材料:牛排一块,黑胡椒粉,盐& A# C8 [5 `: S! c0 v$ J" [8 ~5 ?
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黑椒汁需要材料:黑糊椒,高汤,洋葱,生抽,生粉.
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6 E' k7 o9 A7 q% H% b' C, q' Q: Q牛排的做法:5 t- e; e( L7 j' H& f! Q2 A% e
         
) C) b5 d8 }- A- z' I7 y         1.牛排先用刀背反复敲打,为的是让它肉质松软.
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# \. J5 m7 a! l$ v         2.敲打好的牛排撒上少许盐,少许黑胡椒粉,放冰箱腌制2到3个小时.
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' c$ d  ~! S4 G; f( n* r$ D1 k         3.平底锅中放少量油(最好用橄榄油或者黄油),放腌制好的牛排进去,用大火很快的煎下表面(这样肉里面的汁水等下在煎的过程中不会流出来),然后用小火稍微煎下( Y" S$ [9 C1 O! ~( i) f
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两面,用筷子戳下,能穿透肉就马上出锅.2 d+ k* Z! Z8 E. F( R, B) o% Y: j
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& a# ~  v1 F2 c" o+ k黑椒汁的做法:
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         1.少许洋葱切成碎末,准备高汤半碗,少许生粉调成湿淀粉备用.# Y. _7 z* f: I! v  b! \  O
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         2.利用刚才煎牛排剩下的油煸炒洋葱,等洋葱软了,放高汤和少许生抽煮一会儿,撒入黑胡椒粉,然后用湿淀粉勾个薄芡即可.
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' b5 j( a; Y+ U! v2 p0 X          3.把黑胡椒汁浇在煎好的牛排上.
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! I4 J( V* a# R' k/ E提示:牛排看个人喜欢来决定老嫩,有的人喜欢吃带血的,那稍微煎下就可以了.
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' R6 Y! a0 c) k4 F9 E还有就是要注意牛排出锅后因为本身的热量,等你吃的时候还会比刚出锅要熟点,所以别煎的太熟了,要不然等你吃的时候就太老咬不动了.
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8 J- z% J, M, z7 ~; z4 u图解:1.用刀背细细的把牛排敲过.
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2.敲好的牛排撒上少许盐,少许黑胡椒粉,放冰箱腌制2~3小时.5 Q% j3 D/ ]' G( o' L/ o3 M7 t$ g6 [
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3.煎牛排
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  {9 g- l# R* {. a4.炒洋葱
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5.入高汤煮,加点生抽,黑胡椒粉.4 _) p. s' R1 X6 s+ F

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6.勾个薄芡,关火.把黑椒汁淋在牛排上.7 ?' t3 G; M$ T% y& r- A: R! ]( E
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+ G" v, a, z- G- T/ n* X- {[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-9-19 14:08 编辑 ]

很簡單易做煎牛扒方法,適合初入廚之初哥,又省時又方便.

好做法我认为选牛肉是最主要的，只要肉嫩只放盐也无所谓。

如果合适的话，黑椒牛柳更好吃。
! i% H7 c* Q; a& E除了洋葱之外，配菜还可以加上青椒粒。

这个做牛扒的方法看起来比较简单,而且应该还很美味!

哈哈，没想到原来做黑椒牛排这么简单，以后可以省下去西餐厅的钱了。

好东东/谢谢楼主分享/

没想到这道黑椒牛排菜的做法这么简单呀，比我平时烧的中餐烧法要便当多了，我又有福了可以自己烧来吃了。要知道去西餐馆吃一份黑胡椒牛排要38元一份呀，我昨天刚刚和家人去吃过所以知道这价格的，要是自己去菜场买生牛排回家来自己烧，那38元可烧三份牛排了。呵呵！又可积存一点钱了，常言说得好会赚不如会积，当家的就要算算用用才行呀，要不月月要亏空了那可就糟了呀。

这可是好东西啊.学会了可以省下不少钱啊
# m8 `* ]0 ]! n3 C2 i9 }哈哈...

中华美食，美食中华！! R3 N! e5 m# N( S( s% w; }1 T
学学也是有好处的阿！