[甜点] 年糕芋棗

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1楼大中小发表于 2007-10-10 12:07 只看该作者

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年糕芋棗

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【做　法】
1.紅豆年糕切小塊，備用。* R6 p2 f0 I. k7 H% O/ j
2.芋頭洗淨瀝乾水份後，去皮切塊再放入電鍋中蒸熟。 # W( u+ C7 c6 A4 ?+ v) t$ y
3.將作法2的芋頭塊取出壓成泥狀，再放入奶油、椰奶一起攪拌均勻。3 R! B& V4 \. j; n& a
4.再於作法3中加入地瓜粉，一起揉成芋團。/ j0 `$ Z% e1 G1 I0 W6 H7 a0 r
5.取一小團作法4的芋團，將作法1的紅豆年糕塊放入芋團中，捏成棗形，備用。 . \|& z. f( T; k2 D" d8 _
6.將作法5的年糕芋棗均勻地沾裏上太白粉，備用。/ [ p) k# j' A+ Y! l2 \|5 \; V
7.熱一鍋，倒入適量的油，待油溫燒熱至150℃，將作法6的年糕芋棗放入油鍋中油炸至酥即可撈起，瀝乾油後即完成。
【備　註】
芋頭要壓成泥，要趁蒸熱時才容易壓成泥，同時加入奶油及椰奶也會讓芋泥的味道更香濃。