材料:鸡爪一斤、修甲后对半切好洗干净
. K6 U4 t; m* i8 v) `做法如图(有注明) 红香酥软、酱甘微辣、一吃上瘾! ) l& ~: ]9 {8 X4 K: L
把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂)8 q; I2 i" ?* T( y# N/ ?. }
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煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)　! y' u4 v9 H+ K7 _# g: S4 l8 {! a

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炸到变焦黄色时捞出晾干油份% D. E6 C0 A% E* @7 }& w  j

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7 z9 k& z9 I( \" g6 s8 a7 r炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸
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. a1 R6 P0 M" p  {/ E0 `7 k; t1 `酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。
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酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。- Z6 E) h; O6 h1 u+ A6 z8 J
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7 u8 f4 J0 `/ ?6 t! {1 |) a0 _将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。
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近看一下，是披着虎皮的爪子哦; F' ?7 t) {2 G; e

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吃过虎皮尖椒，还真没吃过这道菜，有机会做一下

这道菜如果做的好的话,风爪轻轻一咬,就碎了,味道很好的

看得我流口水了，学习了，改天学着做一下，感谢楼主分享

太麻烦了又煮又炸又蒸的调料也放了好多次，也不知道好吃不好吃！

thanks look very tasty  wow i love that

好! 看着就香   下饭    有时间一定要尝试一下

这道名菜我终于知道怎么做了,有机会露一手了,哈哈