原料：大排4块
, ^# z1 s8 a% s/ B+ J0 T. k
4 O- c4 n+ h2 n. A5 y  T6 z3 E3 B3 G8 U9 ]8 @5 {- V6 h0 T: o
剔骨（也可不剔骨）
# D" W1 f4 c; d( ?9 f, R5 ] 0 F% C1 c; F  _) ~8 H
5 G. I, a( i+ V' u: ^. V2 I& ]
洗净肉排，再用纱布吸干。
0 q$ q, j" ]& b0 g
: |  }) ~9 r; L
7 l  T/ U9 p+ X3 w放上案板，用刀被敲打双面，敲断肌肉纤维使肉排更嫩- n: \/ ?3 h. o, O" q. u2 }. Y

% _$ j# p, R* M* [0 Y4 `5 K- [7 W+ T. ?* _( D- z5 k( d% u" k; I

2 s! \+ d3 Z$ x& q8 `) w% ?0 ~* V/ a( @3 V+ @& t1 x
* T; @# c+ j7 ?6 n

* @5 D) q" n3 l9 K加入少量料酒，盐葱姜淹制
' b3 O1 {% j/ |% V3 O6 A
( \9 O+ U5 B+ S' O
4 v5 n6 J# C8 R2 ?裹料，左边面包粉，右上全蛋液，右下面粉：生粉 1比1混合物
4 O6 I0 x& c& j& V0 O) U
. c3 e+ |  H( j( A4 m1 A4 f5 W3 X: t. i( h( K% Q; Y6 B8 K% m4 t8 n
先拍上一层面粉/生粉
* M; o1 Q( d/ W5 Z1 d) i  5 g" B) Z1 @; v* m( L. s. K
- O) X9 h: Z% |7 j; x2 r
裹上蛋液，再裹上面包粉: c9 t0 J  `) B8 x, _

7 B# v4 p2 w. {9 A- p
2 |" F; F$ u9 P: p4 _ ( K, T% [0 n( a- k/ J" T

, {0 A! ~( K  |' z起油锅& B: p3 w$ u4 @: k, n

+ M0 u( n6 ]7 n3 Y; X+ C' a. f5 w$ _8 e  \
中火炸至两面金黄) J- U) M; A4 W0 c4 F, t$ e

) X8 N+ G% v7 E. d5 u9 n! i* X" o9 T
捞出
* [1 }+ J* @2 H: D% z
9 \0 d" j3 w" L' S3 N
% f' M6 C! z& M: W5 U9 g- p+ _, |切条装盘，完成。可蘸番茄酱等
% W8 |3 [- L- K  ?3 h' |4 N& A9 W + ^. C% F& g9 t- q
5 B5 V$ J  N' e6 B: _" N
验证。。额。。字太淡拍了前后景。。要是不合格再补拍
$ I; y4 {3 V" h! x# }# m3 X" B' x# m/ M" n

9 T+ `/ p5 a8 o: ?" n7 q- h[ 本帖最后由 c101c101 于 2014-10-12 05:04 编辑 ]

看不到图片，炸猪排，感觉就是美味，谢谢楼主！

你可以试一试往面里加点泡打粉~~

小提示，在淹猪排的时候加点孜然粉会更美味。

最喜欢吃猪排，流口水了，谢楼主！

最喜欢吃猪排，流口水了，晚上试下，学习哈

感觉就是美味，谢谢楼主！流口水了~~~~~~

炸猪排是小时候的美味，再配上浓汤感觉是在吃中式西餐。现在由于要健康少油很久没吃了，回家马上做。

样子看起来应该很美味哦，我也学习到了。。

这种东西就是最典型的看似没有门槛，实际步步玄机，只说一点，要复炸的