[主食] 馬卡龍巧心慕斯

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  _! F4 v5 ]  B/ J" E0 q- J牛奶  167公克6 e# @. T& i: x) z

. S  _: n  O3 J7 F, p& `細砂糖  83公克
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吉利丁片  9公克
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白蘭地酒  16公克
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動物性鮮奶油  225公克
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* R/ n% K9 Z: H& r馬卡龍餅  數個: P/ @$ L* t& o* `7 Y! g- F$ T
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【做　法】 & ^) b# c4 }% L9 |- |  E
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
8 x6 Q1 e( C  U! A/ K" j$ ^  z2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 ) x0 m. U. M( B  k% [2 _
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。