可。
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0 [  I( \# n# `% h; a5 `红糟虾
7 v+ \. G8 _# H+ V4 X8 v" K  i次菜味道浓郁，虾肉很嫩。
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# `9 P6 A2 H) S, W* r" ^材料：虾，太白粉
& X+ J: @: b6 w; R8 }调料：红糟，料酒，姜，蒜，葱 1 r3 a  c% Q2 t: y
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做法：" y2 D* U8 J& j' C- h
1）虾洗净背部深划一刀去肠后用厨用纸吸干，并均匀滚上一层薄薄的太白粉。红糟加酒后调匀；
2 c; t3 w, Q5 i: L2）锅里油热后放入葱姜蒜末爆香，然后放入虾大火翻炒数下；: k7 S8 s7 d! K$ |( C5 }
3）然后放入红糟和酒的调和料，继续大火翻炒，然后撒葱花出锅。: @6 c1 W7 G: C' ~/ t6 J5 \7 o